在日常生活中有很多人都特别喜欢吃一些鱼类食物,尤其是像鲤鱼这样吃起来肉质特别鲜嫩,而且富含的一些脂肪含量也比较少,其中富含的一些营养物质也特别丰富,但是我们在家中想要自己制作鲤鱼的话,他去腥是非常麻烦的,那么鲤鱼如何去腥呢?
鲤鱼如何去腥
虽然鲤鱼作为一种淡水鱼类,但是如果我们不经处理就将它直接烹饪的话,可能还会有非常大的腥味,首先我们在鲤鱼进行去腥时,应该将他的腥线抽出来,将它鱼鳃后面的位置用刀切一下,我们会看到一条白线,然后将这条白线慢慢的抽出来,抽完之后我们在将鱼翻过身把另一侧的白线抽出,这样可以起到非常好的去腥目的。还有就是我们在烹饪鱼之前也可以腌制一段时间,比如说加入一些料酒和醋腌制,因为鱼的腥味主要来自于三甲胺等,这种有机物它是可以溶于酒精的。
在日常生活中,如果我们选择烹饪鲤鱼的话,将他的内脏和鱼鳞去除,清洗干净之后往鱼上面均匀的上一层食用盐,然后再加入一些料酒和葱姜蒜放入盆子中腌制一段时间,这样也可以起到非常好的去腥目的。还有就是我们在做鱼时,也可以将鱼肚中放入一些材料,比如说大蒜和生姜,这样在做鲤鱼的时候也可以有效地去除鱼腥,还有就是如果我们条件比较好的话,也可以在鱼肚子中加入一些料酒,这样会将鱼腥味儿彻底的消除,并且消除的时间也是非常快,鲤鱼做出来也是非常美味,并且营养价值高,而且肉质鲜美,吃起来口感很好。
大部分鱼类肉质鲜美细嫩,营养丰富,是属于“瘦肉型”肉类,脂肪含量很低,即使吃多了也不用担心会长胖。鱼肉中含有更加丰富的蛋白质,脂肪酸、矿物质及微量元素的含量也相当高,并且鱼肉中的营养容易被人体吸收,因此经常吃鱼对身体是非常有好处的。那么鲤鱼的腥味怎么去除呢?下面就分享两种鲤鱼去腥的办法给大家。
鱼鳃和内脏是清洗鱼时必须要去除的部位,不止因为这些部位里面可能含有大量细菌,同时也因为这几个部位腥味很重。去除内脏后一定要将鱼腹部的黑膜完全刮掉,否则这个本来很鲜嫩的部位就有可能是苦的了。
如果吃的是河鱼,在去除鱼鳞后还有一个比较重要的步骤可以有效去除鱼腥,就是鱼的外皮摸上去黏黏的部分,用刀轻轻刮掉,正是这些粘液让鱼的外皮吃起来非常腥。
还有就是用料酒。很多人都知道,料酒有除腥的作用,因此在做鱼的时候会往里加,其实腌制的时候就应该加点料酒,这样更有利于消除腥味。如果觉得还是不行的话,可以在腌制之前,用白酒涂满鱼身,静止一两分钟后洗去,也能除腥味。
烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁,有去腥效果。这是因为其中的腥味物质多为碱性,用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意,中和去腥不要用醋,因为醋的酸味太强,会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
在日常生活中有很多人都特别喜欢吃一些鱼类食物,尤其是像鲤鱼这样吃起来肉质特别鲜嫩,而且富含的一些脂肪含量也比较少,其中富含的一些营养物质也特别丰富,但是我们在家中想要自己制作鲤鱼的话,他去腥是非常麻烦的,那么鲤鱼如何去腥呢?
鲤鱼如何去腥
虽然鲤鱼作为一种淡水鱼类,但是如果我们不经处理就将它直接烹饪的话,可能还会有非常大的腥味,首先我们在鲤鱼进行去腥时,应该将他的腥线抽出来,将它鱼鳃后面的位置用刀切一下,我们会看到一条白线,然后将这条白线慢慢的抽出来,抽完之后我们在将鱼翻过身把另一侧的白线抽出,这样可以起到非常好的去腥目的。还有就是我们在烹饪鱼之前也可以腌制一段时间,比如说加入一些料酒和醋腌制,因为鱼的腥味主要来自于三甲胺等,这种有机物它是可以溶于酒精的。
在日常生活中,如果我们选择烹饪鲤鱼的话,将他的内脏和鱼鳞去除,清洗干净之后往鱼上面均匀的上一层食用盐,然后再加入一些料酒和葱姜蒜放入盆子中腌制一段时间,这样也可以起到非常好的去腥目的。还有就是我们在做鱼时,也可以将鱼肚中放入一些材料,比如说大蒜和生姜,这样在做鲤鱼的时候也可以有效地去除鱼腥,还有就是如果我们条件比较好的话,也可以在鱼肚子中加入一些料酒,这样会将鱼腥味儿彻底的消除,并且消除的时间也是非常快,鲤鱼做出来也是非常美味,并且营养价值高,而且肉质鲜美,吃起来口感很好。
以上就是为大家介绍的鲤鱼如何去腥,虽然鲤鱼在烹饪时可能会有一些腥味儿,但是按照的方法进行处理之后,腥味儿会减少很多,吃起来肉质非常鲜嫩而且营养价值高。
扩展阅读: 鲤鱼 鲤鱼的禁忌
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