莼菜图片(莼菜跟睡莲有啥关系和区别)

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莼菜又名水葵花、荸荠，是池中常见的水生多年生草本植物，因其嫩叶可食、营养价值高而深受人们喜爱。那什么是荇菜?两者有什么区别?

莼菜是什么

莼菜是毛茛科、睡莲科、茭白、茭白等多年生水生多年生草本植物，主要生长在10 ~ 15 cm左右的土层中。像莼菜，有根茎，上面有匍匐枝，长叶椭圆形，两侧无毛，蓝绿色。当它第一次生长时，叶子被卷起。慢慢长大，就长大了。一般在6月开花，10月至11月结果。花尖钝，花萼和花瓣呈条状，果实长圆形-椭圆形，内部有1 ~ 2个椭圆形种子，表面有3个或3个以上成熟心皮。

莼菜的功效与作用

莼菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、维生素E、天冬氨酸、亮氨酸、钙、铁、锌、铜等微量元素，营养价值高，能为人体提供丰富的营养，增强人体体质，提高免疫力和抗病能力，有益人体健康。莼菜含有维生素B12，可以预防贫血、肝炎、肝硬化。莼菜的粘液中含有大量的多糖，可以防癌抗癌。

莼菜的食用禁忌

莼菜又冷又滑，吃多了容易伤脾胃，造成冷空气，损伤皮毛，脾胃虚寒的人不宜多吃;女性经期和产后应少吃。适合人群：1、莼菜对儿科疾病、皮肤性病和神经系统疾病有辅助治疗作用。2、学龄前儿童和学龄儿童适合吃莼菜。3、健康体质是温质，湿热体质，阴虚体质的人适合吃莼菜。

莼菜和荇菜的区别

前者的叶片呈椭圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米;而后者叶片为圆形或椭圆形，直径约1.5厘米。然后就是它们叶柄的区别。前者叶柄长二十五到四十厘米，后者长五到十厘米，前者长得多。民间有很多关于它的菜肴，甚至自古以来就被用作食物。至于荇菜，不代表不能吃，但很少作为食材，也有禁忌。比如因为有壮阳的作用，所以小孩子小的时候不能随便吃。

莼菜孕妇可以吃吗

孕妇要小心吃莼菜。1.莼菜又称马蹄菜、湖菜，是一种多年生水生多年生草本植物。莼菜的嫩叶是可以吃的，莼菜本身没有味道，比圆润、鲜美、嫩滑的味道要好。它是珍贵的蔬菜之一。2.莼菜富含胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。饮水盾往往具有药食两用的保健功能。但是一般不建议孕妇吃莼菜，那是有害的。

莼菜是睡莲科多年生水生草本植物的嫩茎叶，味美滑嫩，是名贵蔬菜之一。莼菜的粘液中含有大量的多糖，可以防癌抗癌。

莼菜跟睡莲有啥关系和区别

莼菜跟睡莲是两种不同的植物。

一、外观不同

1、莼菜

多年生水生草本，花两性，须根系，主要分布在10-15cm土层；根状茎具叶及匍匐枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它匍匐枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。

花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫 米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

2、睡莲

多年生水生草本；根状茎肥厚。叶柄圆柱形，细长。叶椭圆形，浮生于水面，全缘，叶基心形，叶表面浓绿，背面暗紫。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，脆弱。

花单生，浮于或挺出水面；花萼四枚，绿色；花瓣通常八片。果实倒卵形，长约3厘米。花大形、美丽，浮在或高出水面，白天开花夜间闭合；萼片近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊；药隔有或无附属物。

心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟；种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及丰富外胚乳。

二、生长习性不同

1、莼菜

生于池塘湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有沼泽池塘都有生长，在江苏的太湖（还是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。

杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地生产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种地方名菜，古人所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。

莼菜生长适温为20～30℃，水质清洁、土壤肥沃、水深20～60 cm 的水域中生长好，水面温度达40℃时生长缓慢， 气温低于15℃时生长逐渐停止，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部分水中茎枯死， 以地下茎和留存的水中茎越冬。

