清明粑粑的做法(六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？)

清明粑粑的做法

清明粑粑是清明节非常盛行的一种食品，很多人都特别的爱吃，因为味道非常清香，清明粑粑的做法也是非常独特的，但很多人不知道怎么做，下面本文将为大家讲述关于清明粑粑的具体做法，希望能对各位提供帮助。

1、清明粑粑原料

制作清明粑粑要选择好材料是非常重要的事情，因为只有好的材料才能够做出正宗的清明粑粑。要准备好适量的清明菜和适量的糯米，再准备少量的笋子，腊肉，酸菜以及豆腐，这些配料是不能少的，而且要选择优质的，因为只有好的配料才能够让口味更加的独特，让营养价值提升。

2、清明粑粑制作步骤

制作清明粑粑是比较繁琐的一个过程，但是只要能够掌握好每个步骤的话，其实并不是非常的困难。首先要把准备好的清明菜先清洗干净，然后和糯米混合在一起，再把它们磨成粉状的作为面皮备用，然后把准备好的那些辅料做成馅儿，把馅儿包在糯米和清明菜或成的面粉中，揉成一个一个的团子，最后把它蒸熟，放到蒸笼里面蒸半个小时左右就可以食用了。

3、清明粑粑特点

做好的清明粑粑是非常有特点的，看起来非常的漂亮，而且吃起来的味道也是香香甜甜的，非常的糯口。可以把清明粑粑作为垫饥的食物来吃，压感觉到自己比较饥饿的时候，可以吃几个清明粑粑能够增添饱腹感。而且也不用担心会带来热量，因为清明粑粑中的热量是非常低的，而且营养也很齐全，在补充营养的同时，不用担心会长胖。制作清明粑粑的过程其实并不是非常的困难，只要准备好原材料，然后掌握好细节，都可以做出美味又营养的清明粑粑。

六安人清明节必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？

我们这边是在清明前后上山摘取新鲜的蒿子，不是那种白蒿，虽然白蒿也能做，但是个人觉得味道不是太好，我们要找的那种蒿子一般喜欢长在坟边山上，小时候有很多，现在由于山上都翻种了各种果蔬，基本找不到了。
这种白蒿我们是不用的。
一般采的是这种，看着和白蒿有点像，味道却是天差地别。
1.将蒿子洗干净焯水，切成碎末。

2.准备好过年前腌制好的腊肉，切成丁，锅内放油，将腊肉炒至出油备用。

3.准备好米面粉，最好是粳米面粉再加点糯米面粉，将蒿子、肉丁、面粉混合搅拌均匀。

4.农村专用柴火大锅台，铁锅放入清水，隔一层笼屉，防止掉水里了，将粑粑贴在铁锅内侧上侧，大火烧10分钟左右，如果像我一样喜欢吃锅巴壳的，可以烧久一点。

5.当当当当…美味可口的蒿子粑粑做好了。
卖相虽然不好看，但好吃呀ʘᴗʘ

谢谢你的邀请回答！

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。

蒿子粑粑也被称为青团，是中国南方地区传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。主要食材有白蒿（「释名」蒌蒿）、米粉（安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉）、腊肉、蒿叶。
一 皖南做法
皖南传统做法做出来的蒿子馍馍颜色嫩绿，外观极其漂亮。

主料： 糯米面、艾蒿汁

馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙

糯米粉倒入容器中

再倒入艾蒿汁

混合均匀

另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

再加入开水搅拌成团

将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

揉均匀后，再放一勺猪油

再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

然后将绿色面团分成10份

包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

包好后，青团表面是光滑的

将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

冷水上锅，蒸10分钟即可。
二安徽江北地区（安庆、六安部分地区）
材料：米面（通常用非糯米面，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米面为佳）、白蒿（娄蒿）

1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。

3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。
三 通俗做法
主料：糯米粉

辅料：腊肉、葱

调料：食盐

做法：

1、糯米淘洗后晾干。

2、将糯米磨成米粉。

3、把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅。

4、篙子洗干净后剁碎煮熟。

5、将篙子和米粉揉在一起，要点力气的。

6、做好后准备上蒸笼的粑粑。

7、蒸熟了的粑粑。

小贴士：

馅料可以自己选择：用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以，就像饺子一样无所不包，只是所包不多罢了。

我说一说我吃过的两种做法：

1、我老家苏埠的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为刺茼蒿），摘洗干净，用开水焯一下，捞出备用；将腊肉（精、肥均匀的五花肉甚佳）切丁，放锅中炒至出油，放入切碎的蒜苗、野蒿、辣椒面，翻炒香味浓郁时，加适量开水，然后逐渐加米面，边加边搅拌，至面半干，剩出；将锅洗刷干净，开始做粑粑；将锅烧热，做好的粑粑围着锅边一圈一圈往上贴，锅底不贴，（速度要快）贴好后，在锅内撒上冷水，盖上锅盖，待汽圆味香时撤火。香喷喷的蒿子粑粑就能出锅啦！

2、石婆店的做法：到野外寻找一种野蒿（我们称为白蒿），摘洗干净，用石头或铁锤将白蒿砸碎（反复多次的砸），再用清水漂洗干净；——这一步很关键，主要是去除白蒿中的涩味！接下来的做法的苏埠做法一致，不再赘述！

