鸡肝如何清洗

鸡肝如何清洗

鸡肝是大家都爱吃的一种食物，在平时我们经常吃鸡肝可以帮助养生，特别是可以通过吃鸡肝来帮助我们滋补的，对我们健康还是非常有帮助的，不过吃鸡肝的时候也会有一定的注意事项，特别要清洗好鸡肝才行，一起看看鸡肝的具体情况。

鸡肝是非常好的一种食物，我们选择吃鸡肝可以帮助养生，不过吃鸡肝的时候要先清洗好才行，实际上鸡肝的清洗其实很简单，首先我们可以试试把盐和食醋混合后，漂清即可。当然这样的效果可能不会太好，没有办法彻底的清除鸡肝的腥味，这时候我们可以多费点时间，用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质，这样清洗鸡肝会更好。还有一个方法，首先我们要用手摘去附在肝叶上的胆。然后我们选择用刀割去肝叶上的胆色肝，最后我们再把肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻地泼水漂洗，转白色为止。切忌用水冲洗，防止肝破碎。

同时大家吃鸡肝的时候还要注意方法才行，首先大家吃鸡肝的时候是应该避免搭配海鲜食物的，主要是人体在消化吸收或代谢过程中，同时还会进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，但是如果说我们把维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。所以说大家在吃鸡肝的时候就要注意，是应该避免搭配吃海鲜食物的。

鸡肝是非常不错的一种食物，我们在平时经常吃鸡肝是可以帮助养生的，但是大家吃鸡肝的时候也会有一定的注意事项存在，同时大家在吃鸡肝的时候还应该注意清洗好，这样才能更好的吃鸡肝，所以大家对鸡肝要有所了解，这样吃鸡肝才健康。

鸡肝怎么清洗

买回来的鸡肝就要用水来泡30分钟，用手来揉搓，在泡洗，在揉搓，最后用水来冲洗，这样鸡肝就彻底的洗干净了。

具体步骤：把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分。

鸡肝先用水泡一下，方法是：水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝，蒸好后撕掉外面那层薄膜，再把鸡肝压成泥，然后用牙签挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

清洗鸡肝的方法和技巧有哪些

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。选购回来的鸡肝一定要进行深度的清洗才可以食用，那么你知道有哪些清洗鸡肝的方法吗?以下是我为你整理的清洗鸡肝的方法，希望能帮到你。

清洗鸡肝的方法 1、用开水潦一下再做最好，这样可以把鸡肝里的血洗掉。先手工去除脂肪等等杂物，再用清水浸泡一两小时，中途换几次水就行了或用盐和食醋混合后，漂清即可。

2、洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分。鸡肝先用水泡一下，水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝，蒸好后撕掉外面那层薄膜，再把鸡肝压成泥，然后用牙签挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。

3、没有清洗干净的鸡肝不能食用。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

4、烹饪鸡肝时，忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，应该至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。

鸡肝的营养价值 1、鸡肝含铁丰富，可增加人体红血球。

2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

3、常食鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

4、鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

吃鸡肝的3大好处 1、保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2、增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3、改善面色

鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝的制作方法 卤鸡肝

材料

鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。

做法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

鸡肝番茄粥

材料

大米50g、鸡肝1个、番茄1个、姜2片、油少许、盐少许

做法

1.大米淘洗干净，锅中加入足量清水烧开，放入大米，用小火煮成米粥;

2.鸡肝洗净放入碗中，隔水蒸15分钟，熟透后取出，用勺子按压成泥;

3.番茄洗净，在顶上表皮划十字口，放入滚水锅中烫一下，捞出撕掉外皮切成小丁;

4.把鸡肝泥和番茄丁加入煮好的米粥中，再滚煮1分钟，加盐和油搅匀就可以了。

五香卤鸡肝

原料：鸡肝、葱、姜。

调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

做法

1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂;

2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸;

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟;

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