2、睡莲

睡莲喜阳光，通风良好，所以白天开花的热带和耐寒睡莲在晚上花朵会闭合，到早上又会张开。在岸边有树荫的池塘，虽能开花，但生长较弱。对土质要求不严，pH值6~8，均可正常生长，最适水深25~30cm，最深不得超过80cm。

喜富含有机质的壤土。3~4月萌发长叶，5~8月陆续开花，每朵花开2~5天。花后结实。10~11月茎叶枯萎。翌年春季又重新萌发。

在长江流域3月下旬至4月上旬萌发，4月下旬或5月上旬孕蕾，6~8月为盛花期，10~11月为黄叶期，11月后进入休眠期。生于池沼、湖泊中，一些公园的水池中常有栽培。

三、地理分布不同

1、莼菜

莼菜原广泛分布在北半球的许多地区，现主要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，大洋洲东部及非洲西部均有分布。是在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省，在北纬30°以南地区分布广泛。

2、睡莲

睡莲大部分原产北非和东南亚热带地区，少数产于南非、欧洲和亚洲的温带和寒带地区，日本、朝鲜、印度、前苏联、西伯利亚及欧洲等地。美国也有。国内分布云南至东北，西至新疆。各省区均有栽培。

参考资料来源：百度百科－睡莲

参考资料来源：百度百科－莼菜

有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱？

一、荇菜
荇菜是一种处境尴尬的植物。有一首关于荇菜的诗歌家喻户晓，却少有人知道荇菜的样子；即使常常见到这种植物，却又或许叫不出它的名字——闻其名不知其貌，见其貌不识其名。
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这些圆圆的绿叶，在今天池塘甚至臭水沟里都相当常见，现在似乎绝少有人打捞回家当蔬菜吃了。
此物利尿通淋，有清热之效，不宜多食。
二、堇[jǐn]菜
《礼记·内则》列举了一份平民家子女奉养父母（公婆）的食物标准，其中就包括堇菜。
（事父母姑舅）饘酏、酒醴、芼羹、菽麦、蕡稻、黍粱、秫唯所欲，枣、栗、饴、蜜以甘之，堇、荁、枌、榆、免、槁、薧滫以滑之，脂膏以膏之。
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三、荁[huán]
同样出现在上一则子女侍奉父母公婆的食物标准中。荁属于堇菜属，可以看作堇菜的一种，也叫「黄堇」、「鸡心七」。
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四、葵菜
也叫「冬葵」，曾经相当受追捧，《齐民要术》蔬菜篇居首的就是“种葵”，元代王祯的《农书》称之为「百菜之王」，那是何等风光。今天饮馔间虽仍可见，但早已掉出蔬菜第一阵营。
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五、莼菜
莼菜出现在这里多少有点牵强，在产区应该不难吃到。不过这种蔬菜曾经的名头太响，与今天不能同日而语。
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六、薤[xiè]
中国古人骈列自然事物，喜欢说“五”，五行、五谷、五蔬。薤和葵曾列入五蔬，是最重要的蔬菜之一，《礼记·内则》说吃油脂时就着薤，是极佳搭配。
薤在今天一般称「薤白」，其地下鳞茎可食。它的一个亚种——藠[jiào]头，可用来腌、或炒肉吃。
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七、水蓼
也叫「辣蓼」，常用来调味，是辣椒传入之前，获取辛辣口感的食材之一。《礼记》介绍用蓼为猪肉佐味的例子。
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八、菰米
也叫雕胡米，是一种可怜的作物。今天已经绝少有人拿它作为粮食，然而曾经，雕胡米被大量栽培，挤进五谷之列，与 稻、黍、稷、麦、菽并称“六谷”，是举足轻重的主食。偶然的机会，有人发现这种植物能够变异，当它感染黑粉菌，会失去抽穗开花结实的能力，而茎部膨大，变成另一种美食——茭白。种植者逐渐摸清并学会了控制它变异的方法，对他们而言，就面临着一道单选题，选择产出雕胡米，或者选择产出茭白，两者不可兼得。随着小麦、水稻、豆类，以及后来传入的红薯、玉米产量企稳，雕胡米被渐渐遗弃，终于无人问津。

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