大骨汤怎么熬才好喝(大骨头汤怎么熬)

大骨汤怎么熬才好喝

汤是我们大部分人，都十分喜欢的菜品之一，煲汤更是家家户户都肯定有一个人会做的，我们国家常说的一句话，三菜一汤，由此可见，汤在我们中华饮食之中，不可替代的地位。大骨汤是比较热门的汤品之一，今天我们要来说一说的就是，大骨汤怎么熬才好喝的问题。

汤是我们很多人都很喜欢喝的一个菜品，我们国家的汤文化也是十分博大精深的，汤在我们国家也占有着很重要的一个位置。对于我们个人而言，时不时地喝一些汤，对我们的身体是很有好处的，汤里面蕴含着很多的营养成分，熬煮的这一过程，就是在充分的提取各种营养到汤汁里面，这样更加利于我们身体的吸收。今天我们要来说一说的是大骨汤，那么这个大骨汤是怎么样熬出来的呢?在这里要给大家说明的是，大骨汤可谓是很有营养的一道汤品了，经常的喝一些大骨汤很滋补我们的身体，大骨汤里面的蛋白质是比较多的，对于身体的康复很好，所以比较适合生病的人以及体质较弱的人来饮用，算是一道很滋补的汤。接下来说一说大骨汤的制作方法，首先洗干净切好莲藕、生姜、排骨等材料，把处理好的排骨放在开水里面煮沸，然后捞出来，清理掉表明的血沫，然后加拍碎的生姜放在汤锅里面，把排骨也放进去，加水，水量淹没排骨，最好再多一点点，然后先用大火煮沸，之后换成小火慢炖，大概三十分钟左右的时间。闷煮期间我们可以放莲藕进去，当莲藕变软的时候就可以加盐了，盐务必不要放的太早。之后注意看排骨是否软了，排骨软了就证明可以关火了，再焖几分钟即可食用了。

以上文章的主要内容，就是给大家大概的说了一下，大骨汤怎么熬才好喝的问题，大骨汤是我们大部分人都很喜欢喝的汤，并且适宜人群也是比较多的，大人能喝，小孩能喝，孕妇以及产妇这些特殊群体也都可以喝，大家可以参考上文，学一学大骨汤的制作方法。

大骨头汤怎么熬

炖大骨头炖好吃味道好的方法：

1.大骨头内很多的血水，而且大骨头有腥味，那样炖出来的大骨头肯定有腥味，所以要想大骨头汤好喝，我们一定要把大骨头处理干净，把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！

2.炖大骨头时切记盐不要放太早，盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美，放盐的正确时间是，大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。

炖大骨汤步骤：

准备食材：大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞。

1、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。

2、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。

3、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。

4、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

5、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。

大骨头汤怎么炖好喝

1.大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
2.锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
3.移到砂锅中，加水烧开，炖一个多小时。
4.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
制作方法
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。
5、从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
大骨头（筒子骨或者大棒骨） 1000克、香葱50克、姜片七八片、
白醋少许、枸杞子适量、料酒适量、盐适量、
1、大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水，捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2、关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。
3、全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。
4、加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。
5、起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，加盖继续到时间结束。