泡洋姜的做法(如何淹泡洋姜)

泡洋姜的做法

洋姜是一种比较受人追捧的保健食材，因为它具有很好的保健功用，而且它有很多种的吃法，特别是有些人喜欢泡洋姜吃，这确实是非常美味的，但很多人不知道泡洋姜的做法，接下来本文将为大家做出介绍。

1、泡洋姜的材料

要做泡洋姜的话，那么在材料方面是需要准备好的，首先要准备好两斤洋姜，确保是新鲜的，要准备好50克盐，以及一斤辣椒和二两五香粉，再准备80克陈皮和10克花椒。在原料方面的选择，一定要确保是优质的，因为如果洋姜不新鲜的话是不可以吃的，会影响到健康，这一点千万不能忽视。

2、泡洋姜的做法步骤

做泡洋姜的方法是需要掌握好步骤才行的，需要自己一步一步的进行。首先要准备好泡菜坛子，把泡菜坛子里面和外面都清洗干净，多用清水冲洗几遍，然后再用干净的抹布把它擦干。把准备好的洋姜的皮刮掉，然后洗干净，放在太阳底下把它晒成干，晒成干以后切成一片一片的，和之前准备的调味料一起搅拌均匀，然后放入坛子里面，把坛子口封好，腌制一个月左右，就可以做成泡洋姜。

3、食用泡洋姜注意

做好的泡洋姜，口味上面绝对是非常出众的，大部分人都应该喜欢这种口感，而且适当的吃一些的话，可以起到很好的开胃作用，特别是在食欲不振的时候非常值得享用，但是需要大家注意的是，经过腌制后的洋姜是会存在一些亚硝酸盐的，所以不能过量的使用，如果过量的食用或者长期食用的话，对健康反而会造成不良的影响，所以喜欢吃泡洋姜的朋友一定要注意平时少量的吃，不可贪多，否则会影响健康。

如何淹泡洋姜

大厨教你腌洋姜不外传的做法，清脆爽口又下饭，一看就会！
今天回家，家里种了一些大白菜，挖了几棵大白菜，又看见角落里面的洋姜，毫不客气地挖上两斤洋姜，在家做腌洋姜，做早餐的配菜，爽口又美味。又到了腌洋姜的季节了，大厨教你不外传的做法，清脆爽口又下饭。
【腌洋姜】
食材：洋姜，线椒，蒜，泡椒，凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐
【具体制作步骤】：
第一：首先将洋姜清洗干净，多清洗几遍，然后控干水分；线椒清洗干净，切成段，蒜切片，
第二：锅中加入适量的清水，放入凉姜，香叶，桂皮，八角，花椒，大火烧开，然后放一把白糖，两勺盐，煮5分钟之后关火晾凉
第三：准备一个罐子，放入一半的洋姜，然后放入一半的线椒，蒜片，再放入几个泡椒，最后将剩余的洋姜放进去，再放入剩余的线椒和蒜片，最后再放入几个泡椒，最后倒入大料水，盖上盖子，放半个月就可以吃了
这样做的放半年都不会坏，而且洋姜本身就比较脆，吃起来口感也非常不错，咸甜适口，做早餐配菜非常的好吃。其实我们还可以用同样的办法做腌黄瓜，腌萝卜，这样腌制出来的可以长时间存放。
【腌洋姜之烹饪小知识】：
1）洋姜属于根茎食材，泥土比较多，所以我们多清洗几遍，
2）生水容易滋生细菌，所以清洗好的洋姜要控干水分
3）腌制洋姜的罐子要保证无油无水，油容易破坏洋姜，导致腌的洋姜烂，生水容易滋生细菌，所以罐子要保证没有水分
以上就是腌洋姜的小妙招，大厨可不外传，抓紧记下来，腌起来慢慢吃

洋姜怎么腌

【腌生姜秘诀】

1、要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。我们要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市，所以我们要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。

2、腌生姜要用到的两种佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是红糖，也可以两种糖混合用，不管用哪种糖，糖的量一定要多，这样不仅能综合醋的酸味，还能综合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。像很多日料店，都会有腌制好的生姜，不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性，还因为吃完这些姜，能让人胃口大开。

3、腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀，就是容器和姜不要留有生水，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份，这样腌制的生姜放一年都不会坏，每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的，特别是夏天，每天都在空调房里，吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。介绍完腌制生姜的秘诀，再给您介绍下腌制生姜的方法吧。

【生姜腌制方法】

材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋；

制作步骤：

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

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