剁椒怎么做(剁椒的做法 自制)

剁椒怎么做

目录剁椒怎么做剁椒可以做哪些菜剁椒酱放油和无油区别剁椒的宜禁人群剁椒是一种调味料，在菜品里面加入一些剁椒就可以变得更香，味道也可以更好，市面上卖的剁椒不一定保证原材料新鲜，里面的添加剂也很多，所以自己在家里面做一些来吃会更加好，想要吃剁椒的人就可以了解今天的内容，下面就来和祝由网养生网看一下剁椒怎么做。

剁椒怎么做

制作剁椒需要准备一些生姜，大蒜，朝天椒，味精，白酒，盐，白糖，大蒜的皮剥掉清洗干净，水分沥干，朝天椒的蒂部去除，清洗干净，水分沥干，生姜的皮去除切成块状，把朝天椒放进干净无油的蒸板上面剁碎，然后再放进干净的容器里面，用绞肉机把它搅碎装起来，生姜大蒜压成泥，和剁椒放到一起，添加味精，白糖，盐，戴上一次性手套抓取均匀，然后再摆放在玻璃瓶里面或者坛子里面，撒上一些盐，倒入白酒密封保存，先在常温下发酵半天，再放到冰箱里面冷藏5天，这样就可以吃了，在制作过程当中一定要确保无油，否则就很容易腐坏。

剁椒可以做哪些菜

剁椒豆豉三角仔，需要准备豆豉，生姜片，三角仔，蒜头，葱，先把三角仔处理一下，蒜拍扁，把皮去除切成片状，葱切段，葱花，葱白分开来摆放，生姜切丝，豆豉过水洗干净，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜片，葱白放进去翻炒出香味，再加入豆豉，辣椒酱，剁椒，把香味炒出来，再改成小火，加入适量的酱油和水，三角仔放进去用大火煮开，等到汤汁合适的时候加一些糖盐调味，盖上盖子煮一下，期间需要翻面一次，再加一些米酒煮开，然后再加葱段，这样就可以出锅了。

剁椒红螺炖老鸭，需要准备一些红萝卜，老鸭肉，蒜，剁椒，八角，食用油，食盐，生抽，桂皮，生姜，鸭肉焯水，红萝卜的皮去除清洗干净，切成滚刀块，锅里面加入适量的油烧热，把桂皮，八角，生姜，大蒜，剁椒一起，用小火翻炒均匀，等到香味出来就可以加一些鸭肉，鸭肉炒到变色，再加入生抽翻炒均匀，鸭肉炒好以后放进炖锅当中，然后再加入适量的水，红萝卜用小火慢慢炖煮半个小时，出锅之前的10分钟加一些食盐调味就可以吃了。

还可以做剁椒粉丝蒸茄子，需要准备一些粉丝，茄子，虾米，香菇，蒜蓉，剁椒，料酒，蚝油，糖，盐，把茄子切成条状，然后再切碎，香菇需要切成小粒，往里面加入虾米，香菇，剁椒，蚝油，糖，料酒以及盐调味，把粉丝放到热水里面泡软，再放进盘子里面垫底，加入适量的盐调味，用大火加热适量的油，茄子放进去炒软，再加一些盐，放到粉丝上，最后就可以把剁椒酱放上去，撒一些蒜蓉蒸制，隔水蒸煮5分钟到6分钟，再淋上一些红油就可以吃了。

剁椒酱放油和无油区别

剁椒酱放不放油区别还是非常大的，口感上面就不同，有油的剁椒酱会更香一些，如果放油一定要记住要热的油，芝麻油花生油都可以，如果剁椒酱里面没油的话，就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好。

保存的时间有所不同，剁椒酱里有油的话存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容易发臭，没有油的剁椒酱可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了，热量也不一样，有油的剁椒酱热量会更高一些，如果想要经常吃的话，最好选择无油版本的剁椒酱。

剁椒的宜禁人群

剁椒酱的味道非常不错，能够让食欲增强，所以在家里面备一些是非常好的，剁椒酱里面的主要材料是辣椒，不会对身体造成危害，一般的人群都非常适合，像有腰肌痛，风湿痛，寒性胃痛以及消化不良的人，适当的吃一些剁椒酱就很好，能够让消化功能更加不错，而且还能够达到镇痛解热作用，但是胃溃疡，胃肠炎，食管炎，眼部疾病患者最好不要吃，高血压患者阴虚火旺患者最好也不要吃剁椒酱，会让问题变得更加严重。

上面给大家介绍的就是剁椒怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的剁椒就可以试试上面这些方法，剁椒可以做无油的或者是有油的，根据自己的喜好来选择就可以了，食物里面添加一些剁椒不仅可以让胃口变得更好，而且还可以让食欲变得更好。

剁椒的做法 自制

材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。

剁椒的做法如下：

1、准备好原材料。

2、小红尖椒用剪刀剪去蒂。

3、加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。

4、大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生。

5、用料理机将大蒜瓣绞碎。

6、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。

7、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐。

8、加入白酒充分拌匀。

9、盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处。

10、自制剁椒成品图。

简介。

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸,口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

剁椒的自制做法

剁椒的自制做法

剁椒是一个来自湖南的特色食材，它可以任意与其他食材搭配变换出不同花样的美食， 但是想要在家做出正宗口味的剁椒应该要怎么做呢？又要准备哪些材料呢？想要了解的更多的话，不妨跟随我的步伐一起来看看下面的自制剁椒的做法，喜欢的话就收藏！

剁椒的自制做法1 每100克剁椒营养成分热量171千焦 蛋白质1.4克 脂肪0.5克

烹饪耗时：8分钟

食材：红尖椒、仔姜、大蒜、白酒

调味料：盐

步骤：

1、红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干，分别剁碎，将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中；

2、加入盐1勺、白酒1勺；

3、锅中放入食用油，放入蒜末炒10秒钟关火，冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀；

4、密封好放入冰箱存放。

剁椒的自制做法2 1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分

2、将晾干的`辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）

3、生姜和大蒜切成碎末

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀

5、搅拌均匀

6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中

7、淋入白酒

8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了

剁椒的自制做法3 1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干

2、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎

3、大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀

5、装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的