腊鸡怎么做好吃(四川腊鸡怎么做好吃)

腊鸡怎么做好吃

目录腊鸡怎么做好吃土豆炒腊鸡怎么做好吃腊鸡的营养价值爆炒腊鸡的做法鸡肉是经常会吃的一种肉食，鸡肉也非常鲜美，由于它的味道比较淡，在各种料理里面都会存在，不管是炖汤还是热炒都非常适合，鸡肉还可以做成腊鸡，这样能够保存更长的时间，下面就来和祝由网养生网看一下腊鸡怎么做好吃。

腊鸡怎么做好吃

可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，盐炒香，加入适量的清水，大火煮开以后把浮沫撇掉，然后再改成中火炖煮20分钟左右，加入适量的香菇再炖10分钟，最后加一些鸡精以及葱段就可以出锅吃了。

还可以制作香焖农家腊鸡，需要准备半只腊鸡，一些生姜，腌红辣椒油，把生姜和辣椒切好，腊鸡清洗干净以后剁成块状，然后再用水清洗一下水分沥干，锅里面加入适量的油，把油烧热以后加入生姜丝爆香，腊鸡块放进去，翻炒到肉质变紧实，蜡鸡皮里面的油脂能够更好的渗透出来，然后再加入一些水，撒上一些葱花翻炒均匀就可以出锅吃了。

还可以制作荷香蒸腊鸡，需要准备一些芋头，腊鸡腿，生姜，生抽，香油，干辣椒，葱以及荷叶，葱切段，生姜切片，干荷叶先放到温水里面泡软水分沥干，然后把腊鸡放到流动的水里面清洗干净杂质，然后再剁成大小适中的块状，芋头的外皮削掉切成块，然后把腊鸡放进开水里面烫一下捞出来，继续冲洗干净，芋头块放到荷叶上面，再加一些生抽，把腊鸡块放到芋头上面，再加干辣椒以及生姜片，葱段，荷叶打成包用大火烧开，再把荷叶包放进去蒸半个小时，出锅之后淋上一些香油就可以吃了。

土豆炒腊鸡怎么做好吃

需要准备两个新鲜土豆，一些腊鸡，葱花，辣椒粉，小辣椒，先把腊鸡放到热水里面浸泡30分钟，然后再清洗干净，需要多清洗几遍，然后再剁成块，土豆洗干净皮去除切成块状，放进装有清水的碗里面浸泡一下，这样能够把里面的淀粉去除，辣椒洗干净切碎，再准备一些葱花，生姜，蒜，锅里面加一些油，把辣椒以及肥肉，蒜放进去翻炒，然后腊鸡也放进去翻炒一分钟左右，加入土豆翻炒均匀，然后再放一些辣椒搅拌一起，再少许添加一些盐，因为腊鸡本身的咸度就很高，所以盐不要放得太多，再加入适量的生抽上色，等到颜色炒均匀以后，加入适量的水，水一定要比土豆多，这样才能够让味道更好的煮出来，煮几分钟以后打开锅盖加入辣椒粉，看一下土豆是否变软，再加入一些葱花，鸡精翻炒均匀就可以吃了。

腊鸡的营养价值

腊鸡里面含有非常丰富的蛋白质，能够为身体很好的吸收以及利用，可以让体力变得更好，身体也可以更加强壮，腊鸡里面还含有烟酸，维生素，矿物质，脂肪，钾硫酸，氨基酸的含量也非常高，比起其它的肉类食物，鸡肉的维生素a含量要更多一些，吃一些腊鸡能够解决身体虚弱，贫血，身体疲劳，怕冷畏寒以及营养不良等问题，所以可以适当的吃一些。

爆炒腊鸡的做法

准备半只腊鸡，一些青椒，麻椒，生姜，料酒，大蒜，白酒，白糖，葱，干辣椒以及红尖椒，腊鸡清洗干净以后切成两半，然后再剁成块，锅里面加入适量的水，把腊鸡倒进去，加一些生姜片，葱段大火煮开，煮开以后需要再煮半个小时，去除腥味，蒜葱切末，青尖椒红尖椒切斜块，干辣椒麻椒切段，锅里面加油，把干辣椒，麻椒放进去炸一下，炸出香味以后，加入蒜碎，葱碎炒出香味，改成大火，把腊鸡，料酒，糖放进去，快速翻炒匀以后加入红尖椒青尖椒，再次翻炒均匀就可以出锅了。

上面介绍的就是腊鸡怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，经常吃一些腊鸡可以满足身体营养需求，也可以让肝脏的解毒功能变得更好，让免疫能力提高，避免坏血病以及感冒疾病出现，喜欢吃鸡肉的人就可以试试这些做法，能够让身体获取充足的营养物质，可以让身体变得更加强健，但一次性也不要吃得太多。

四川腊鸡怎么做好吃

腊鸡的做法：
1.选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。
2.宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。
3.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。
4.烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。
最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。
5.晒制：在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。
这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。
风干后的腊鸡比较硬，也比较咸，准备烹制前先要取出来剁成块，再用清水浸泡12小时左右，泡到鸡肉变软恢复弹性，再洗净沥水就可以烹制菜肴了
腊鸡炖莴笋
1、锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油，调入适量生抽和料酒。
2、炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些），上气后再压15分钟左右。
3、高压锅自然冷却后打开锅盖，倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用。
小贴士：把莴笋换成莲藕或春笋，也是很经典美味的腊鸡吃法。

怎么做腊鸡

1.买回来的白条鸡洗去里面的脏东西，在鸡肉身上用刀划几个口子，并放在通风处晾干水
2.准备一个大盆，把鸡的里面和外面都抹上盐，放在盆里，盖住盖，一定要盖严实，防止与外界空气接触，腌制7-10天后拿出来，用一个小棍把鸡撑开，没只鸡穿个绳子挂起来，让太阳能晒着，放在通风有太阳的地方。
腌制腊鸡
腊鸡要想做得又香又筋道记住以下3个技巧:
1.腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。直到把腊鸡的水分完全晒干，然后把腊鸡收放在带孔、透气性好的篮子里。
很多人第一次腌制腊鸡，才晒四五天就不晒了，后期再存放时，非常难储存，鸡肉表面长了发霉。所以，只要在家有人看着，把腊鸡勤拿出来晒。
腊鸡肉
2.新鲜的鸡洗干净后不要直接放入盐腌制，先控干水，然后才放入盐腌制。刚洗过的鸡表面会有很多清水，不控干水，直接撒上盐，容易融化，盐分不能被鸡肉吸收，腌制出来没有咸味。鸡肉洗干净后放在沥水篮里沥水，3-4小时的控水时间，控干水留着备用。
3.腌制腊鸡的盆无油无水，十分干爽。准备腌制腊鸡时，把腌制腊鸡的盆清洗三四次，选择无油的盆，洗完后放在太阳下面杀菌晾干，无油无水的盆腌制腊鸡时，不易坏掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道。
脆黄脆黄的腊鸡肉
腌制腊鸡时，不要一直用水洗，记住这几步，做出来的腊鸡口味筋道。第一步，腊鸡要经常拿出去晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处。第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加入味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。