荠菜怎么吃(荠菜都有哪些食用方法？)

荠菜怎么吃

荠菜作为非常欢迎的一种野菜，一直以来都比较受百姓们的追捧，因为用荠菜可以做成很多美味的食谱，那么荠菜到底该怎么吃呢?很多人都有这样的疑问，下面本文将为大家展开详细的介绍，希望能对各位提供制作方面的参考。

1、荠菜炒蛋

荠菜可以跟鸡蛋一起炒，做出来的菜肴非常的清香美味，做法也很方便，只要把荠菜清洗干净，然后准备两个鸡蛋在碗中打破搅拌开来，锅里面放入一些油，把油烧热后将鸡蛋先倒进去翻炒一下，再把洗干净切好的荠菜放进去，一起进行翻炒，直到闻到香味，再放入一点点食用盐就可以了，荠菜炒鸡蛋的话味道是非常鲜美的，而且可以滋补强身，是体质虚弱的人最宜食用的一道菜。

2、清炒荠菜

如果想单独品尝荠菜的独特风味，那么也可以直接把荠菜用来炒着吃，单独炒荠菜的话也是可以尝一尝的。首先要准备好新鲜的荠菜饲料，然后把它在水中浸泡一会，清洗干净，在锅里面放入一些食用油，烧热后就把洗干净的荠菜放进去，放进去之前最好是把荠菜切成一段一段的，这样便于入味，然后选择用中火把它炒熟炒香，再放入一点食用盐就可以食用了。

3、荠菜烧汤

荠菜烧汤吃也是值得品尝的一道菜品，而且制作的方式是最为简单的，只要把荠菜洗干净，然后再烧锅里面放入半锅清水，把锅烧热水烧滚以后，将洗干净的荠菜放进去，再倒入一点点食用盐，直到把它煮熟，就可以喝荠菜汤了，味道比较的清香，而且可以起到很好的保健作用，尤其是滋养脾胃的效果非常的突出，还可以使自己的消化功能得到提升。

荠菜都有哪些食用方法？

一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。
材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克
做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃
小贴士：
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。
馅料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片时不散碎，或者换少许淀粉也行。
二.豆腐皮荠菜卷
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克
做法：1.荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。
2.捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。
3.再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。
4.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。
5.然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。
6.水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。
荠菜，味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜怎么做好吃

1 清炒荠菜食材：荠菜，植物油，食盐。

做法：

1.将荠菜洗净，沥干。

2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可。

3.焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅。

注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味。

2 荠菜包子食材：小麦面粉(600克)，猪肉(肥瘦)(350克)，荠菜(800克)，竹笋(60克，虾皮(25克)，大葱(15克)，姜(10克），盐(6克)，味精(3克)，白砂糖(6克)，酱油(35克)，料酒(10克)，碱(1克)，猪油（炼制）(25克)，酵母(15克)。

做法：

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸，再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3 荠菜炒鸡蛋食材：鸡蛋，荠菜，食盐，植物油，蒜末。

做法：

1.鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌。

2.锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎。

3.锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出。

4.锅中加适量油，倒入蒜末爆香，在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒，即可出锅。

注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看。

4 猪肉荠菜饺子食材：猪肉，荠菜，葱，姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油。

做法：

1.荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水。捞起沥干。

2.沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油。

3.用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行。

荠菜的多种吃法

（一）三鲜荠菜豆腐羹
1，准备材料,将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分
2，荠菜切碎，冬笋豆腐切丁
3，炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生
4，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右
5，加入切碎的荠菜翻炒均匀
6，加入适量水，水开后加入豆腐丁
7，煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀
8，煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可
（二）荠菜馄饨
1，馅的的做法：荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量
2，荠菜洗净，放热水里绰一下，去土腥味，将猪腿肉和荠菜一起剁成馅，，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味
3，用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，等馄饨浮起即可
（三）荠菜水饺
1，荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2，备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3，剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉
4，凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子