新鲜的木耳菜在吃起来的时候口感会显得更加的好,如果你想做一道色香味俱全的凉拌木耳菜,那么在选择木耳菜的时候,一定要选择新鲜的。可在选择木耳菜的过程中,如何判断木耳菜是否新鲜呢?相信这个问题困扰着很多人,下面就来为大家揭晓答案。
1、挑选木耳菜时看其顶部
当木耳菜拿在手里面的时候我们首先要看木耳菜的顶部,若是顶部比较嫩,那么就代表木耳菜是新鲜的。如果顶部已经焉了,说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况,但只要叶子还是嫩绿的,也代表木耳菜是新鲜的。
2、观看木耳菜叶的四周是否泛黑
除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外,观察木耳菜叶子的四周也是可行的。如何观察呢?其实很简单,只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑,如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了,反之亦然。
3、观察木耳菜的底部
我们看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后,还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了。如果已经纤维化了,那么也是会出现泛黑的情况。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳,而且根部咀嚼不烂,那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。
4、看木耳菜的整体
如果木耳菜是新鲜的话,那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如果木耳菜不新鲜或者老化了,无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的。其实不管是哪种蔬菜,我们在挑选的时候都会选择新鲜的,有时候买多了就不知如何保鲜了,只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可。
1 木耳菜怎样清洗
2 怎样挑选木耳菜
3 木耳菜的保存方法
农村这种蔬菜口感如木耳,有人喜欢吃有人闻着都说臭,你爱吃吗?
今天农夫去市场卖黄瓜,在马路对面的老太太卖的一种蔬菜非常的抢手,很多人都抢着买。走近一看,原来是木耳菜!农夫家里以前也种过,但是由于小孩都不太爱吃,嫌弃它吃起来有滑滑的黏液,就像是吃鼻涕一样,口感也很奇怪,所以后来也就不再种了。
木耳菜,绝对算得上是农村菜园子比较有争议的一种蔬菜了,甚至还有人要把木耳菜踢出“蔬菜界”。木耳菜,又名潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶。因为其炒熟了以后,吃起来就如同木耳一般清脆爽口,所以因此而得名。
其实,木耳菜是菊三七属植物,绝对算得上是蔬菜种的“绿巨人”,它是多年生高大草本,其藤蔓可长到1.5-2米。可做栽培蔬菜,也可观赏。不过,木耳菜一般在南方比较常见,而且南方人对其喜爱程度也要高于北方人。
说起木耳菜,那真的是喜欢它的人是爱的不得了,而不喜欢的人就是闻着味道都会感觉臭,甚至还有人说吃木耳菜如同吃鼻涕,再加上这种蔬菜的口感很奇怪,因此也叫做“鼻涕菜”。
但是这丝毫是不影响大家对它的热爱程度,因为木耳菜的营养价值很高。木耳菜的叶子中富含了多种维生素和钙、铁。全草还可供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜和其他的绿色蔬菜差不多,主要是以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,可煮汤、爆炒、凉拌,甚至还可以刷火锅。因为它是比较寒凉的蔬菜,所以吃麻辣火锅的时候吃它可以降火润燥,平时炒着吃可以加些蒜蓉。
有些人不爱吃木耳菜,就是因为这种蔬菜炒熟了以后会有黏液,其实这些是天然植物化学物质——葡聚糖、粘多糖。有研究表示木耳菜中的黏液有轻微缓泻的作用,有滑肠、散热、利大小便的功效,适合老年人食用。所以,下次在菜市场看到木耳菜的时候,不妨买一点尝一尝吧!
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