怎么看木耳菜是否新鲜(木耳菜怎样清洗 怎样挑选木耳菜)

怎么看木耳菜是否新鲜

新鲜的木耳菜在吃起来的时候口感会显得更加的好，如果你想做一道色香味俱全的凉拌木耳菜，那么在选择木耳菜的时候，一定要选择新鲜的。可在选择木耳菜的过程中，如何判断木耳菜是否新鲜呢?相信这个问题困扰着很多人，下面就来为大家揭晓答案。

1、挑选木耳菜时看其顶部

当木耳菜拿在手里面的时候我们首先要看木耳菜的顶部，若是顶部比较嫩，那么就代表木耳菜是新鲜的。如果顶部已经焉了，说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况，但只要叶子还是嫩绿的，也代表木耳菜是新鲜的。

2、观看木耳菜叶的四周是否泛黑

除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外，观察木耳菜叶子的四周也是可行的。如何观察呢?其实很简单，只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑，如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了，反之亦然。

3、观察木耳菜的底部

我们看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后，还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了。如果已经纤维化了，那么也是会出现泛黑的情况。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳，而且根部咀嚼不烂，那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。

4、看木耳菜的整体

如果木耳菜是新鲜的话，那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如果木耳菜不新鲜或者老化了，无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的。其实不管是哪种蔬菜，我们在挑选的时候都会选择新鲜的，有时候买多了就不知如何保鲜了，只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可。

木耳菜怎样清洗 怎样挑选木耳菜

1 木耳菜怎样清洗

直接放水龙头下清洗

首先将水龙头放小水，直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗。在清洗的过程中需要注意：木耳菜的每一片叶子一定都清洗到，这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸，不可太大力气，否则会让木耳菜的纤维受伤，这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状，大大影响了外观和口味。

放小盆子清洗

将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了。这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便。

放在盐水中清洗

木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上，因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净，最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外，也喜欢将这种方法运用在清洗水果上。

温水清洗

用温水清洗木耳菜其实是明智的选择，因为温水可以分解菜叶中的化肥残留，而且温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉，反而还能够让蔬菜清洗的更加干净。

2 怎样挑选木耳菜

看顶部

当木耳菜拿在手里面的时候，首先要看木耳菜的顶部，若是顶部比较嫩，那么就代表木耳菜是新鲜的;如果顶部已经焉了，说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况，但只要叶子还是嫩绿的，也代表木耳菜是新鲜的。

看四周是否泛黑

除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外，观察木耳菜叶子的四周也是可行的。观察其实很简单，只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑，如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了，反之亦然。

观察底部

看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后，还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了。如果已经纤维化了，那么也是会出现泛黑的情况。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳，而且根部咀嚼不烂，那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。

看整体

如果木耳菜是新鲜的话，那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如果木耳菜不新鲜或者老化了，无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的。其实不管是哪种蔬菜，在挑选的时候都会选择新鲜的，有时候买多了就不知如何保鲜了，只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可。

3 木耳菜的保存方法

保鲜膜保存

木耳菜的新鲜与否主要看根部和叶子，如果根部出现了黑色或者叶子出现了折痕并且有软烂的痕迹，那就说明木耳菜不新鲜了。这样做出来的木耳菜，不仅菜色发黑而且口感也受到了严重的影响。如何保存呢?用保鲜膜把木耳菜包好之后放入冰箱，保鲜膜不能漏一点，否则木耳菜也会变得不新鲜或者开始变得腐烂。

塑料袋保存

这种方法就和香蕉保鲜是一个道理，只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打结，最后将包好的木耳菜放在阴凉的地方，确保不被其他蔬菜或者物件压到。每隔几个小时就给木耳菜叶子适量的喷点水，保持木耳菜的叶子不枯萎就行。这种保鲜方法虽然麻烦了些，但却能保证木耳菜的新鲜程度一点儿也不会比刚买回来的时候差。

报纸保存

直接用报纸将木耳菜的底部包好，如果木耳菜的底部已经纤维化了，那么就会影响口感，也就是木耳菜变得不新鲜了。将报纸包好的木耳菜直立的放入冰箱中，这种保鲜的方法可确保木耳菜的保鲜期在3天左右。三天之后将保鲜的木耳菜拿出来翻炒时，一定要先将木耳菜部分老化根部切掉，否则会出现苦涩的味道;或者在烹煮木耳菜之前将其先焯一边水，这样也是可行的。

绿色蔬菜有一种叫木耳菜的有一种味是正常的吗？

农村这种蔬菜口感如木耳，有人喜欢吃有人闻着都说臭，你爱吃吗？

今天农夫去市场卖黄瓜，在马路对面的老太太卖的一种蔬菜非常的抢手，很多人都抢着买。走近一看，原来是木耳菜！农夫家里以前也种过，但是由于小孩都不太爱吃，嫌弃它吃起来有滑滑的黏液，就像是吃鼻涕一样，口感也很奇怪，所以后来也就不再种了。

木耳菜，绝对算得上是农村菜园子比较有争议的一种蔬菜了，甚至还有人要把木耳菜踢出“蔬菜界”。木耳菜，又名潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶。因为其炒熟了以后，吃起来就如同木耳一般清脆爽口，所以因此而得名。

其实，木耳菜是菊三七属植物，绝对算得上是蔬菜种的“绿巨人”，它是多年生高大草本，其藤蔓可长到1.5-2米。可做栽培蔬菜，也可观赏。不过，木耳菜一般在南方比较常见，而且南方人对其喜爱程度也要高于北方人。

说起木耳菜，那真的是喜欢它的人是爱的不得了，而不喜欢的人就是闻着味道都会感觉臭，甚至还有人说吃木耳菜如同吃鼻涕，再加上这种蔬菜的口感很奇怪，因此也叫做“鼻涕菜”。

但是这丝毫是不影响大家对它的热爱程度，因为木耳菜的营养价值很高。木耳菜的叶子中富含了多种维生素和钙、铁。全草还可供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

木耳菜和其他的绿色蔬菜差不多，主要是以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，可煮汤、爆炒、凉拌，甚至还可以刷火锅。因为它是比较寒凉的蔬菜，所以吃麻辣火锅的时候吃它可以降火润燥，平时炒着吃可以加些蒜蓉。

有些人不爱吃木耳菜，就是因为这种蔬菜炒熟了以后会有黏液，其实这些是天然植物化学物质——葡聚糖、粘多糖。有研究表示木耳菜中的黏液有轻微缓泻的作用，有滑肠、散热、利大小便的功效，适合老年人食用。所以，下次在菜市场看到木耳菜的时候，不妨买一点尝一尝吧！

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