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羊肚菌炖排骨的做法(【羊肚菌炖排骨汤】)

时间: 2023-03-07 10:00:44

羊肚菌炖排骨的做法

排骨可以说是一种不论怎样制作都非常好吃的食材了,你看糖醋排骨就非常受到年轻人的喜爱,而直接呼的劲牌也非常受到大家的喜爱,排骨鱿鱼里面有一层骨头,所以脚起来也不会那么硬,那么将排骨与羊肚菌一起制做成一道菜会是怎样的美味呢?

羊肚菌炖排骨的做法

1.羊肚菌是一种营养价值非常高的菌类食材,而羊肚菌长得又非常类似于羊肚,不过羊肚菌吃起来肯定是一种素食,将其与排骨搭配就会有非常好的荤素搭配的效果了,今天小编要教给大家制作的这道羊肚菌炖排骨就是这样的原理,而我们在制作之前就要适当的准备一些羊肚菌和排骨,另外还需要大家准备适量的生姜和食盐。

2.羊肚菌在制作之前需要进行一下泡发处理,在泡发处理羊肚菌的过程中,建议选择温水给羊肚菌浸泡20分钟左右就可以了,泡好羊肚菌的水,大家不要扔掉,这是因为这个水中含有比较丰富的羊肚菌中的营养物质,而且用泡发羊肚菌的水来做这道菜的汤底会更加的美味。

3.锅中添入适量的冷水,然后我们直接在冷水的情况下把排骨加入到锅中,再适量的加入一点生姜片进去煮一会儿,煮好一个开之后,找一个勺子把锅中的白沫撇掉。

4.把泡发羊肚菌的水一股脑的全部倒入锅中,继续煮锅中的食材大概40分钟左右之后,我们把羊肚菌也加入到锅中,在适量的加入一些泡好的枸杞进去,调节好味道之后再煮半个小时左右就可以取出来吃了。

制作这道羊肚菌炖排骨的过程不仅非常繁琐,而且需要的时间也是比较多的,不过做出来的味道又是非常鲜美的,所以建议大家可以找一个空闲的或者放假的时间来制作这道菜,这样既能补充营养物质又是一种味觉的盛宴。

【羊肚菌炖排骨汤】

功效:有益消化、补肾、壮阳、补脑、养胃提神等。长期食用可调节肠胃、防癌抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增强免疫力。特别现在换季刚立秋的时候,宝妈们可以试一下这个汤普给孩子们预防感冒哦

用料:羊肚菌5只(一人份)、排骨250g、枸杞适量、姜片适量

做法:

1.泡发羊肚菌,水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟。

2.20分钟后,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

3.剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙。

4.排骨清洗干净后,冷水入锅煮开,撇去浮沫,捞出备用,煮排骨且撇浮沫的肉汤保留。

5.枸杞用清水浸泡一下。

6.将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面,炖大约一个半小时左右。

7.大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面。

8.5分钟后即可加入适量的盐调味,就可以食用啦~

温馨提示:

1.在处理羊肚菌的时候一定要有耐心,反复搓洗干净,因为羊肚菌上会有很多泥沙,如果泥沙混入汤中就会影响口感了。

2.羊肚菌用40-50°C的温水来泡发,泡发后的水不要倒掉喔~过滤掉泥沙后可以拿来做菜或者炖汤,因为那是羊肚菌的味道和养分的精华所在。

羊肚菌的做法

准备好羊肚菌炖排骨所需食材:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽。羊肚菌炖排骨这道菜需要五个步骤完成:

1、备好羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽。将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟。

2、原汤倒出最上面部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟。

5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

扩展资料:

做成羊肚菌肉片汤进行食用,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:羊肚菌50克、土豆330克、西红柿310克、鸡脯肉150克、八角三个、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精4克、芝麻油一汤勺、水适量。

1、第一步将准备好的羊肚菌清洗干净,放一旁备用。

2、鸡脯肉和土豆都切好,放一旁备用。

3、锅中加水烧开,放入羊肚菌肉片八角和土豆,使用大火烧开,如下图所示。

4、锅中放入黑胡椒粉,小火煲45分钟,如下图所示。

6、然后加入西红柿块,再煲20分钟,如下图所示。

7、撒盐,鸡精,芝麻油,这样羊肚菌肉片汤就完成了。

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