返回
首页>药食同源>饮食营养

素炒黄豆芽的做法

时间: 2023-03-08 11:28:13

素炒黄豆芽的做法

虽然黄豆芽是一道生活中比较常见的食材,但它的营养成分和食用价值都非常高,所以很多人在日常生活中常常会食用它,其中比较常见的做法就是素炒豆芽。虽然这道菜听起来制作方法比较简单,却也很考验大厨的做菜能力和手法,下面就来看看这道看似简单的菜怎么做才能更加好吃,完美的将豆芽本身的风味发扬出来。

首先要我们要准备制作菜品的材料,根据自己的喜好挑选不同长度的黄豆芽,500克左右就可以超出满满一盘。接下来再准备配料,这道菜需要葱姜蒜以及30克花生油,15克生抽,10克香油,10g料酒,3g盐,3g白砂糖,最好还可以准备出10克左右的淀粉。

准备好这些东西以后,我们就可以将买来的主材料稍微摘一下,将尾端带着褐色的须子彻底去掉,避免携带细菌或者是残留脏东西,做完这一步之后再用清水多冲洗几遍,然后捞出沥干。接下来将花生油全书倒入锅中,待油温适宜后放入葱姜蒜等大料炝锅,然后放入白糖,待闻到香味儿之后,就可以将准备好的大豆全数加入锅中准备炒制。

注意,这个过程可以加入适量的料酒,约一下食材本身的豆腥味,然后再加入白糖盐生抽等调味料翻炒一番,待加入的众多汤汁全部烧开并且进入到豆芽当中,就可以将火力变小焖一会,等到汤变浓之后就可以把水淀粉加入勾芡,并且加入香油直接装盘就可以了。

其实,黄豆芽的做法还是有非常的多的,像是凉调之类的也是非常简单的,这种菜也是非常有营养的,大家完全可以变换着花样菜享受这道菜制作成的美食,不但非常有营养,还非常的健康。

怎样炒黄豆芽好吃

炒黄豆芽菜炒好吃的做法如下:
1、大火热锅放入少许的食用油。
2、可以把炒好的豆芽倒入漏勺中,这样就可以把炒出来的水沥掉。
3、加入少量的食用油滑锅后倒入五花肉。
4、五花肉下锅后要多翻动。
5、把姜蒜末、小米椒和干辣椒段也一倒进锅内,一起翻炒出香味。
6、料头的香味出来后淋入少量料酒去腥增香。
7、接着加入少许的老抽。
8、接着把黄豆芽再次倒入锅内。
9、黄豆芽下锅炒匀后,加入少许的盐调味,少许的鸡精提鲜,少许的生抽增味。
10、接着把准备好的小葱段倒入锅内一起翻炒均匀。
11、只要小葱一断生就淋入15克芝麻香油,翻炒均匀即可出锅装盘。

素炒黄豆芽怎么炒才好吃窍门

过年大鱼大肉吃腻了,今天做个素炒黄豆芽,解腻好吃还下饭
今天和大家分享一道非常好吃爽口油解油腻的菜的“素炒豆芽”,这道菜做法非常简单。材料也简单,我们用新鲜黄豆芽简单一炒就可以了,特别的清脆爽口好吃。其实很多人不知道,黄豆芽,有小黄豆芽和大黄豆芽,一般大的黄豆芽在北方比较常见,黄豆芽短、粗、胖、口感厚重,炒出来比较香。而小黄豆芽是南方比较常见,生长得比较细长和绿豆芽比较像,只是芽头是黄色的,口感比较脆爽,清香味道比较浓。其实做这道菜的方法也可以用绿豆芽来做,味道也非常不错。#在家get美食新技能#
虽然两种黄豆芽长相略有不同,其实营养都差不多。都具有有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。从中医的角度来说,常吃豆芽能够帮助五脏适应季节的变化,可以让我们的五脏从不同季节转化到适应的季节,并且有利于肝气疏通、健脾胃的作用。特别适合便秘者和肥胖者食用。虽然黄豆芽营养好吃,但是要想做好却不是一件容易的一件事情,要不就是炒过火,要不是就出很多水,吃起来也水嚓嚓的,要不就是有涩味很不好吃,那么要怎么做好吃呢?下面我就根据自己的经验来和大家分享一下具体做法!
【制作材料】:黄豆芽500克、香葱叶子一小把
【制作调料】:盐2克、干辣椒2个、大蒜2瓣、米醋3克、鸡精2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:我们把黄豆芽放盘中加入几滴白醋或者2克盐,用清水泡10分钟,这样可以让豆芽的脆爽口感,然后我们洗净后捞出来,把水分充分晾干(一定要把水分沥干在炒)。
【步骤二】:我们把香葱叶子洗净后切成3cm左右的段。同时把干辣椒切成段,大蒜切成片一起放入盘子中备用。
【步骤三】:豆芽水分晾干后,取一个炒锅烧热,然后放油开小火把干辣椒和大蒜片放里煸炒出香味。
【步骤四】:等干辣椒和大蒜片炒出香味后倒入豆芽翻炒。这个时候一定要开大火,把豆芽炒得变蔫吧了,离开火然后放2克盐和2克鸡精。
【步骤五】:然后放火上继续翻炒均匀后马上关火,倒入3克白醋,和香葱段然后用锅的余温继续翻炒均匀后就出锅装盘上桌开饭啰!
【产品图】:这道略带酸辣口味的“素炒黄豆芽”就做好了,营养好吃又实惠,喜欢的可以试一试!
——技术总结和注意事项——
这道菜做法非常简单,一看就学会了,我们把豆芽洗净后沥干水分。放油简单一炒就可以了,但是我们一定要注意,这道看上简单,要是不注意一些细节,炒出来就不一定好吃了。
(1)豆芽洗完后一定要把水晾干后再炒,要不炒出的豆芽会水踏踏的,影响口感,也不会好吃。
(2)盐和醋一定要在豆芽快熟的时时候再放快出锅,放早了,豆芽易出水,这样炒出的豆芽卖相和口感都不会好。
(3)炒的时候一定要注意火候,火过了就不好吃。这种豆芽和绿豆芽一样,属于易熟食材,只需翻炒一会儿即可,一般不要超过2分钟。而且豆芽炒8分熟后放盐,最后关火放醋和香葱,用锅的余温把味道融入豆芽就可以,醋可使蛋白质尽快凝固,同时也可防止维生素流失。既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图