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泡洋姜的做法(如何淹泡洋姜)

时间: 2023-03-08 18:17:59

泡洋姜的做法

洋姜是一种比较受人追捧的保健食材,因为它具有很好的保健功用,而且它有很多种的吃法,特别是有些人喜欢泡洋姜吃,这确实是非常美味的,但很多人不知道泡洋姜的做法,接下来本文将为大家做出介绍。

1、泡洋姜的材料

要做泡洋姜的话,那么在材料方面是需要准备好的,首先要准备好两斤洋姜,确保是新鲜的,要准备好50克盐,以及一斤辣椒和二两五香粉,再准备80克陈皮和10克花椒。在原料方面的选择,一定要确保是优质的,因为如果洋姜不新鲜的话是不可以吃的,会影响到健康,这一点千万不能忽视。

2、泡洋姜的做法步骤

做泡洋姜的方法是需要掌握好步骤才行的,需要自己一步一步的进行。首先要准备好泡菜坛子,把泡菜坛子里面和外面都清洗干净,多用清水冲洗几遍,然后再用干净的抹布把它擦干。把准备好的洋姜的皮刮掉,然后洗干净,放在太阳底下把它晒成干,晒成干以后切成一片一片的,和之前准备的调味料一起搅拌均匀,然后放入坛子里面,把坛子口封好,腌制一个月左右,就可以做成泡洋姜。

3、食用泡洋姜注意

做好的泡洋姜,口味上面绝对是非常出众的,大部分人都应该喜欢这种口感,而且适当的吃一些的话,可以起到很好的开胃作用,特别是在食欲不振的时候非常值得享用,但是需要大家注意的是,经过腌制后的洋姜是会存在一些亚硝酸盐的,所以不能过量的使用,如果过量的食用或者长期食用的话,对健康反而会造成不良的影响,所以喜欢吃泡洋姜的朋友一定要注意平时少量的吃,不可贪多,否则会影响健康。

如何淹泡洋姜

大厨教你腌洋姜不外传的做法,清脆爽口又下饭,一看就会!
今天回家,家里种了一些大白菜,挖了几棵大白菜,又看见角落里面的洋姜,毫不客气地挖上两斤洋姜,在家做腌洋姜,做早餐的配菜,爽口又美味。又到了腌洋姜的季节了,大厨教你不外传的做法,清脆爽口又下饭。
【腌洋姜】
食材:洋姜,线椒,蒜,泡椒,凉姜,香叶,桂皮,八角,花椒,白糖,盐
【具体制作步骤】:
第一:首先将洋姜清洗干净,多清洗几遍,然后控干水分;线椒清洗干净,切成段,蒜切片,
第二:锅中加入适量的清水,放入凉姜,香叶,桂皮,八角,花椒,大火烧开,然后放一把白糖,两勺盐,煮5分钟之后关火晾凉
第三:准备一个罐子,放入一半的洋姜,然后放入一半的线椒,蒜片,再放入几个泡椒,最后将剩余的洋姜放进去,再放入剩余的线椒和蒜片,最后再放入几个泡椒,最后倒入大料水,盖上盖子,放半个月就可以吃了
这样做的放半年都不会坏,而且洋姜本身就比较脆,吃起来口感也非常不错,咸甜适口,做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜,腌萝卜,这样腌制出来的可以长时间存放。
【腌洋姜之烹饪小知识】:
1)洋姜属于根茎食材,泥土比较多,所以我们多清洗几遍,
2)生水容易滋生细菌,所以清洗好的洋姜要控干水分
3)腌制洋姜的罐子要保证无油无水,油容易破坏洋姜,导致腌的洋姜烂,生水容易滋生细菌,所以罐子要保证没有水分
以上就是腌洋姜的小妙招,大厨可不外传,抓紧记下来,腌起来慢慢吃

洋姜怎么腌

【腌生姜秘诀】

1、要想生姜又脆又嫩,选择生姜很关键,腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜,老姜的纤维比较粗,而且辛辣味也必较重。我们要选择生姜嫩芽部分,又叫做子姜,子姜纤维少,辣度低,不过这种姜上市的周期比较短,一般在春天上市,所以我们要趁这个时期将姜腌制起来,腌制好的姜吃上一年都不会坏。

2、腌生姜要用到的两种佐料,糖和醋,可以是白糖,也可以是红糖,也可以两种糖混合用,不管用哪种糖,糖的量一定要多,这样不仅能综合醋的酸味,还能综合姜本身的辣味,所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。姜用醋来腌制,还有开胃解腻的功效。像很多日料店,都会有腌制好的生姜,不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性,还因为吃完这些姜,能让人胃口大开。

3、腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀,就是容器和姜不要留有生水,容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器,在腌制生姜前要将容器用开水消毒,然后将容器的水份晾干,生姜在腌制前也要晾干水份,这样腌制的生姜放一年都不会坏,每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的,特别是夏天,每天都在空调房里,吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。介绍完腌制生姜的秘诀,再给您介绍下腌制生姜的方法吧。

【生姜腌制方法】

材料:生姜(子姜)500克,盐50克;冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋;

制作步骤:

1、将买来的生姜用清水清洗干净,然后将它表面的水份晾干,是晾干,而不是晒干,生姜晒太久会变老的,很多售卖腌制生姜的人,在腌制生姜前不会清洗生姜,因为清洗完生姜如果没有晾干,腌制的生姜就容易变质,不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的,晾干后的生姜要去皮,生姜的皮比较薄,所以只要拿一把刀刮掉即可;

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上,腌制后的生姜会有很多姜汁流出来,我们要将这些姜汁倒掉,用盐腌制下生姜吃起来不容易上火;(在我们当地还有一个腌制生姜的方法,不止用到盐,还用到酒糟,酒糟腌过的生姜香气更浓郁)

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干,然后将生姜放到瓶子里,放一层的姜,加一层的糖和醋,姜的最上面可以多加些糖,醋的用量要超过生姜一些,因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里,这样醋就泡不到姜,姜暴露在空气中容易变质。

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