芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼是我们生活中非常常见的了，很多人都是喜欢用来煲汤，能够补充我们身体所需要的足够的营养成分们，但是很多人对于芙蓉鲫鱼的做法却是不怎么的了解，今天，就是为大家介绍一些不错的制作方法。

芙蓉鲫鱼的做法

做法一

用料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克

做法步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，然后是洗干净了，将鲫鱼的头和尾斜切下去，然后一起装入盘里面，这个时候加入鲫鱼的头和尾，然后是上笼蒸10分钟左右，将头尾和原汤不动，用小刀将鱼肉剔下来。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

功效：鲫鱼里面营养全面，里面含有的蛋白质很多，脂肪少，而且吃起来也是鲜而不腻，我们食用是有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效。而且是有很好的减肥功效。

做法二

用料：胡萝卜、鸡蛋清、食盐、味精、葱、生姜、香油、胡椒粉、黄酒

做法步骤：

1、准备好各种材料，然后是将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净了，并且将头和鱼尾，斜切下来。

2、同鱼身一起装入盘中，加黄酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动。

3、用筷子剔下鱼肉，将鸡蛋白打散后，放入少量的鸡汤，加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

4、将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。

5、我们最后撒上火腿末、香葱花、胡萝卜丁，然后淋入香油就是可以了。

功效：芙蓉鲫鱼是含有少量的脂肪，而且氨基酸的种类鳄鱼是比较全面，对于肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

上面就是为大家介绍的关于芙蓉鲫鱼的做法和功效了，相信大家也是有了很好的了解和认识了，大家在平时生活中经常食用一些对身体非常有帮助，而且非常的美味营养，制作起来也是比较的简单。

湘菜芙蓉鲫鱼的做法

基本材料
鲜鲫鱼2尾……750克
胡椒粉……0.5克
鸡蛋清……5个
葱……25克
熟瘦火腿…………15克
姜……15克
绍酒…………50克
鸡清汤……250克
精盐……5克
鸡油……15克
味精……2克
制作方法:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
注意：
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失

芙蓉鲫鱼怎么做？

‍‍备料过程我就不说了，根据你当地的情况来买，口味也可以根据个人习惯添加。
1.鲫鱼去鳞、鳃、内赃，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中；
2.再加黄酒和拍破的葱姜，上笼蒸10 分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；
3.将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤250毫升、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；
4.将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出；5.另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼；
6.同时把鱼头、鱼尾蒸熟；
7.将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形；8.再撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。‍‍