清明菜是什么(晒干的清明菜的功效是什么？)

清明菜是什么

在清明节有一种非常独特的植物，也被人们作为蔬菜来吃，那就是清明菜，这种菜的营养成分是非常高的，而且有很高的药用价值，但很多人不知道清明菜是什么，下面本文将为大家做出讲述，希望能对各位提供参考。

1、清明菜是什么

清明菜是一种中药的名字，它是属于菊科的植物，它的茎叶非常的嫩，而且在我国的各个地域都有分布，很多地区都栽培了这种植物，因为它有很高的药用价值，而且它还可以当做蔬菜来吃，能够很好的调理我们的身体，改善一些病症，这是得到验证的，所以一直以来都深受百姓的欢迎。

2、清明菜营养成分

在清明菜中含有的挥发油很多，而且也含有很多的b族维生素和胡萝卜素，这些营养物质对于人体健康的帮助是非常大的，不仅能够补充营养，而且还可以改善很多的疾病，值得一提的是，在清明菜中还含有很多的硝酸钾和氯化钾，这些物质临床治病中经常使用的物质，能够很好的治疗一些病症，并能够取得非常显著的成效。所以选择使用清明菜来治病的话，也是非常理想的。

3、清明菜功用

清明菜不仅可以用来当做蔬菜吃，而且还可以改善很多的病症，当作药材来用，在医药界这种植物是被广泛应用的，可以用于治疗多种病症，并且疗效都很不错。在出现了气喘或者痰多咳嗽的情况时，可用这种植物来进行治疗，效果非常明显，而且清明菜还可以用于治疗筋骨疼痛，解表祛风。可见清明菜的药用价值是非常突出的，如果出现了一些病症的话，不妨选择用这种食材来进行治疗，只要能够合理得当的应用，都能够取得好的效果。

晒干的清明菜的功效是什么？

祛风除湿，化痰止咳，调中益气，祛脂降压。

清明菜中含有大量挥发油，和胡萝卜素以及一些天然的脂类物质，从中医角度上看，性质平时，可以祛风除湿，也能利湿浊，具有抗菌消炎和降压止痛以及软化血管等多种功效。清明菜对人类的气管炎有很好的治疗功效，平时治疗时可以把三十克清明菜和十五克鱼腥草以及九克甘草放在一起加清水煎制，煎好以后去掉药渣，然后饮用药液即可。

扩展资料：

注意事项：

清明菜是比较苦寒的，如果过量食用这种食材的话，那么对脾胃会造成损伤，严重的还会造成胃痛腹泻，所以平时吃清明菜虽然有很多好处，也要注意不能够过量的食用。

还要注意不能长期的使用，长期使用也是不利于健康的，这种食材只能够适量适当的选择食用。如果不断的使用这种食材，对于健康反而没有好处，会带来一些损坏，所以吃这种食材也要讲究，控制好量很关键。

参考资料来源：- 清明菜

农村常见的鼠曲草有什么作用？

一，鼠曲草也叫清明菜

鼠曲草在以前的《中国植物志》中记载为鼠麴（qu）草,之后修订后正式中名就叫鼠曲草，属于菊科鼠曲草属一年生草本植物。其别名多地叫清明菜，因为在清明前后它的嫩茎叶可以当野菜食用而得名，别名还有田艾、拟鼠麴草、秋拟鼠麴草等等。

外形特点：一是为一年生低矮草本，茎直立或下部斜展，高度往往在四十公分以下，茎上有白色厚棉毛；二是单叶互生，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，长5-7公分，两面有白色棉毛；

三是头状花序多数，近无柄，在枝顶密集成伞房花序，花黄色或浅黄色，1-4月开花；

蒴果圆柱形，长0.5公分左右，8-11月果实成熟。

鼠曲草在我国除了东北外各地都有分布，通常野生在低海拔干旱地方或湿润草地上，在稻田最常见。

二，鼠曲草的主要作用

根据我对鼠曲草的观察和了解，它主要有以下三方面的作用：

第一，鼠曲草是农村自然植被的组成部分，它是一种野生植物，在自然界自生自灭，一岁一枯荣，春华秋实自然繁衍，是多地草本植被的重要组成部分。

第二，它的嫩茎叶可以作野菜食用。

可以煮水喝、炒食、蒸食和制作清明果（面团）食用，味道甜鲜清香，口感良好，深受人们喜爱。

第三，它的茎叶可以药用，其味甘、微酸，性平，无毒，具有祛痰止咳、平喘、祛风湿功效；主要含有黄酮类、三萜类、甾醇类、蒽酮类、咖啡酸衍生物等有效成分。药用时请遵医嘱。

