黄豆芽要焯水吗(炒黄豆芽需要焯水吗？)

黄豆芽要焯水吗

最近的天气已经转暖了，所以为了保持身体的健康，多吃蔬菜是一个很好的办法，毕竟蔬菜有清热的功效，吃了以后能够除去体内的湿气，而豆芽就是一个很好的选择。但是，在吃豆芽的时间，大家通常都会面临一个问题，那就是在烧它之前需不需要焯水呢?

而其实大部分在吃豆芽的时候，都会省略到这个步骤，最后到嘴里的豆芽可能是又苦又没有水分的，所以，大部分没有烧好这道菜的人，并不是因为它本身不好，而因为少了这样的一个步骤而已。

所以，在焯水的时候，最好还是要先把水煮沸，然后再把豆芽放进去，当然这时候的豆芽是洗干净以后的，这个过程不需要很久，只要豆芽在开水当中去一下生就可以了，然后把它们从锅里捞出，再用点油进去翻炒，这时候可以在里面加点醋，这样一来，菜里面的蛋白质就能被固定住了，营养也就不会损失。

这样炒出来的豆芽一定会被用之前那个方法炒出来的要好吃很多，还有一点要注意的是，如果是从超市或者是菜市场买的豆芽，最好在最开始洗完以后，再用淡的盐水浸泡二十多分钟，再进行之后的步骤。因为用盐水浸泡以后，豆芽就能吃的更加安心了，原本表面的残留的那些添加剂就能被除去了。但要是自己家里种的话，那就完全可以省略这一步，放心大胆地吃它了。

所以，为了能够吃到更加可口的豆芽，大家一定不能嫌过程繁琐，只要多一个两三分钟的时间来焯水，味道立马就不一样了。而且经过断生以后的黄豆芽，不管是从口感上来说，还是从味道上来说，都要比没有经过焯水的要好的多。

炒黄豆芽需要焯水吗？

炒黄豆芽不需要焯水。

我们平时在翻炒黄豆芽的时候是不需要先给它焯水的，因为黄豆芽本来就是一种很容易熟的食材，若是将它焯水再翻炒的话，最后做出来的黄豆芽的口感就会软趴趴的，口感很差。

翻炒黄豆芽的方法非常简单，我们只需要先起锅热油，将提前切好的蒜末放入锅中炒出香味，再将豆芽倒入锅中快速翻炒，这样做出来的黄豆芽的口感就非常脆嫩。

黄豆芽要煮多久才熟？

黄豆芽一般要煮十分钟左右即可。因为豆瓣比较大，所以煮的时间稍微长一些。黄豆芽本身有一种腥腥的味道，这种味道一般都是生着的时候能够闻到，如果熟了就闻不到也吃不出来了，判断黄豆芽熟没熟，只要闻闻或者尝尝有没有这种腥腥的味道就可以了。

炒黄豆芽要不要焯水?

炒豆芽虽然非常简单，但也需要注意一些细节，比如炒豆芽时，要不要焯水？这是大家最容易忽略的问题，正确来说，炒豆芽是需要焯水的，好多人做错了，就直接把洗好的豆芽丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。

炒豆芽前先焯水，是为了去掉豆芽中的豆腥味和青草味，而且还能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质，这样吃起来才会更健康，但是好多人往往会忽略了这一步，不过豆芽焯水也是有讲究的。

把豆芽清洗干净备用，锅里放水，大火把水烧开，水沸腾后再下入豆芽，豆芽断生后就捞出，接着马上用凉水冲洗降温，这样可以使豆芽保持清脆爽口的口感，还能使豆芽的颜色更加透亮。记住焯水时间不能太久，否则豆芽会老掉，而且会有苦味。

豆芽焯水时，可以等水烧沸后加点醋进去，接着再下入豆芽，食醋中的醋酸可以促进豆芽中的蛋白质凝固，从而减少豆芽中营养物质的流失，炒菜的时候同样也可以加点醋，让豆芽不容易出水，这样就能使豆芽的口感更加清脆。

还要提醒大家，豆芽焯水前要先用淡盐水浸泡，最好浸泡20分钟左右，这是因为去掉豆芽中的一些添加剂，如果是自家发的豆芽就可以省略这一步。

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