素炒黄豆芽的做法

素炒黄豆芽的做法

虽然黄豆芽是一道生活中比较常见的食材，但它的营养成分和食用价值都非常高，所以很多人在日常生活中常常会食用它，其中比较常见的做法就是素炒豆芽。虽然这道菜听起来制作方法比较简单，却也很考验大厨的做菜能力和手法，下面就来看看这道看似简单的菜怎么做才能更加好吃，完美的将豆芽本身的风味发扬出来。

首先要我们要准备制作菜品的材料，根据自己的喜好挑选不同长度的黄豆芽，500克左右就可以超出满满一盘。接下来再准备配料，这道菜需要葱姜蒜以及30克花生油，15克生抽，10克香油，10g料酒，3g盐，3g白砂糖，最好还可以准备出10克左右的淀粉。

准备好这些东西以后，我们就可以将买来的主材料稍微摘一下，将尾端带着褐色的须子彻底去掉，避免携带细菌或者是残留脏东西，做完这一步之后再用清水多冲洗几遍，然后捞出沥干。接下来将花生油全书倒入锅中，待油温适宜后放入葱姜蒜等大料炝锅，然后放入白糖，待闻到香味儿之后，就可以将准备好的大豆全数加入锅中准备炒制。

注意，这个过程可以加入适量的料酒，约一下食材本身的豆腥味，然后再加入白糖盐生抽等调味料翻炒一番，待加入的众多汤汁全部烧开并且进入到豆芽当中，就可以将火力变小焖一会，等到汤变浓之后就可以把水淀粉加入勾芡，并且加入香油直接装盘就可以了。

其实，黄豆芽的做法还是有非常的多的，像是凉调之类的也是非常简单的，这种菜也是非常有营养的，大家完全可以变换着花样菜享受这道菜制作成的美食，不但非常有营养，还非常的健康。

怎样炒黄豆芽好吃

炒黄豆芽菜炒好吃的做法如下：
1、大火热锅放入少许的食用油。
2、可以把炒好的豆芽倒入漏勺中，这样就可以把炒出来的水沥掉。
3、加入少量的食用油滑锅后倒入五花肉。
4、五花肉下锅后要多翻动。
5、把姜蒜末、小米椒和干辣椒段也一倒进锅内，一起翻炒出香味。
6、料头的香味出来后淋入少量料酒去腥增香。
7、接着加入少许的老抽。
8、接着把黄豆芽再次倒入锅内。
9、黄豆芽下锅炒匀后，加入少许的盐调味，少许的鸡精提鲜，少许的生抽增味。
10、接着把准备好的小葱段倒入锅内一起翻炒均匀。
11、只要小葱一断生就淋入15克芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

素炒黄豆芽怎么炒才好吃窍门

过年大鱼大肉吃腻了，今天做个素炒黄豆芽，解腻好吃还下饭
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油腻的菜的“素炒豆芽”，这道菜做法非常简单。材料也简单，我们用新鲜黄豆芽简单一炒就可以了，特别的清脆爽口好吃。其实很多人不知道，黄豆芽，有小黄豆芽和大黄豆芽，一般大的黄豆芽在北方比较常见，黄豆芽短、粗、胖、口感厚重，炒出来比较香。而小黄豆芽是南方比较常见，生长得比较细长和绿豆芽比较像，只是芽头是黄色的，口感比较脆爽，清香味道比较浓。其实做这道菜的方法也可以用绿豆芽来做，味道也非常不错。#在家get美食新技能#
虽然两种黄豆芽长相略有不同，其实营养都差不多。都具有有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。从中医的角度来说，常吃豆芽能够帮助五脏适应季节的变化，可以让我们的五脏从不同季节转化到适应的季节，并且有利于肝气疏通、健脾胃的作用。特别适合便秘者和肥胖者食用。虽然黄豆芽营养好吃，但是要想做好却不是一件容易的一件事情，要不就是炒过火，要不是就出很多水，吃起来也水嚓嚓的，要不就是有涩味很不好吃，那么要怎么做好吃呢？下面我就根据自己的经验来和大家分享一下具体做法！
【制作材料】：黄豆芽500克、香葱叶子一小把
【制作调料】：盐2克、干辣椒2个、大蒜2瓣、米醋3克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把黄豆芽放盘中加入几滴白醋或者2克盐，用清水泡10分钟，这样可以让豆芽的脆爽口感，然后我们洗净后捞出来，把水分充分晾干（一定要把水分沥干在炒）。
【步骤二】：我们把香葱叶子洗净后切成3cm左右的段。同时把干辣椒切成段，大蒜切成片一起放入盘子中备用。
【步骤三】：豆芽水分晾干后，取一个炒锅烧热，然后放油开小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步骤四】：等干辣椒和大蒜片炒出香味后倒入豆芽翻炒。这个时候一定要开大火，把豆芽炒得变蔫吧了，离开火然后放2克盐和2克鸡精。
【步骤五】：然后放火上继续翻炒均匀后马上关火，倒入3克白醋，和香葱段然后用锅的余温继续翻炒均匀后就出锅装盘上桌开饭啰！
【产品图】：这道略带酸辣口味的“素炒黄豆芽”就做好了，营养好吃又实惠，喜欢的可以试一试！
——技术总结和注意事项——
这道菜做法非常简单，一看就学会了，我们把豆芽洗净后沥干水分。放油简单一炒就可以了，但是我们一定要注意，这道看上简单，要是不注意一些细节，炒出来就不一定好吃了。
（1）豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒，要不炒出的豆芽会水踏踏的，影响口感，也不会好吃。
（2）盐和醋一定要在豆芽快熟的时时候再放快出锅，放早了，豆芽易出水，这样炒出的豆芽卖相和口感都不会好。
（3）炒的时候一定要注意火候，火过了就不好吃。这种豆芽和绿豆芽一样，属于易熟食材，只需翻炒一会儿即可，一般不要超过2分钟。而且豆芽炒8分熟后放盐，最后关火放醋和香葱，用锅的余温把味道融入豆芽就可以，醋可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩

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