如何辨别真假荠菜(荠菜怎么辨别！怎么吃最美味！什么人不能吃？)

如何辨别真假荠菜

随着越来越多的野菜被人们熟知了以后，大家对于采摘野菜的兴趣也越来越浓厚了。但是，对于一些来自城市的人，想要很快掌握一些野菜的特征，可能并不是很简单。那么，在如何辨别荠菜的问题上，到底可以从哪些方面下手呢?其实，这确实是有诀窍的。

1.颜色和形状

对于荠菜来说，只要是还没有成熟过头的，大部分就是灰绿色的，并且荠菜的叶子和茎的颜色也是一样的。一般在田地的旁边，看到像伞状一样紧贴在泥土上的，大部分就是荠菜了。但是，也千万不能把荠菜和辣蒿搞混了，辣蒿的颜色和荠菜是一样的，但是辣蒿的茎是红色，这一点就是它俩最主要的区别的。所以，在平时采摘的时候，一定要分清楚两者之间的区别。

2.气味

之所以那么多人喜欢荠菜的原因，就是因为它的口感真的十分爽口，入嘴以后有一种吃到了田间空气的感觉。在平时采摘的时候，也可以从荠菜的气味下手。一般来说，野菜的气味都是有一股清香的。所以，在结合了颜色和形状的特点以后，要是还没有判断出来的话，那就可以从气味入手了。因为荠菜的气味就是有一股清香，并且这种气味是很容易就能闻出来的。要是采摘回来的荠菜没有这种清香的话，那么这一定不是真正的荠菜了。

荠菜怎么辨别！怎么吃最美味！什么人不能吃？

又到一年春风时，春风拂过，万物复苏，春夏季的野菜也慢慢端上我们的餐桌，小有名气的荠菜也开始时兴起来。荠菜属十字花科，别名鸡心草、护生草、小鸡草；具有很高的药用价值，食之有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症；

荠菜耐寒，生命力极强，常生长在山间田野上，春季郊外游玩更是适合采摘荠菜，但在采摘之时，一定要注意辨识，因为荠菜跟蒲公英的叶子极为相似；那么如何正确识别呢？

1、观其叶子，对比两者叶子齿尖的角度，由上向下抹的，是蒲公英；而叶子齿尖是由下向上抹的，就是是荠菜了，如下图：

蒲公英

荠菜

2、掐断茎叶，有白色汁液的则是蒲公英，没有则是荠菜

3、观起根部，根部较粗有白色汁液的是蒲公英，荠菜的根部较浅，根细，没有汁液。

4、问起味道，荠菜有特有的清香味，而蒲公英是没有味道的

荠菜的药用价值非常高，但它可入药的同时也可作为美食，而且食用方法也是多彩多样，那么荠菜如何食用最美味呢？接下来我们也来推荐几道关于荠菜的经典菜系吧

荠菜煮鸡蛋

材料：荠菜、鸡蛋、盐

做法：

1.荠菜去根清洗干净；

2.锅里加大碗水烧开，下荠菜，打入鸡蛋一起煮3分钟，调盐味；

荠菜饺子

材料：猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、姜、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、盐、麻油

做法：

1、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎；

2、豆腐干焯水洗净切碎；

3、葱姜洗净切碎；

4、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜，放鸡蛋、葱、姜、料酒、老抽、五香粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐搅拌均匀；

5、取其适量的馅料放入饺子皮中间，把饺子皮两边对起来捏一捏，再把饺子两边的皮从右或者从左依次捏紧，不要留缝；

6、将包好的饺子沸水入锅，煮制其上浮即可。

荠菜蛋饼

材料：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、油

做法：

1.荠菜洗净焯水十秒捞出；

2.待冷却后挤出多余水分切碎；

3.鸡蛋加盐打匀后加入荠菜末、面粉搅匀；

4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火两面煎至今黄即可。

俗话说：“三月三，食荠菜”现下正是食用荠菜的最佳时令。不过荠菜虽全身是宝，但本身质地寒性，所以体质虚寒、贫血的人、月经量少的女性是不可以吃这种野菜的。同时孕期的妇女也不能吃，这种野菜有收缩子宫的作用，对宝宝非常不好，还有哺乳期的女性也少吃。

如何分辩荠菜的真假？

荠菜的外形特征是：
荠菜高10~50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5~30毫米，宽2~20毫米。
侧裂片3~8对，长圆形至卵形，长5~15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5~40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5~6.5毫米，宽2~15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

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