黄豆芽怎么吃

黄豆芽怎么吃

豆芽是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜，由于它是属于芽苗类的其中之一，所以富含的营养还是很高的。而且只要不是身体有一些类似于甲状腺方面或者是便秘等问题，食用黄豆芽是完全可以放心的，但要是怀孕的人，就不能过多的食用，不然可能会引起腹泻。

那么，对于这种人人都喜欢的菜，怎么样烧它才好吃呢?其实，不管怎么烧制这一道菜，都是好吃的，毕竟它本身就比较的爽口。为了能够更好的保留住豆芽的营养，接下来就给大家介绍几种如何更好地吃豆芽的建议。

一、水煮

这其实是最平常的一种方式，对于水煮来说能够更加好地保留住它的原来味道，尤其是对一些原本就是口味比较清淡的人来说，能够让自己的胃更好地得到保护，只要稍微加点水和油，等到豆芽熟了以后再加上盐，最后还能再撒上一些葱，虽然简单，但是也十分的美味。

二、豆芽水煮鱼

在南方地区，一般都会把豆芽和鱼一起烧制，而且豆芽一定是垫在鱼肉的底部，这样一来不但能够吸走多余的油分，其实大部分的的味道也都在豆芽当中。所以，很多人在吃这道菜的时候，都会觉得豆芽要比鱼肉好吃，当然这也和个人的口味有很大的关系。

三、胡萝卜炒豆芽

一开始有这道菜的原因，其实是因为这两种蔬菜搭配起来的颜色比较好看，但是让人没有想到的是，居然两个搭配起来的味道也是很美味的，于是，这道家常菜也就越来越流行了。

四、吃火锅

火锅的配菜有很多，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃菜，像是什么菠菜、白菜或者是生菜之类的，也有一些人喜欢在火锅里面放黄豆芽，也是一种非常好吃的菜，只需要提前将黄豆芽洗干净，然后再火锅中稍微的煮一小会就可以了。

黄豆芽怎么吃

味甘、性凉，入脾、大肠经 功效 具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效

禁忌人群 黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。

在日常，我们经常会担心有些蔬菜瓜果发芽后食用会不会造成中毒。我们常说的土豆、红薯、姜等发芽后都是不能食用了的，因为它们发芽后会产生对人体有害的物质。但是例如蒜头发芽的蒜苗，豌豆发芽后的豌豆苗，黄豆发芽后的黄豆芽，这些发芽后所含有的营养价值比没发芽前更高，自然界就是这么神奇!今天我们就是要来介绍黄豆发芽后的黄豆芽，黄豆芽是我们日常餐桌上一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。

黄豆芽怎么吃

黄豆芽是自然食用主义都所推崇的食品之一，黄豆在发芽的过程中很多营养物质的含量比黄豆更多，而且黄豆中的部分蛋白质在发芽的过程中会被分解成为更利于人体吸收利用的物质。所以人们对黄豆芽的喜欢不仅是因为它的的味道鲜美细腻，口感清新。那么怎么吃黄豆芽会更好清新呢?在炎炎夏日，凉拌黄豆芽是最清爽的吃法，而且还可以开胃。黄豆芽的白色、红色菜椒的红色和韭菜的绿色构成令人善心悦目的色彩使得这道菜色香味俱全。红色菜椒切丝，韭菜和黄豆芽洗净，然后放入沸水中过几分钟捞出控干水放入冰水中侵泡，待食用的时候捞出加入凉拌酱，一道色香味俱全的夏天开胃菜就呈现在面前了。

黄豆芽的营养价值

黄豆营养价值虽高，但黄豆含有一种能降低人体对营吸收率和利用率的物质。但是黄豆发芽后的黄豆芽却没有了这种物质，因为在发芽过程中分解了这种物质，黄豆芽在保留黄豆的营养特点的同时“发芽出”许多新的营养素。黄豆芽中的氨基酸、磷、锌、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、维生素B12的含量比黄豆含量翻了几倍，维生素C确实从无到有，接下来我们一起看一看黄豆芽具体的营养价值。

