芥菜怎么吃

芥菜怎么吃

芥菜含有很高的营养价值，但是对于吃芥菜也是一种很高的学问，芥菜的营养含量进入我们身体的部分，不同的吃法对于芥菜的营养含量保留的就不一样。芥菜中含有非常丰富的维生素，如果食用芥菜的方法不对，可能就不会充分保留芥菜的营养，今天我们就给大家来介绍一下芥菜的吃法，怎么吃可以保留充足的营养，最健康。

我们来介绍一下姐在水饺的做法，首先准备肉馅，我们把买回来的鲜肉切成肉丁的形状，然后再将肉搅拌里面加入，香油和酱油，放入一些盐，然后搅拌均匀，这时候我们就准备芥菜，芥菜买回来后先洗干净，摘好之后，我们将按照平常切韭菜的方法，将芥菜切好，然后我们把肉和芥菜混合在一起，然后再加入一些少量的食用油和食用盐，搅拌均匀后，这样芥菜肉馅就做好了，然后我们就要和面包水饺了，和好的面擀成面皮之后，又要开始包水饺，然后我们等水饺包好之后就可以下锅了，我们将包好的饺子放入锅内，等开水煮熟之后，就可以出锅食用了，最后美味的芥菜水饺就做好了，不仅非常有营养而且可口。

那么芥菜水饺的营养有哪些呢?它可以促进我们肠道的消化功能，还可以促进肠胃的蠕动，增加我们的食欲，所以说对我们的消化和开胃可以起到一定的作用，并且也是非常适合减肥期间人们使用的，现在还具有，提高我们的视力的作用，是因为芥菜中含有非常多的胡萝卜素和大量的食用纤维素，具有明目的功效。

并且它还可以预防便秘，尤其是中老年人的习惯性便秘。芥菜也还有消肿的功效，因为食用芥菜有利于我们抵抗感染，身体上伤口的愈合，并且芥菜还有解毒的功效能够消肿，当我们出现感染性的疾病时，我们可以适当的食用一些芥菜来缓解。

芥菜怎样吃

最近在菜市场看到居然有卖芥菜的，我忍不住买了两个，准备自己动手做辣的呛鼻子的芥菜丝丝。
农产品好象个头都挺大
做法步骤如下：
第一步：我们先把买来的芥菜疙瘩洗净，把脏东西挖掉，然后切成你想要的形状。我是跟着母亲做的，她总是把芥菜疙瘩切成小方块或菱形状，或者擦成丝。我也如法炮制了。
我们还可以提前泡一些黄豆，到时候一起煮 。
第二步：我们要准备一些芥末粉，芥末粉我在菜市场找了半天没找到，后来上网一搜，居然有，我一下买了1斤。真得感谢电商平台，每当我买不到东西的时候就上网搜，一般都会买到。
我们取适量的芥末粉，2个芥菜我用了大概4勺的芥末粉。先把芥末粉里倒一点白醋，然后再烧一壶开水，边倒开水边搅拌。水不能倒太多，能把芥末粉搅拌起来就行。
这里大家要注意下：有的芥末粉冲了会发苦，所以必须倒点白醋，加了白醋的芥末粉就不苦了。
刚冲出来的芥末粉辣味不太大，以前在农村母亲会把冲过水的芥末粉放在火炉边烤上几个小时。现在大部分人家见不到火炉了，我们可以用微波炉加热2-3分钟，也可以上锅蒸5分钟左右，哪个方便用哪个。冲好的芥末要盖个盖子，盖3 小时以，这样辣味会激发到最大。
第三步：把准备好的芥菜疙瘩、丝丝还有黄豆煮下水煮一下，黄豆要煮熟，芥疙瘩煮至8-9分熟，芥菜丝着急吃就煮一下，不着急吃可以生着拌。我着急想吃，就煮了个半熟。
第四步：最后一步，炝油、调味
我们把煮好的芥疙瘩控干水份，加适量的盐和泡好的芥末，然后烧一点食用油，油烧后热加几粒花椒，烧到花椒变色就可以关火了，最后把烧好花椒油浇在芥菜上。放凉拌匀就可以吃了。放上三天味道更好！如果你吃起来辣的呛鼻子说明 这个菜就做成功了。
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做好的辣丝丝、辣疙瘩可以找个干净的坛子保存起来，放在阴凉处，随吃随取，能吃整个冬天。北方的冬天又冷又干燥，这也是芥菜能保存一个冬天的原因。
同一个省份，不同地方的人做芥疙瘩的方法也大不相同。
有的网友说，他们家做芥菜根本不用芥末粉，芥菜擦丝，烧一点食用油，再加几颗花椒，然后把芥菜丝放进去翻炒，最后加盐调味，放几天也可以达到辣的呛鼻子的味道。
还有的朋友说芥菜丝里可以加一点萝卜丝也可达到如此效果，可惜最近太忙，我没功夫试验了。
辣的呛鼻子的芥疙瘩、芥菜丝就是这样做出来的。拌上黄豆还增加了营养 ，看来辛苦劳作的劳动人民很早就学会营养搭配了，他们用仅有的食材把芥菜做的如此好吃又有营养，这也是劳动人民的大智慧呀。

