火锅底料怎么做

目录火锅底料怎么做火锅底料需要哪些材料清汤火锅底料怎么做火锅底料怎么炒火锅是大部分人都喜欢吃的一种食物，火锅好吃主要就是因为它的底料，自己在家里面做火锅的时候也可以做一些好吃的底料，其实非常简单，只有底料做的好，火锅的味道才会更好，市面上所出售的火锅底料不能保证是安全的，所以自己制作就最放心，下面就来和祝由网养生网看一下火锅底料怎么做。

火锅底料怎么做

制作火锅底料需要准备香草，小茴香，千里香，香叶，八角，香茅草，荜拨，陈皮，干松，白草，甘草，桂皮，孜然，香果，砂仁，丁香，酸奶，炒果，还需要准备冰糖，豆豉，花椒，大蒜，生姜，干辣椒，醪糟，白酒，郫县，豆瓣，清油，牛油，筒子骨，高汤，锅里烧热水，把香料放进去泡15分钟左右，泡好的香料，花椒捞出来，水分沥干，生姜切片，把大蒜拍碎，葱白也切成段，炒锅加清油烧到9成热，把火关掉，等到油温降到7成热的时候，就把牛油放进去熬化，然后再开小火，把香料炒一下加入醪糟，生姜，大葱，豆瓣酱，辣椒，冰糖，豆豉，白酒，用小火炒10分钟。花椒放进去，剩下的白酒也放进去炒6分钟，辣椒面倒进去搅拌均匀关火，底料盛出来放到容器当中，就可以准备制作火锅了。

火锅底料需要哪些材料

不同的火锅底料需要的材料是不一样的，牛油就是不错的选择，还需要郫县豆瓣酱，干辣椒，豆豉，花椒，醪糟，老姜，大蒜，冰糖，料酒等，这些材料必不可少。

清汤火锅底料怎么做

制作清汤火锅底料就需要牛棒子骨，猪棒子骨，味精，鸡精，料酒，大葱，生姜以及鸡爪骨，先把牛棒子骨，猪棒子骨清洗干净，然后再悄悄把鸡爪骨清洗干净，生姜拍破，把大葱打成结，先把鸡爪骨，牛棒子骨，猪棒子骨放到开水锅里面烫一下，捞出来放到清水锅中，加入适量的料酒，大葱以及生姜用大火烧开，然后再改成小火，一直熬到汤色变白，然后再把料酒去除就可以制作成鲜汤，再加入味精鸡精，另外把花椒干辣椒放进炒锅里面，用菜籽油炒香，再加入一些花椒干辣椒，这样就可以上锅了，等到煮开几分钟以后，就可以加入自己所喜欢的原材料来吃，味道非常不错。

火锅底料怎么炒

火锅底料需要准备八角，香叶，酸奶，干炒辣椒，丁香，花椒，草果，砂仁，桂皮，灵草，香菜籽，先把牛油放进锅里面，烧到7成热的时候，把蒜油，大葱，姜炸干香味出来，用中火把调料炸干变色以后捞出，干姜不要，葱不要，大蒜生姜块可以保留，把草果，山奈，灵草，甘草，桂皮，香菜籽，砂仁，丁香，八角，香叶，草果放到温水里面先发透，然后再加入香料，豆瓣，把豆瓣炒香炒到酥脆，这个阶段是比较难的，一定要集中注意力，否则很容易糊锅，再把花椒辣椒放进去，把冰糖磨成粉末也放进锅中，中火慢慢的炒制，这个过程也比较漫长，一定要让辣椒的香辣味以及香料的味道完全融入到油中，再加入适量的醪糟，继续炒制1~2个小时，火锅底料就慢慢的变色了，再加一些白酒关火，加上盖子焖制，这样就差不多做好了，在调制火锅底料的时候，辣味是可以根据自己喜好来调控的，如果并不喜欢太辣的味道，那么干辣椒不用放到炒锅里面用油炒香，而是先放到开水锅里面焯一下水，这样就能够让辣味减少很多，然后捞出来撒到火锅当中就不会那么重口味。

火锅到底好不好吃底料很重要，也是制作火锅最关键的一个步骤，原汤的好坏会影响到火锅的成败，所以大家在制作火锅底料的时候一定要有足够的耐心，这样才能够品尝到好吃的火锅。

上面给大家介绍的就是火锅底料怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。火锅底料需要准备的原材料很多，而且需要有很强的耐性，只有这样才能够把火锅底料做的好吃，底料做好以后就可以涮各种食材来吃，味道是非常不错的，当然火锅这种食物不能经常吃，会对胃部造成严重刺激，导致不舒服的症状出现。