1、黄豆芽的胡萝卜素含量是黄豆的三倍，胡萝卜素被人体消化器官后转化成维生素A，维生素A能维持皮肤黏膜的完整性，改善皮肤粗糙的状况从而延缓衰老，除此外不仅能改善夜盲症和保护视力，还可以有助于身体免受自由基的伤害。

2、黄豆芽的维生素B2含量是黄豆的两至五倍，维生素B2是人体必需的一种维生素，它对形成人体组织和器官表面有着不可或缺的作用。维生素B2是无法储存在人体中，人必需要通过食物去摄取，维生素B2可以预防脑溢血，因为维生素B2能维持血管壁的适度厚度，如果缺乏维生素B2就容易造成血管壁变薄，在血压的作用下，血管就开始往外凸起，当局部的血管都开始鼓起来，那么很容易形成肿块，会造成血管破裂出血，如果这样的情况在脑血管中，那么就是脑溢血。虽然人体所需要的维生素B2不多，但是由于现代人的饮食结构不平衡还是很容易造成缺乏维生素B2，所以多吃黄豆芽能预防维生素B2的缺乏。

3、黄豆芽富含维生素C，维生素C不象糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量及组成细胞，但是它对人体的新陈代谢起到调节的作用。维生素C能间接的保护了细胞，人体的生命活动中谷胱甘肽和酶是保证细胞的完整性和代谢功能正常的重要物质。维生素C可以使谷胱甘肽进行还原化学反应，进行还原反应后的谷胱甘肽对细胞膜的完整性起到重要的作用，拥有完整细胞膜的细胞可以抵御来自自由基的伤害并且可以阻止细胞的变异。除此外，维生素C在人体内能使吸收利用率极低的三价铁还原为吸收利率极高的二价铁，促进肠道对铁的吸收，对缺铁性贫血的有辅助治疗作用。所以多吃黄豆芽能预防维生素C的缺乏。

黄豆芽的适宜人群

营养学家研究发现黄豆芽含有是较多的蛋白质、矿物质及维生素。而中医认为黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、清热明目、补气养血等作用。那么我们可以知道一般人都可以食用，特别是青少年，正是长身体的时间。体质容易上火的人群、胃中积热的患者都特别适合食用黄豆芽。而且黄豆芽细腻容易消化，也特别适合消化功能不好的人群。

孕妇可以吃黄豆芽吗

中医认为黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、清热明目、补气养血等作用。所以孕妇是可以食用黄豆芽的，孕妇多食对缓解妊娠性高血压。但是不能食用过多要适量。黄豆芽的食物属性是凉的，容易造成孕妇的体质虚寒，这样不利于胎儿和孕妇的健康。

黄豆芽不熟可以吃吗

不熟的黄豆芽是不能食用的，因为不熟的黄豆芽中含有皂素和血球凝集素，这两种物质都可以使得人体产生中毒现象。皂角是抗营养素之一，四季豆也存在这种物质，我们知道食用不熟的四季度会产生恶心呕吐的食物中毒现象。血球凝集素是一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，在人体中会使得人体出现恶心、呕吐等症状，严重时可致死。一般黄豆芽要烹饪5分钟左右才能食用。

黄豆芽可以减肥吗

黄豆芽不能减肥，因为黄豆芽不含有丰富的膳食纤维，食用后不能产生饱腹感，不能燃烧脂肪，不能使得食物快速通过肠道，使得肠道减少对食物的消化吸收利用率。

黄豆芽为什么会变紫

黄豆培养发芽成绿豆芽都是在无光的环境下，这是典型的暗生特点：植株细弱，纤维素含量少，只长根不长叶，顶端弯钩状，不生成叶绿体，所以不需要进行光合作用，但是如果黄豆芽遇到光就容易发生光合作用。黄豆是含有绿叶素的，在发芽的过程中绿叶素逐渐减少，但是如果得到光照，进行了光合作用，黄豆芽会产生更多的有机物，绿叶体中的色素含有镁离子就会与有机物发生生物化学反应，使得镁离子沉淀从而减少镁离子的存在，就会变成紫色。虽然黄豆芽变成紫色，但是还是可以使用，不过就是口感和味道并不那么好了，味道会略带苦味。

