荠菜的做法(荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃)

荠菜的做法

荠菜的味道非常的独特，而且富含的各类营养素也比较的全面，所以一直以来很多人都特别爱吃荠菜，但是对于荠菜的做法却并不是十分的了解，接下来本文将为大家讲述关于荠菜的做法，希望能对各位提供参考。

1、荠菜煎饼

荠菜可以做成很多美味的菜肴，非常的营养而且风味独特，可以选择把荠菜做成煎饼来吃。首先要准备好适量的米粉和适量的新鲜荠菜，把荠菜洗干净后切碎了，放在米粉里面或成一团，然后再把它分开来揉成一个团一个团的，在锅里面放入一些植物油烧热后，把极好的团子放到锅壁上贴好，然后不停的进行翻身，直到把它煎熟。做好的荠菜煎饼是非常美味营养的，值得品尝。

2、荠菜煎蛋

除了把荠菜煎饼以外，还可以把荠菜煎蛋，荠菜煎蛋的话跟炒鸡蛋是有些类似的，但是不是把它炒开，而是把它粘在一起，做成一块一块的。前面的步骤跟炒鸡蛋差不多，先把鸡蛋在碗中打破搅拌均匀，然后将荠菜切碎了以后，放到鸡蛋里面一起搅拌，再把锅里面的油烧热，然后再把搅拌均匀的鸡蛋和荠菜倒进去，注意火力的控制，千万不要把它烧糊了，要对其不停的翻身，然后把它切成一块一块的。

3、荠菜包饺子

荠菜除了可以直接做成一些菜肴以外，还可以把它做成馅料，比如把荠菜做成馅料包饺子吃，就是非常值得推荐的一种吃法，如果能把荠菜做成饺子馅儿的话，那么做出来的饺子肯定是非常美味的，而且营养价值也是非常高的。做法方面其实也并不是很难，把处理干净的荠菜切碎，然后和猪肉混合在一起，再把它抱到饺皮子里面，煮好了以后就可以慢慢享用了。

荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃

荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……
所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。
做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。
2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。
3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。
5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。
2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。
3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。
4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。
5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤：
1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤：
1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤：
1、首先将牛肉丸一开两，切成两边
2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火

凉拌荠菜怎么做比较好吃

荠菜的吃法，更多的是将凉拌，因为凉拌的吃法，会大大的促进我们的食欲。但是想要凉拌的很好吃，那就需要一定的技巧，下面就一起来看看。

凉拌荠菜怎么做比较好吃

第一种：凉拌荠菜的做法

1、我们首先将荠菜的杂质尽数去除了，再将它放入清水中洗净，随后放入盐水中浸泡，再用清水进行清洗。

2、随后将锅中放入适量的水，大火煮开，等水沸腾了，就可以将荠菜放入水中进行焯烫，等荠菜的颜色变得更加翠绿了，就可以将之捞出了。

3、接着将荠菜放入凉水中进行冷却，等温度降下来了，就将它切成细末，备用。

4、时候将熟的豆腐干直接切细丝备用。

5、接着将胡萝卜切丝备用。

6、最后将所有的食材全部放在一起，还要撒入适量的食盐、芝麻粉、味精、白糖、香油等等的调味，等搅拌均匀了就可以吃了。

这道菜的功效与作用：荠菜中的维生素很丰富，从而可以养颜美容，延缓皮肤的衰竭，其中的粗纤维，还能促进食物的消化，增强我们的食欲。豆腐干中的蛋白质十分丰富，而且蛋白质属于优质的，很容易被人体吸收，那么就可以促进人体的免疫力。胡萝卜中的胡萝卜素可以预防夜盲症，保护我们的视力。

第二种：凉拌荠菜的做法

1、我们首先需要购买新鲜的荠菜，随后将它的杂质去除掉，将它仔细清洗干净。

2、接着将荠菜放入开水中进行焯烫，随后将它放入冷水中冷却，再将之捞出切丝备用。

3、这时将五香粉、葱花撒在上面。食盐撒在旁边。

4、这个时候，就可以热锅了，并倒入适量的油，等油热了，就将油倒入荠菜上面，直接搅拌均匀。

5、最后再加入一点点陈醋，提升它的香味。这个时候，再将之搅拌均匀就可以吃了。

这道菜的功效与作用：荠菜独特的香味可以促进我们的食欲，改善食欲不振。

第三种：凉拌荠菜的做法

1、首先将荠菜的老叶子全部摘除掉，再将它放入清水中好好的清洗，随后放入开水中进行焯烫，等颜色变得更绿了，就可以将之捞进冷水中冷却。

2、等温度冷却好了之后就可以将其切丝备用。

3、接着将胡萝卜洗净，切丝备用。

4、香干也是如此，将之切丝备用。

5、这时候就可以进行调味了，放入适量的香油、陈醋、食盐、大蒜等等。

6、最后将它们搅拌均匀就可以吃了。

这道菜的功效与作用：胡萝卜中的胡萝卜素可以提高眼睛的感光能力，从而很好的预防夜盲症。

本文提及了三种凉拌荠菜的做法，大家都已经学会了吧。大家可以根据自己的喜好选择。每种做法，它都有自己的营养价值。

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