面筋是什么(什么是面筋？)

面筋是什么

目录面筋是什么面筋的吃法面筋不能和什么一起吃吃面筋的禁忌说到面筋，这是大家不会陌生的一种食物，因为面筋的口感是非常好的，而且面筋是很容易就可以入味的，所以烹饪之后可以让面筋的味道更好，不过大家对面筋并不是很有了解，那么具体面筋是怎么样的一种食物，一起看看面筋具体情况。

面筋是什么

面筋就是在面粉中加水拌和，然后洗去面筋中含有的淀粉，之后剩下的，凝结成团，同时其宅富有粘性的混合蛋白质，这就是我们说的面筋。面筋实际上就是小麦粉中特有的蛋白质，属于一种胶体混合蛋白质，而且面筋是用麦胶蛋白质和麦谷蛋白质相互搭配之后组成的食物。想要制作出面筋，需要在面粉中加入适量的水和少许食盐，然后搅匀上劲，等到形成面团之后就可以用清水反复进行搓洗的工作，然后我们再把面团中的活粉以及剩余的其它杂质，全部都洗掉，之后所剩下的就是面筋了。而面筋中还有油面筋，这需要用手团成球形，然后投入热油锅中，等到面筋炸至金黄色的时候捞出就可以了。还有一种面筋，就是把已经洗好的面筋投入到沸水锅中，煮上80分钟之后等到完全熟了，就制作成了水面筋。

面筋的吃法

面筋在吃的时候方法非常多，很多人在吃火锅的时候会用到面筋，吃起来的味道无疑是非常好的，也是面筋中比较简单的一个吃法。

面筋是可以制作出美味的菜肴来吃，面筋塞肉是其中很不错的选择，需要我们准备好面筋、肉、虾、鸡蛋一个、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。首先要把肉和虾全部都剁碎备用。而料酒、盐和鸡蛋液，还有肉糜需要放在一起，顺着顺时针的方向搅拌拌匀待用。把油面筋用筷子打开一个小洞，然后把肉糜塞到油面筋中。同时炒锅需要加热，倒入食用油，等到油热之后就可以放入葱花和姜片，之后再倒入油面筋，然后我们就可以加入酱油、糖、鸡精、清水继续烧沸，同时汤水沸腾之后就可以转成中火继续煮，最后我们用大火收汁，再用香葱碎点缀就可以了。

糖醋面筋也是不错的一个面筋吃法，需要准备好水面筋250g、青蒜5根、香醋3汤匙、白砂糖3汤匙、盐1茶匙、油2汤匙。把水面筋用手撕成小块之后，放入到凉水中，浸泡上2小时，同时需要把青蒜斜切成丝备用。用大火烧开水，然后加入已经泡好的面筋，煮上5分钟之后就可以捞起，沥干水分就可以备用。在碗中倒入香醋、白砂糖，搅均就制作成了糖醋汁。用大火烧热锅中的油，等到八成热的时候就可以倒入青蒜丝，等到炒出香味的时候再倒入面筋，炒1分钟之后就可以淋上糖醋汁，加入盐，快速的进行翻炒，等到上色入味就可以出锅开始吃了。

面筋不能和什么一起吃

吃面筋的时候要避免和菠菜、竹笋、苋菜等类型的蔬菜一起吃，因为这些蔬菜中含草酸的量会比较高，而面筋是一定不能和含草酸高的蔬菜搭配。因为面筋中含钙的量比较高，而且钙和草酸会生成难溶、不溶的草酸钙，还容易导致结石问题产生。

面筋是不适合和蜂蜜一起吃的，因为蜂蜜和面筋一起吃，很容易会引发腹泻问题。

吃面筋的禁忌

吃面筋的时候禁忌比较多，首先面筋属于植物性的蛋白质，主要是通过麦胶蛋白质和麦谷蛋白质而组成的。吃面筋可以帮助补充人体所需要的蛋白质，不过吃面筋的时候要小心，因为面筋本身没有什么味道，想要让面筋吃起来味道好，那么在烹饪面筋的时候，需要加入其他的辅料一起吃，青椒就是不错的一个选择，而且烹饪面筋的时候还会选择加入各种提香的调料来调味，孜然粉就是非常好的选择，但是吃面筋也会有一定的搭配禁忌的存在，首先面筋和菠菜、竹笋、苋菜等蔬菜不适合一起吃，因为这些蔬菜中的含草酸是比较高的，面筋是应该避免和含有草酸高的食物一起搭配起来吃，主要是因为面筋中的含钙比较高，如果钙和草酸搭配起来，这时候就容易生成难溶、不溶的草酸钙存在，是会大大影响人体对钙元素的吸收。

面筋吃起来的味道和口感都不错，很适合我们烹饪出美味的食物，上面就给大家详细的介绍了面筋有关情况，面筋是从小麦粉中提取出来的混合蛋白质，同时面筋比较容易入味，所以在很多食物中都会用到面筋，是可以经常吃的美味食物。

什么是面筋？

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

制作面筋的方法

原料：

面粉200克、盐3克、水适量。

做法：

1、面粉里加少量的盐；（加盐是为了使面更有韧劲）

2、加适量的水；

3、和成面团，饧20分钟；

4、加入没过面团1/2量的水；

5、反复揉搓，抓捏，洗出面筋；

6、用笊篱沥干水份；

7、上屉开锅蒸25分钟；

8、取出晾凉；

9、切小块备用；

面筋是什么东西做的

面筋是面粉通过不断地揉搓得到的，是面粉里面的蛋白质。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

面粉里主要是淀粉与蛋白质，另外还有少量的脂肪、水、矿物质、维生素等。由于淀粉可以溶解于水，所以一般用布或者纱之类的东西把面团包起来在水中洗，洗出后沉淀的基本都是淀粉，布中剩余的一团东西以蛋白质为主要成分，加热后成一团多孔物质，就是面筋了。西北吃的凉皮，就是洗出的淀粉加碱做的，而上面放的少量的就是面筋。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。