芥菜怎样做着好吃

芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：
1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。
2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。
3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。
5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。
雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

芥菜的做法

芥菜是中国著名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，营养价值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹饪，腌制后味道鲜美，可以增进食欲、促进胃肠消化功能，做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。这星期经朋友的介绍,学会了两种做辣芥菜 丝咸菜。凡尝到的都说好吃,并纷纷向我索要配方，下面我将做法告诉大家。

一、清炒芥菜

【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。③加入适量盐调味即可。

二、蒜炒芥菜

【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。

【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

三、芥菜豆腐羹

【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。②把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。③放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

四、海味芥菜鸡

【材料】芥菜1颗，鸡肉半只，干贝4颗，蛤蜊20颗，姜6片，米酒2大匙，盐巴适量。

【做法】①姜切丝，蛤蜊先泡盐水，芥菜、鸡肉都切块状，煮一锅滚水加一点橄榄油，先汆烫芥菜再烫鸡肉。②另煮一锅水放入鸡肉煮20分钟。③接着放入芥菜、姜丝、干贝、蛤蜊、米酒，再煮20分钟。④起锅前下盐巴调味，加一点香油即可。

五、

【材料】芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。

【做法】①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。②然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。③锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。④当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的'白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

六、米汤芥菜

【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖1捏，鸡精1捏

【做法】①将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用(约需500毫升米汤)。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。②将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。③米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。

七、银鱼芥菜粥

【材料】粳米150克，芥菜100克，银鱼50克，盐2克。

【做法】①粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅内，加入适量高汤，用旺火烧沸后，改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗净切末，氽烫后备用。③银鱼洗净备用。④粥将熬好时，放入银鱼及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加盐调好味，即可盛起食用。

八、芥菜鸡汤

【材料】鸡脯肉片，鸡肝片，芥菜150克，鸡肫片各50克，鸡汤，榨菜丝，水发木耳，菜花，盐各适量。

【做法】①将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。②鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。

九、芥菜炒饭

【材料】米饭，芥菜，萝卜丁，洋葱末，太太乐鲜鸡汁，番茄酱，蚝油。

【做法】①米饭蒸熟待用(最好蒸得硬些的好)，芥菜洗净切丝。②热锅5成油下洋葱末爆香，加入萝卜丁和芥菜翻炒至软。③加入米饭、太太乐鲜鸡汁、番茄酱和蚝油继续翻炒，出锅前洒点香菜即可。

十、芥菜泡菜

【材料】芥菜1千克，小葱250克，粗盐450克，干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。

【做法】①粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。②干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。③芥菜、小葱加酱料调匀即可。

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