清明时节雨纷纷，清明节原为二十四节气中的第五个节气，清明节是祭祖和扫墓的日子。现在我给大家分享一下，清明时节必我们家乡必吃的民俗小吃，清明草粑粑是怎么做的吧

食材：

1、米粉、糯米粉按2：1和匀。清明草、红糖（没有红糖，可以用白砂糖代替
2、把红糖、米粉、清明草均匀的搅拌在一起，记住不能加水哦 。
3、锅中加水垫上干净的布，待水开直接把活好的米粉倒在里面中火蒸20分钟

4、出锅倒在干净的盆里，用擀面杖把它打软一点。让清明草和米粉充分的融合在一起。带他能去坐成一小团一小团的，上一点熟的油防止粘连在一起。可以这样吃，也可以在锅里放一点油，把它煎一下，吃起来可香啦。
温馨提示：吃不完的糯米团，记得要放冰箱哟。3月我们南方的天气还是比较暖和，不放冰箱，怕坏掉了。

这个简单，田间采点野生薃子，开水烫一下，加米面拌均匀，最好加点年前腊肉，贴在农村大锅边，锅底加水，小锅慢炕，成品香气扑鼻

蒿子粑粑的用料: 蒿子叶 100克 糯米粉 400克 土鸡蛋 5个 猪肉末 250克 饼干 9块（三牛饼干） 白糖 适量 盐 适量 茶油 适量

蒿子粑粑的做法步骤

首先要选择没有污染的蒿子地，摘取嫩尖。

步骤 2

回家把它择干净，放到盆里清洗干净，我一共洗了八遍。然后烧两壶开水淋在上面汆烫一下（一定要把叶子充分的烫软），然后打开水龙头用冷水漂洗直至水变冷再多冲几次。

步骤 3

捞出叶子用手使劲攥干，这个步骤很重要因为水分没攥干的话做出来会很苦，然后就是把攥干的叶子切成小末末。

步骤 4

把锅洗干净不要放油，烧红锅后抓一把叶子放锅里要不停的翻炒不然怕烧掉去，炒到水汽干掉即可。

步骤 5

蒿子叶炒好后放一边晾凉，开始准备材料了。我用了肥瘦肉、糯米粉、土鸡蛋、饼干、白糖，盐。

步骤 6

把肉放锅里煸一下，放点盐其他什么都不放。也要稍微煸久一点让里面的肥肉出点油即可，煸太干肉就柴。因为还要和到面团里面一起煎那样还会出点油

步骤 7

把所有的材料放到一起和匀，我放了5个鸡蛋就没有放水。盐和糖可以按照自己的口味来定，我家里有小盆友要吃所以我做的是稍甜口的。面和得稍微偏软一些，用勺舀一小坨（乒乓球大小）放到手里团成一个球再按瘪。锅里放入茶油烧热改小火把面团放进去，让面团两面都粘上油然后用锅铲按成薄薄的饼，粘上油的目的就是防止在按的过程中粘到锅子或者锅铲上。按薄后可以把火稍微调大些，让饼两面煎黄即可出锅。

步骤 8

出锅，煎出来又香又脆。因为在家吃早饭的是二大一小我就做了一部分。剩下的面团留着晚上做，这样现做现吃就香脆一些。

蒿子粑粑的小贴士

1、蒿子叶焯水后一定要用清水漂洗不然容易发黄做出来颜色也不好看。

2、漂洗好的蒿子叶一定要攥干水不然会很苦的。

3、放到锅里炒加盐的目的你就是进一步让它里面的苦涩味去掉炒完冷却后你就可以闻到蒿子的清香。

4、煎的时候油不要多了，而且用小火不容易糊。

菜粑粑的做法家常做法是什么？

主料：糯米粉500克、清明菜300克。

辅料：白糖适量、粽叶适量、植物油少量。

做法：

1、先将清明菜摘去老梗，杂物，洗净，用料理机搅碎！

2、将搅碎的清明菜和糯米粉，白糖搅拌在一起，揉成面团！

3、将粽叶冼净，晾干，剪去多余的叶子，抹上点植物油，再将清明菜面团揉成一些小面团，用粽叶包起来！

4、将清明菜粑粑放入蒸锅，蒸上20分钟即可！

5、这样就做好了，非常简单。

清明花粑子的做法

前言
清明节快到了，好多地方会做清明果，艾粑粑，现在正是清明花开的旺盛的时候，采摘一些回来做清明花粑子，清热解毒。
材料
主料：清明花1000g、糯米粉1000g、粘米粉100g；
辅料：白糖适量、芝麻适量、花生米适量、核桃适量
清明花粑子
1
清洗清明花
2
放到锅里加适量水煮透煮烂，我用高压锅烧开水转中火煮了20分钟。
3
煮好的清明花放入准备好的糯米粉沾米粉盆中
4
把粉跟清明花揉均匀,一定要趁热.
5
芝麻核桃花生米事先炒熟打碎后加与白糖拌匀做为馅包在里面,也可以根据自己喜爱加自己喜欢的馅.
6
包成自己喜爱的型状
小贴士
无

粑粑的做法，清明粑粑怎么做好吃，清明粑粑的家常做法

1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。
2.加热水和成面团备用。
3.准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。
4.豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。
5.腊肉切丁入油锅中炒制出香味。
6.把腊肉丁倒入馅料盆中。
7.加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。
8.和好的面团分成55克左右的小面团。
9.取一份按扁包入馅料。
10.收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。
11.蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。
12.开水入锅大火蒸制25分钟。
13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用

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