木耳菜如何保存

木耳菜如何保存

木耳菜好吃，但却也难保存。有时候好不容易看到木耳菜了，想多买一点，可不知如何保存才能让木耳菜不坏掉呢?说到不木耳菜的保存，其实原理就和香蕉保鲜一个道理。说到这儿，是不是很好奇了呢?下面就为大家揭晓答案。

1、保鲜膜保鲜法

木耳菜的新鲜与否主要看根部和叶子，如果根部出现了黑色或者叶子出现了折痕并且有软烂的痕迹，那就说明木耳菜不新鲜了。这样做出来的木耳菜，不仅菜色发黑而且口感也受到了严重的影响。如何保存呢?用保鲜膜把木耳菜包好之后放入冰箱，保鲜膜不能漏一点，否则木耳菜也会变得不新鲜或者开始变得腐烂。

2、塑料袋保鲜法

这种方法就和香蕉保鲜是一个道理，只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打结，最后将包好的木耳菜放在阴凉的地方，确保不被其他蔬菜或者物件压到。每隔几个小时就给木耳菜叶子适量的喷点水，保持木耳菜的叶子不枯萎就行。这种保鲜方法虽然麻烦了些，但却能保证木耳菜的新鲜程度一点儿也不会比刚买回来的时候差。我们在买蔬菜的时候也经常看到小商贩会在蔬菜上撒些水以用来保鲜，所以说这个方法是非常可行的。

3、报纸保鲜法

直接用报纸将木耳菜的底部包好，如果木耳菜的底部已经纤维化了，那么就会影响口感，也就是木耳菜变得不新鲜了。将报纸包好的木耳菜直立的放入冰箱中，这种保鲜的方法可确保木耳菜的保鲜期在3天左右。三天之后将保鲜的木耳菜拿出来翻炒时，一定要先将木耳菜部分老化根部切掉，否则会出现苦涩的味道;或者在烹煮木耳菜之前将其先焯一边水，这样也是可行的。

古老的“排毒能手”——木耳菜

木耳菜还叫落葵、天葵、豆腐菜等。它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以叫木耳菜之。木耳菜富含多种维生素、蛋白质和微量元素，且有热量低、脂肪少的特点。中医认为，木耳菜具有清热解毒，润燥滑肠之功效，适宜肠燥便泌，小便短湿的人食用。

蔬果小档案

别名：天葵

科别：落葵科

花果期：秋季

营养成分：蛋白质，维生素等

性味归经：性寒，味甘酸，归心、肝，脾，大肠，小肠经

木耳菜的保健功效

清热解毒：木耳菜含有大量的维生素和微量元素，热量低，还具有清热解毒的功效

消炎抗菌：木耳菜含有一种芥子油，可以抑制大肠杆菌生长，具有消炎抗菌的功效

补钙：木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

木耳菜应如何选择

挑选木耳菜，要选那些茎叶肥嫩饱满，没有枯黄现象的。

如何吃最有营养

木耳菜素炒有利于营养吸收，而且要用旺火快炒，以免营养成分流失。

适宜人群：适宜高血压、便秘、皮肤病等患者食用，也适宜老年人食用。不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。

不宜人群：不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。

适宜搭配：木耳菜适宜和银耳一起食用，二者凉拌，有排毒的功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。

不宜搭配：一般无禁忌。

食前建议

炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。

怎样储藏最保鲜

木耳菜可直接放在干燥通风的地方保存；也可以用保鲜膜将其密封，然后搁进冰箱内保存，但是切记时间不宜过长，否则其水分会流失。

美食链接

凉拌木耳菜

材料：木耳菜、银耳、醋、盐、芥麻油、香油各适量。

做法：（1）木耳菜洗净，将杆去掉，只留下木耳菜叶；用锅将水烧开，把木耳菜放入：灼烫至颜色变得绿而发亮时立即捞出，再用清水冲洗儿次降温。（2）将银耳泡发，撕成小朵。（3）将木耳菜和银耳放入盘中，加入适量醋、盐、芥麻油、香油，拌匀即可。

功效：清肠排毒。

清炒木耳菜

材料：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。

做法：（1）木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末。（2）炒锅放火上，倒人花生油烧热，放入蒜末稍炒。

（3）倒人料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

功效：清热解毒。

蔬果小偏方

【偏方1治疗上火】取木耳菜约50克，洗净、切碎，煮汤代茶饮，有极好的清热作用。

【偏方2治疗手足关节疼痛】木耳菜、猪肝各适量，木耳菜择干洗净，猪肝洗净、切片，加适量清水一起用小火清炖，炖熟后加油、盐调味即可。

【偏方3治鼻出血】木耳菜、瘦肉各适量，木耳菜择干洗净，猪肉洗净、切块，加适量清水一起用小火清炖，炖熟后加油、盆调味即可，吃肉喝治。有凉血、止血的功效。

【偏方4清肠排毒】木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中，芝麻酱用香油调开，加适量盐、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。

木耳菜如何过冬，4种方法使其安全越冬

想要木耳菜安全越冬，最好是在入冬之前施加稀薄的尿素肥料，以及浇大水一次，为木耳菜储存养分以及水分，有利于度过冬季，木耳菜的抗寒能力很低，在冬季需搭建大棚养护，并清除周围的杂草，才能使木耳菜安全越冬。

木耳菜越冬方法 1、冬前施肥

木耳菜富含多种营养成分，口感鲜美爽口，深受大家的喜爱，那么木耳菜如何过冬呢，可在入冬之前施加一次肥料，可以尿素为主，为木耳菜提供养分，肥料要以稀薄为主，才会有利于根部的吸收，这样也有利于木耳菜度过冬季。

2、搭棚养护

想要木耳菜安全越冬，必须要做好保暖措施，若是温度低于5℃，木耳菜容易出现冻伤现象，所以在入冬之前最好搭建大棚进行养护，这样能够起到很好的保暖作用也能抵挡寒风，使其安全越过冬季。

3、冬前浇水

木耳菜在冬季时需少量浇水，若是土壤处于微湿状态，冬季需停止浇水，若是浇水过多，容易使土壤出现冻结现象，也不利于根部的生长，可在秋末的时候浇大水一次，给予木耳菜充足的水分，也能储存水分有利于越冬。

4、去除杂草

木耳菜在冬季养殖时，需将周围的杂草全部清除掉，可减少对营养物质的消耗，集中养分有利于木耳菜的生长，也能保持整洁的生长环境，减少病害的发生，冬初时配合着浇水以及施肥，有利于木耳菜越过寒冬。

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