对于黄豆芽这种蔬菜来说,相信应该没有人会讨厌它吧,毕竟它的味道应该是在大部分人都能接受的范围。据了解,黄豆在发芽了四到十二天的时间左右,这段时间当中维C的含量是最高的,所以,要是自家种了黄豆芽的话,在这段时间里头摘了吃是最好不过的了。还要注意的问题就是,黄豆芽要是受了过度的光照,味道也会改变许多,没有那么鲜嫩。
那么,除了维C的含量高之外,它还有一些别的什么功效呢?其实,只要是黄豆有的这些功效,豆芽全部都有。但是除此以外,它也有一些别的功效,比如说,它能够促进骨骼的成长,要是小朋友或者是青少年在长身体的时候,多吃这种豆芽的话,能够很好的对身高起促进的作用,或者是预防他们在发育时出现贫血的问题,总之,小孩子如果爱吃豆芽的话,是一个很好的习惯。
除了对小孩子来说是很好的蔬菜,其实对老人也是很有好处的,因为豆芽里头有很多的物质对高血压有抑制的作用,所以,对于老人来说,总是会出现大大小小的问题,这时候作为子女的话,就可以建议他们多吃豆芽了,或许会对身体上的疾病有帮助的。
当然,对于一些爱漂亮的女人来说,豆芽也是一种神奇的存在,因为据了解,豆芽里面的维E含量也是很高的,而它可以起到很好的淡斑作用,这一点想必很多人之前应该都没有听说过,但是这一个功效又是确实存在的。
所以豆芽的功效如此之多,还不赶紧准备起来,多食用多各个年龄的人来说都是有益处的,不管是大人还是小孩子,都是可以非常放心的吃的。
黄豆芽,是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。顾名思义,黄豆芽是黄豆发制而成的,其还有一个吉祥喜庆的名字——如意菜。更有诗句“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”这样赞美形容过黄豆芽的美好。由于黄豆在发芽的过程中,其本身的营养元素被激发出来,因此黄豆芽更容易被人体所吸收,营养自然胜黄豆一筹。
2、多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。
3、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。
4、黄豆芽含有丰富的维生素C,因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽,还可以滋养我们的毛发,让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽,对面部雀斑也有相当好的淡化作用。
5、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
6、黄豆发芽的之后,黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了,因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是,黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶,能够有效的抑制癫痫的发作。
2、补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
5、养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
6、健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
7、抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
8、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
烹炒黄豆芽,不能加碱,但是需要加醋。因为这样可以保证维生素B不会减少。而且,加了醋还可以去除黄豆芽的涩感,保持了豆芽本身的爽口鲜嫩。
烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。
此外,最好不要食用无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
用水浸泡保存。但是,用水泡着,容易导致营养物质的流失,不是最好的方法。
另一种是放入冰箱冷藏。保存时,首先,将变了颜色,有点发褐的根处理掉,因为上面易沾细菌。然后,把豆芽用清水洗净,在开水里面炒一下,大约两三分钟的样子即可,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,需要记得尽可能的排出保鲜袋里的空气,然后密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。
顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色、头部显淡黄色,色泽鲜艳。芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者为佳。
如果茎和根须处如果呈暗茶色,并且比较软榻,那么说明豆芽发制前的黄豆不新鲜。这种黄豆芽也不要购买。
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。那么,你知道的豆芽的功效与作用还有哪些呢?
黄豆芽的功效与作用
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1.清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2.养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3.预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
4.美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
5.促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆芽的营养价值
1,豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3,绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4,它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5,豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
豆芽怎么吃
1.不要食用无根黄豆芽,无根黄豆芽在生长过程中可能喷洒了除草剂等催化成分,可能有致癌的作用。
2.黄豆芽与排骨和豆腐一起煮汤,对消化不良者很适宜,同时有降火气的功效。
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