辣椒油怎么做(辣椒油怎么做？)

辣椒油怎么做

目录辣椒油怎么做用辣椒面怎么做辣椒油调凉皮的辣椒油怎么做麻辣烫辣椒油配方很多人无辣不欢，不管是吃什么东西都喜欢放一些辣椒来吃，让它的辣度提高食欲也可以增强，辣椒油就是一种非常香的酱料，制作辣椒油的方法也是比较简单的，制作一些以后，煮面的时候做菜的时候添加一些都非常不错，下面就来和祝由网养生网看一下辣椒油怎么做，想要了解的人就可以一起来看一下，如果你不知道制作辣椒油的方法，就不要错过今天介绍的内容。

辣椒油怎么做

制作辣椒油需要准备菜籽油，丁香，花椒，香叶，八角，桂皮，草果，葱，蒜白，芝麻，辣椒，把葱清洗干净，生姜切片，大蒜拍碎，芝麻和其它的香料准备好，干辣椒洗干净，水分控干晾凉，然后把辣椒放到锅里面翻炒出香味，用料理机把辣椒打成碎末，锅里面加油，油温烧到5成热的时候，把蒜生姜葱放进去，小火炸出香味，等到表皮发焦的时候就可以把料渣给捞出来，再把香料放进去，小火炸香，捞出料渣，找一个不锈钢的盆子，加入辣椒碎以及白芝麻盐，锅里面加油，烧到八成热，就用汤勺挖一些热油在辣椒面上，一定要一边浇油一边搅拌，避免炸糊情况出现，等到油温6成热的时候，再加入一些热油在辣椒末上，这样做可以让辣味更好的出来。油温降到150度的时候，再全部浇到辣椒粉上，这个时候辣椒油不会再冒泡，主要就是把辣椒的红色给炸出来，会闻到非常浓的香味。

用辣椒面怎么做辣椒油

需要准备辣椒面，盐，花椒，面油，先把辣椒面放进碗里面，加入一些花椒面，适量的盐，充分搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，然后稍微晾凉一下，不要太热，否则很容易发糊，油热以后把辣椒面倒进去搅拌，需要不停的搅拌一段时间，这样辣椒油就做好了，放凉以后放进密封瓶子里面保存，这样就可以经常食用。

调凉皮的辣椒油怎么做

制作凉皮需要放辣椒油，拌凉皮的辣椒油需要准备盐，花生米，白芝麻，辣椒面，芹菜，香菜，洋葱，大蒜，生姜，葱，花椒，草果，香叶，桂皮，八角，植物油以及高度白酒，先把烤箱预热160度，然后花生米放进去烤20分钟，让它变脆，然后把皮去掉以后捣碎，锅里面加植物油，烧到三成热的时候，就把蒜姜葱，洋葱，香菜根，芹菜段放进去，炸干一直炸到变黄就捞出来，再加入香料，炸到颜色变深的时候捞出，炸的过程当中，需要把白芝麻，辣椒面，碎花生放进去，再加入少许盐搅拌均匀，把炸好香料的油锅改成小火，一勺勺的浇在辣椒面上，如果颜色太深可以先暂停一下，然后再继续浇油，准备一些高浓度的白酒，浇在辣椒油上，准备大一些的容器来装，因为酒倒下去以后会沸腾，所以大一些的碗比较好，这样一碗香喷喷的辣椒油就做好了，可以用来调凉皮，当然也可以制作其他一些食物。

麻辣烫辣椒油配方

准备一些辣椒，芝麻以及油，把干红辣椒洗干净切碎，放到小碗里面，加入适量的鸡精以及盐，还需要加入适量的芝麻或者虾皮，锅里面加入适量的油，小火慢慢加热，差不多冒烟的时候就可以用小的勺子挖一些浇到辣椒上。如果辣椒没有什么反应就继续加热，如果辣椒冒泡变色，证明油温可以了，把火关掉，油浇在辣椒上面，用小的勺子不停进行搅拌，所有的辣椒全部都泡到油里面，这样香喷喷的辣椒油就做好了，制作的时候需要注意，芝麻和油的比例以及油炸的时间非常重要，如果没有掌握好，就容易影响到辣椒油的口感，还有可能会出现糊锅的情况。

