清炒芥菜怎么做(芥菜怎么做的好吃？)

清炒芥菜怎么做

在我们生活中，芥菜是一种非常常见的蔬菜，但是我们经常常见的做法是将芥菜进行腌制成咸菜食用，但是如果选择另外一种做法，芥菜清炒吃也是非常不错的一道菜，当我们选择清炒芥菜的时候，我们选择原料才一定是嫩芥菜这样炒出来的菜才会好吃，如果是老芥菜那就适合作为腌菜食用，今天就给大家介绍一下清炒芥菜的做法。

炒芥菜有很多的功效，比如说可以起到抗癌防癌的作用，并且现在还可以起到清热解毒，润肠通便的效果，可以说是一道非常美味的蔬菜，我们将买回来的芥菜在水中清洗干净，然后将芥菜切成段，我们准备油的时候最好准备猪油，因为猪油炒出来的芥菜可能会更香，然后我们再放入豆瓣酱，将猪油放入锅内，然后加热放入豆瓣酱，再将芥菜放入锅内均匀的翻炒一会儿，然后将芥菜的叶子翻炒，我们可以加入适量的水，最后等到成熟的时候，然后再加一些盐和味精就可以了。

芥菜在我国的分布可以说是非常的广泛，作为我国非常著名的特产蔬菜，我们就来一起看一下清炒芥菜的营养价值，清炒芥菜可以起到提神醒脑的功效，因为芥菜中含有非常多的抗坏血酸物质，抗坏血酸是一种非常强的还原性物质，他能够参与我们身体中的氧化还原反应，能够增强我们大脑中氧气的含量，提高大脑对氧气的利用效率，并且还有提神清脑，解除身体疲劳的作用。

清炒芥菜还可以有明目通便的功效，因为芥菜的组织比较轻，还有胡萝卜素和膳食纤维非常足，所以说有明目和通便的作用，是非常适合近视患者的使用和患有眼科疾病的患者使用，还可以预防便秘。

芥菜怎么做的好吃？

NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，鸡精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1汤匙，水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜洗净折成段，锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精，关火后淋入芝麻油！
NO.5 咸蛋芥菜汤
准备食材如下：芥菜400克，咸蛋2个，食油3汤匙，食盐1茶匙，红葱头2个，鸡精1/2茶匙，姜1小块
具体做法如下：把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开，把红葱头和生姜切片，热油锅把葱头和姜片下锅煸香，把葱姜和油一起移出汤锅，加入适量清火大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，把两个咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可！

清炒芥菜最正宗的做法

前言
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
材料
主料：芥菜250g；
辅料：大蒜适量、油适量、盐适量
清炒芥菜
1
芥菜洗净。
2
切段，菜梗跟菜叶分开。
3
大蒜切成小块。
4
锅热油，下蒜瓣炒香。
5
先下菜梗炒软。
6
再下菜叶炒熟。
7
最后下适量盐调味即可。
小贴士
菜梗比菜叶难熟，所以要先把菜梗放进去炒软。

清炒腌芥菜怎么做

用料
芥菜 干辣椒 盐 生抽 白糖白糖
清炒腌芥菜的做法
有阳光的天气买几棵芥菜回来，芥菜整棵不用切，用清水冲洗沥干挂起来晒
晒足一天，晚上收进来不用洗，切成条状（不要太细）加盐揉
揉好后放入容器中盖上保鲜膜或盖子，冬天不用放冰箱，腌一个晚上
第二天拿出来清水洗完拧干切成碎末，不用剁，加几个干辣椒，喜辣的朋友可以多加点更好吃
锅里放油比平时炒菜的油多放点，油锅8分热放入干辣椒煸香、倒入切好的芥菜碎末翻炒5分钟左右加入盐、（少许）生抽、白糖、再翻炒5—6分钟就可以装盘享用了（具体时间根据菜量撑握，）。记住千万别加水，就像炒雪里红一样，干炒，但这比雪里红好吃多了，自己腌的卫生，炒好的腌芥菜不仅好下饭也是很不错的下酒菜
小贴士
1.腌好的芥菜洗完一定要拧干，不然炒了会出水就不好吃，所以炒的过程也不能加水
2.芥菜不能晒的太干，否则完全没水份影响口感，要保持一点芥菜的水份所以我选择阳光充足的天气猛晒一天就可以了，如果没有太阳天气，有风也可以，风吹两天就可以腌制
3.炒腌芥菜的佐料可根据自己。喜好添加，不限制

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