说起鹌鹑大家都非常熟悉,这种动物在中国的分布范围非常广泛,各个省份都有关于他的养殖,而且吃起来肉质鲜嫩,营养价值丰富,具有非常好的滋补保健疗效,鹌鹑的做法有多种,比如说可以选择用来香酥,还可以用来爆炒等,今天来跟大家介绍鹌鹑汤怎么做。
鹌鹑汤怎么做
鹌鹑汤是一种非常具有滋补功效的汤类食品,非常适合一些体质虚弱或者孕妇来使用,可以起到增强体质提高身体免疫力的效果。我们在做鹌鹑汤时,还可以加入一些其他的滋补类食品,比如说可以加入一些党参枸杞,还有一些红枣等。小编来跟大家介绍一种鹌鹑汤的做法,我们从市场上购买回来一只新鲜的鹌鹑之后将它清洗干净,然后将它放入盆中,加入一些料酒,食用盐,葱姜蒜和酱油腌制一段时间,在准备一些其他的调味剂有党参,山药,枸杞,还有一些红枣,在准备一些香叶和桂皮,我们将腌制好的鹌鹑放入炖盅中,然后再将准备好的调料一起放进去,再加入一些葱姜蒜,倒入适量的温水,然后隔水将它进行蒸熟之后就可以用来食用。
我们在平时生活中制作鹌鹑汤时,可以选择多种调料,比如说还可以加入一些其他的药材,也可以选择用罗汉果来炖汤,还可以加入一些胡萝卜等,吃起来有不同的功效和作用,而且营养价值丰富,肉质吃起来特别鲜嫩美味。在平时生活中,对于一些体质虚弱或者脾胃虚寒的人们,喝一些鹌鹑汤可以起到暖胃的效果,还可以增强身体抵抗力等。
1、红枣枸杞鹌鹑汤
材料:鹌鹑2只,红枣6颗,姜3-4片,枸杞6粒,盐适量。
做法:鹌鹑洗干净,去除内脏;炖锅内放入水烧开,放一小勺料酒、2片姜片、鹌鹑大火烧开转小火焖煮2-3分钟,捞出鹌鹑用清水洗干净;炖锅洗干净放入鹌鹑,2-3片姜片,6颗红枣,(红枣最好把壶去掉,不然容易上火)适量水,大火烧开转小火炖2个小时,放入适量盐,关火焖5分钟,美味的红枣枸杞鹌鹑汤就出锅。
2、鹌鹑排骨汤
材料:鹌鹑2只,排骨1小排,虫草花随机,党参2条,枸杞子随机,小红枣4颗。生姜3片,盐适量。
做法:把鹌鹑头尾切掉,肺摘掉,翅膀尖切了,脖子的皮丢掉;沸点水掉水小开捞起去嘌呤;把食材放入蒸锅需60分钟,蒸到剩五分钟放些盐几滴油和枸杞子。
3、桂圆鹌鹑汤
食材:干瑶柱数颗,小鱼干几条,桂圆1小把,鹌鹑2只,红枣5颗,蜜枣3颗,无花果3颗,淮山 (又叫山药)数片,枸杞适量,莲子1小把,百合1小把,胡萝卜一根,姜丝若干,盐鸡精适量。
做法:红枣洗净去核,其他中药材用水略冲,胡萝卜去皮切块;鹌鹑放进沸水中略煮后捞起,以去血水及冷藏的味道;烧一锅水,水沸腾后把所有材料放进去,先以大火沸煮20分钟,再改用中小火慢熬2-3个小时即可,吃时加适量盐和鸡精。
鹌鹑汤做法一,
材料
鹌鹑2只,瘦肉100克,苦瓜1个,竹芋适量,黄豆适量,盐,鸡精
做法
1.将鹌鹑汆水,与苦瓜、竹芋、黄豆、猪肉入锅文火同煮了两小时,加盐和鸡精调味。
2.味道清爽甘香,稍微带点苦,炎炎夏日此汤正好。
做法二,黄花菜鹌鹑汤
材料
鹌鹑3只,瘦肉100克,黄花菜适量,盐适量
做法
1.将鹌鹑,瘦肉切大件飞水。
2.与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开,文火煮1小时就加盐调味就好了。
做法三,粉葛玉米鹌鹑汤
材料
鹌鹑3只,甜玉米2根,粉葛1根,马蹄适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.将粉葛去皮切大块。
2.玉米切段。
3.加上马蹄,与焯水的鹌鹑一起入锅,烧开后文火煮两小时调味就好。
做法四,银耳杏仁鹌鹑汤
材料
主料:银耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鹌鹑肉400克,瘦猪肉50克,无花果10克,姜3克,调料:盐4克
做法
1.银耳用清水泡发洗净;
2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;
3.瘦肉切厚片,沸水焯过;
4.鹌鹑宰杀收拾干净,沸水焯过;
5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;
6.再放入鹌鹑及瘦肉,改小火煲约3小时,加盐调味即可。
做法五,枸杞淮山鹌鹑汤
材料
去皮鹌鹑2只,干淮山4片,姜片少许,枸杞1小把,盐
做法
1.将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。
2.煮好后加少许盐调味。
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