鹌鹑怎么吃(鹌鹑的最佳吃法)

鹌鹑怎么吃

鹌鹑作用们平时生活中比较熟悉的一种食物，别看它的体型比较小，但是肉质吃起来确实非常鲜嫩，而且营养价值丰富，还具有非常多的功效和作用，起到很好的滋补疗效，受到很多消费者的青睐，那么鹌鹑应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?

鹌鹑怎么吃

鹌鹑作为一种肉类食物，相比较于普通的家禽来说，富含的营养价值要更加丰富，而且吃法也是有很多种的，比如说可以选择红烧，还可以选择烧烤，还可以用来做汤等都是非常美味的。首先小编来跟大家介绍一种红烧鹌鹑的吃法，我们准备一只新鲜的鹌鹑，将它清洗干净之后，再将它进行焯水，然后再捞出来过一遍凉水，往锅中倒入适量的食用油，然后再将鹌鹑放进去煸炒一段时间，再煸炒的过程中可以加入一些料酒和商业茴香，还有一些生姜等，然后再均匀地倒入一些酱油，再加入适量的水，用大火煮开之后再转为小火焖煮一段时间，最后再加入一些冰糖融化之后我们就可以将他捞出来食用。

油炸鹌鹑吃起来也是非常美味的，我们将鹌鹑清洗干净之后，用刀将它切成均匀的块状，然后放入盆中加入一些葱姜蒜料酒，还有一些是用盐腌制一段时间，准备一些面粉和鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，再将面粉倒进去搅拌均匀之后，我们将腌制好的鹌鹑在鸡蛋面糊中滚一遍，然后在往油锅中倒入食用油，等油加热之后，我们将裹好鸡蛋液面粉的鹌鹑放进去炸，在炸的过程中有不断的翻身让它受热均匀，呈现金黄色之后就可以捞出来。

鹌鹑的最佳吃法

鹌鹑的最佳吃法有三种：炖汤、煎炒、溜法。

1、炖汤：

鹌鹑在粤菜中尤以炖汤为常见。配枸杞子10g，益智仁10g，远志10g，可增进食欲、强身健体。

2、煎炒：

如炒鹌鹑片是冬菇、鲜笋与鹌鹑肉片炒制而成。

3、溜法：

溜鹌鹑脯是将灼熟的冬笋片与卤汁煮滚勾芡，加入过油的鹌鹑肉片溜制而成。

鹌鹑的特点

鹌鹑：雉科，鹌鹑属鹑类，体长14-20厘米，是一种体型小而滚圆的灰褐色鹌鹑。上体具褐色与黑色横斑及皮黄色矛状长条纹。

下体皮黄色，胸及两胁具黑色条纹。头具条纹及近白色的长眉纹。虹膜红褐色，嘴角蓝色，跗跖淡黄色。无亚种，但以此为来源的养殖家鹑品种繁多。

栖息于低山丘陵、干草地和林木较丰富的石区。喜欢几只成群活动。主要以嫩枝、种子为食，也食昆虫。在草丛、田边或灌木营巢，每窝产卵7-14枚，约17天出雏。地方性常见鸟。分布于亚洲东部、南亚东北部、东南亚，在中国繁殖于北方地区，在南方、东南、西南地区越冬。

鹌鹑鸟怎么吃

鹌鹑鸟做法如下：

鹌鹑肉知识介绍： 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑肉做法指导：

子姜鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉500克

辅料：子姜150克

调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克

教您子姜鹌鹑怎么做，如何做子姜鹌鹑才好吃。

1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。

做法二

鹌鹑粥的制作材料： 主料：粳米100克,鹌鹑肉300克

调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克

教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃。

1.　将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

2.　葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；

3.　将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；

4.　见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；

5.　粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；

6.　再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。

小帖士

-食物相克：

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

做法三

鹌鹑松仁羹的制作材料： 主料：鹌鹑肉300克,小米100克

辅料：松子（炒）20克,鸡蛋清30克

调料：姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

教您鹌鹑松仁羹怎么做，如何做鹌鹑松仁羹才好吃。

1.　鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；

2.　鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；

3.　锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；

4.　松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；

5.　小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；

6.　把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；

7.　再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

小帖士

小米：小米忌与杏仁同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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