黄豆芽的食用禁忌

中医讲究讲究阴阳五行、相生相克。食物属性也可以有相生相克，食物相克不是说同时食用了会对人体造成多大的伤害，但是可能存在二者的作用相互抵消。所以我们来看一看黄豆芽的食用禁忌，黄豆芽和洋葱一起食用会降低人体对钙的吸收率，黄豆芽与猪血一同食用会引起消化不良。

对于黄豆芽。我们大家都不会陌生吧。时常是在日常生活中食用。黄豆芽富含维生素C，从而加速了人体的新陈代谢，从而增加了人体的免疫力。

食物相克表

与黄豆芽「搭配」的食物 青蒜 黄豆芽 二者一起炒食，不但质地柔嫩、滋味鲜香，还具有清热解毒的功效，是孕妇、儿童的理想菜肴。 猪肚 黄豆芽 猪肚补虚损、健脾胃，豆芽清热明目、补气养血、二者搭配食用，可增强免疫功能，还可抗癌。 鸭 黄豆芽 二者一起吃，有利湿、清热、通脉等功效，尤其适合肝硬化腹水患者食用。 猪血 黄豆芽 二者同食，主治心烦气躁、失眠、精神疲乏无力等症。 鱼 黄豆芽 二者搭配食用可通乳，适用于产后胃气虚，乳汁不下者。 醋 黄豆芽 炒黄豆芽时加入适量醋，可防止营养成分的流失。 排骨 黄豆芽 二者做汤，有清热、解毒、利尿、宽中下气之功效，尤其适合便秘的糖尿病患者。

黄豆芽怎么吃比较健康又美味？

豆芽是我们日常生活中比较喜欢的一种芽菜，在我们这里最常见的有黄豆芽和绿豆芽，一般绿豆芽适合炒着吃，黄豆芽更适合用来做汤。
黄豆芽汤味道鲜美，口感脆爽，营养也是特别的丰富，做黄豆芽汤很简单，只要注意一些小细节就可以把豆芽汤做得特别的美味。下面我们就来说说这黄豆芽煮多久才能熟，还有这豆芽汤要怎么做才好吃。
黄豆芽煮多久才熟？
1、煮黄豆芽的时候一般在水开之后再煮5分钟左右就可以了，如果想确定是否熟透，可以用手捏一下，只要豆瓣的位置软了那就说明已经熟透了。
2、因为黄豆芽属于豆制品，所以就一定要煮熟后才能吃，否则容易导致肠胃出问题，对我们的健康会有不利的影响。
豆芽需要先泡水吗？
不建议泡水，只需要用清水冲洗干净就可以，如果豆芽泡水时间太久容易产生水腥味，那样的豆芽就非常的不好吃了。
没煮熟的豆芽可以吃吗？
没煮熟的豆芽建议不要吃，因为豆芽中含有血球凝结素和皂素，而这两种元素会对人体造成一定的伤害。所以一定要把豆芽煮熟，这样这两种元素在高温下会自然分解掉，这样就可以放心地食用了。
黄豆芽汤的做法：
黄豆芽择去根部后冲洗干净，瘦肉切薄片，然后腌制一下，加少许的盐和少量的油后搅拌均匀，然后加入1大勺淀粉搅拌均匀。
起锅加入少量的花生油，油温4成热时把黄豆芽倒入锅内翻炒半分钟，然后加入适量的盐继续翻炒1分钟，把黄豆芽炒软后，加入于黄豆芽3-5倍左右的水进锅内，大火把水烧开后继续煮上3分钟，然后把腌制好的肉片放入锅内，肉片下锅后先不去去翻动，先让肉片上的淀粉凝固，这样的肉片才会更嫩，肉片下锅后最多煮一分钟，起锅前尝一下盐味，不够就补盐，然后加少许的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加，最后撒上葱花就可以起锅了。
这样做出来的黄豆芽汤，味道很鲜美，黄豆芽很脆爽，肉片很鲜嫩，绝对的好吃。