上面给大家介绍的就是辣椒油怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作辣椒油的方法就是以上这些，大家可以使用上面的这些方法来制作辣椒油。可以制作出味道非常不错的辣椒油，制作食物的时候少量的添加一些，就可以让口味变得更好，所以大家就可以自己在家里面做一些。

辣椒油怎么做？

自制辣椒油的做法
用料

二荆条 适量、灯笼椒 适量、小米椒 适量、花椒 适量、

白芝麻 适量、八角 1个、葱白 3个、蒜头 2个、生姜 2块、

桂皮 1个、香叶 4~5片、玉米油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 辣椒擦洗干净后，锅中加少许食用油，小火焙香；这里我用图片代替一下意思，

     先千万别炒焦了；

[ 2 ] 用石臼将辣椒捣碎；

[ 3 ] 花椒磨成粉；

[ 4 ] 找一个耐热的大碗，将辣椒粉，花椒粉和白芝麻放入里面；

[ 5 ] 混合均匀；

[ 6 ] 锅中放入适量的玉米油，油的量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入葱白，

     生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，小火熬制；

[ 7 ] 不要急，慢慢熬，直到生姜和蒜头葱白表面呈金黄或焦黄色；

[ 8 ] 放入适量花椒继续熬，出香味，关火，将所有香料用漏勺取出丢弃不用；

      (注意别把花椒熬焦了，有苦味就不香了)

[ 9 ] 取少许熬好的玉米油和先和辣椒粉混合物拌匀，让辣椒粉先湿润一下；

[ 10 ] 然后将剩下的玉米油重新加热，再关火，稍微冷却片刻后，倒入辣椒碗中，

       并同时快速搅拌；

[ 11 ] 香香的辣椒油就做好了，自然冷却后，放入密封罐中。

小贴士

根据自家吃辣情况选择辣椒，我选择的都是香而不辣的辣椒；

熬油的时候用小火，不要急，慢慢熬，注意不要熬焦了就好；

熬好的油和辣椒粉混合时，油温八九成热最好，不要太热，容易烫焦。

家常辣椒油的做法 用料

辣椒粉 150克、白芝麻 30克、油 适量、盐 适量、

五香粉 适量、胡椒粉 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备好材料；

[ 2 ] 取一个碗，倒入辣椒粉，芝麻，五香粉，胡椒粉，盐；

[ 3 ] 把油烧热（要冒浓烟）关火，把油静置1~3分钟；

[ 4 ] 然后把油慢慢的倒进辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉，尽量搅拌的均匀；

[ 5 ] 完成了。

小贴士

油一定要烧老；

倒入碗里的时候一定要用筷子搅拌均匀。

辣椒油的做法

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒是我们生活当中常见的食物，辣椒不但可以对人体起着增进食欲的作用，另外，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面是我为你带来的辣椒油的做法大全 ，欢迎阅读。

一、油辣子

简介:

通常做川味辣味调料总是需要功夫或者起油锅冒油烟的才会香，也因此这款简便油辣子已经深得我们圈子内爱好麻辣调料同学的一致推崇，故也和各位分享。

材料:

碎辣椒(tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大匙，盐1小匙，生抽2大匙

做法:

1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。

2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。

3.把大碗从微波炉中取出(小心烫手!)，立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。

4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。

5.待稍凉，装入有盖容器(玻璃瓶就很好)，冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。

二、四川辣椒油

材料:

A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙

做法:

1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。

2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。

3.慢慢将热油冲入混合均匀的辣椒粉中，一边冲入一边搅拌均匀即可。

三、贵州糟辣椒

简介:

9月正是收红辣椒的时季.一直都想发一组贵州的'糟辣椒贴子.没想到等我回到贵阳时家人早以砍好了.....到加工点去拍了一组照片回来.

材料:

红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤

做法:

1.把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.

2.嫩姜刮掉皮.

3.大蒜

4.把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.

5.也有单片刀.我家就是这种样的.

6.剁!剁!剁!!!!!!

7.剁细后再放入食盐.

8.这样剁才省力.

9.装入瓶子.2.5元一斤

四、印尼辣椒酱

材料:

腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法:

1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。

2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。

3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现

浓稠状即完成。

五、萝卜辣椒酱

材料:

萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙

做法:

1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。

2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。

3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。

4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。

5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。

以上就是辣椒油的做法，但是提醒大家，吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。