姜作为一种非常有营养的食材,富含各种各样的蛋白质,维生素,胡萝卜素和矿物元素等,不仅仅可以补充我们身体中所需要的营养成分,还可以作为一种食疗的药材。姜在我们生活中更多使用的是作为调味剂,今天我们就来介绍一下姜的各种做法,姜怎么样做才好吃?
现在我们给大家介绍一下糖姜片的做法,糖姜片的历史非常悠久,在焦作市明朝初期就有用糖水浸泡姜片,晒干后出售,姜糖片产地使用优良的大姜为主要原料,再配白砂糖或者食用盐和香精等为辅料,经科学的配方然后加工而成,具有提神清脑的作用,老幼皆宜。糖姜片的做法非常简单,选用优质的姜为原料,洗干净后去皮,用刀切成拨片,再选用优质的白蔗糖,然后将糖片和姜片均匀混合放在夏天暴,晒往返几次,然后罐装存放,在古代经常就有姜农在家天天晒姜糖片,然后等到有风寒或者感冒的时候就是用它,然后就可以减轻病状,既经济又实惠。
下面我们来为大家介绍一下姜的另一种做法,我们如何腌制生姜,首先我们去准备将洗干净之后切成薄片,然后再加入食盐,将其充分混合一段时间后,取出一口锅里面放入冰糖和白醋,然后慢慢熬制,我们等冰糖全部融化完之后,再把姜片沥干放入干净的盆中,在倒进已经弄好了白糖和醋原料,然后倒入将盘中,糖醋汁的量最好可以刚刚没过姜片这样最合适,加盖密封几天后就可以使用了。
姜作为一种很优秀的食材,在古代就已经在各个方面使用了,不仅仅作为调味剂,还可以作为各种各样蔬菜的原料或者在中医中也可以成为药材,姜在我们生活中占有很重要的地位,有时候我们感冒发烧就需要用姜,所以说了解姜的各种做法及功效是非常有必要的。
嫩姜腌制后,味道非常清爽可口,方法也很简单。如果要腌制,只需要注意一些小细节,就可以腌制出非常好吃的姜。我给你详细说说我是怎么腌制的,希望对你有帮助。
【嫩姜】——脆爽,酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用盐、冰糖、白醋和水。
[练习]:
1.先将准备好的生姜清洗干净,晾干,去皮切成薄片,放入锅中,加入适量的食用盐,这样可以将姜腌出来,水倒掉。
2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右,然后倒掉水分,晾干备用。
3.从锅里倒水。水烧开后,加入适量冰糖和白醋,小火慢炖。冰糖充分融化后,放凉,形成我们需要的酸甜汁。
4.将干姜片放入干净的玻璃容器中,倒入干糖醋汁。糖醋汁的量刚好比姜片少,腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小贴士:
我觉得腌制嫩姜没有太多技巧,只有一些方面需要注意。总的来说,腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的选择:尽量选择饱满、新鲜的生姜,这样在口感上会更加饱满、鲜嫩,口感更好。
2.关于姜的厚度:切姜片的时候,尽量切薄一点。薄片腌制起来口感会更脆,口感更好。
工作方法
材料:鲜姜约2500克,一级老卤约2500克,鲜红辣椒约150克,盐约120克,红糖约25克,白酒50克,调料包1个。
步骤:
1.清洁可密封的容器,确保没有油星;
2.倒入凉开水和盐,充分融化;
3.生姜去皮洗净,擦干表面水分,放入盐水中;
4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒,然后密封容器,一周后取出食用。
需要注意的事项
1、泡姜只能用嫩姜,不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果,可以在生姜上切几个边。
2.油污是泡菜的大敌。除了容器,包括筷子等你以后要用的工具,一定要保证没有明星油污,否则会导致整罐咸菜变质。
3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好,还能降低泡水变质的可能性。在北京可以用二锅头。
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