鼠曲草俗称“清明草”，是黄花糍粑的原料，也称“佛耳草”“软雀草”等等，古人以其茎叶入药治某些疾病。

乡村是草药生长较为集中的地方，在同区域内或许就能同时收割数中药材，鼠曲草就遍布在满是杂草的慌田里，常和艾草，酢浆草等草本植物抢夺同一地方的养分。在众草中，鼠曲草不难被分辨出来，一旦被人采割，本来看似毫无用途的杂草就被人们开发出价值，老邪就来谈谈这种草。

鼠曲草是菊科的一种一年生草本植物，因为它具有“叶子行似鼠耳，花开如曲”的特点而被人称为“鼠曲草”，如果想深入了解这种植物，光知道这两个特点远远不够，还得从上到下慢慢地剖析它。

鼠曲草是直立型的茎，基部发出的枝往下倾斜，高度一般在20-40厘米之间，有的会更高，植物的上部不分枝且有纵沟，叶无柄，为匙状倒披针形，或是倒卵状匙形，全草密被灰白色棉毛。

为什么鼠曲草被人们称为“清明草”？我认为原因就是，鼠曲草在清明前后生命力强，不仅叶子肥厚，黄色的花还该植物增加了辨识度，那时候适合采摘，可以拿来做糍粑，或者是一些别的食材。

用鼠曲草做糍粑在我们广西人很普遍，每年到了做糍粑的季节，鼠曲草和艾草被人们大量采割，切成泥后取绿色的草汁，和糯米粉混在一起蒸制，那味道香糯可口，也可以焯水后制凉拌或做汤。

如果你以为鼠曲草只能拿来食用，那就大错特错了，鼠曲草也是药材，《名医别录》中就有它的记载。

鼠曲草别称甚多，只是各个时代的人因习惯不同而较法不同罢了！所以在古书里有不一样的名字。鼠曲草主要有化痰和止泻的功效，治伤风感冒适合用鼠曲草，有泄泻、咳嗽痰多等病症可用鼠曲草，清明前后，乍暖还寒，容易伤风感冒，所以这时用得多，这也是它和清明的一种联系。

鼠曲草是一种南方常见的当年生草本植物，隶属于菊科鼠麴草属，其学名为鼠麴草，因其叶片很像老鼠的耳朵，所以又称为“鼠耳草”，后又传播成“佛耳草”。

鼠曲草既可作为野菜又可作为药材，历代本草中均有记载。其农历二月份就已经发芽，嫩叶上长着细微的白色茸毛，农历三月分长出花穗，开出细小的黄花。因为在清明时节的时候，鼠曲草的的嫩叶可以食用，所以又称之为“清明菜”，很像北方的一种“面条菜”。过去青黄不接的荒年，鼠曲草可用来充饥。

鼠曲草作为药材最初记载于《名医别录中》，其味甘性平，常用来止咳平喘、化痰祛湿。有些地方在寒食节的时候，用鼠曲草跟米粉和成浆来食用，可辟邪、去湿气，人们将这种食物称作“粑菜”。在民间鼠曲草捣碎后还可以修复创伤和溃疡。

现代药理学研究得知，鼠曲草含有黄酮类化合物、醌类化合物、生物碱类化合物等多种生物活性成分。具有消炎抗菌、抗氧化、保肝、止咳等临床应用价值。

潮汕的稞品是广东著名小吃，在潮汕食文化据说有500多年的 历史 。而其中有一种不能不说的稞品，不少人都认为是最具代表性的稞品，它就是鼠曲稞。

据说，在广东所有的稞品里，鼠曲稞 历史 最为悠远，甚至有人认为鼠曲稞是其他稞品的母本，可见鼠曲稞在潮汕民俗 美食 文化中的地位是多么重要。

而鼠曲稞，也叫茨壳稞，就是将鼠曲草舂烂熬煮后，将其揉和到糯米粉后做成的一种青绿色稞点小吃。

那用来做鼠曲稞的鼠曲草，到底是一种什么植物呢？

鼠曲草名字的由来 清明前后，田间、路边、草地上，特别是海拔比较低的地区，就会长出一株株小小的毛茸茸的“黄花”，小时候，孩子们放学回家后，就会相伴到田间在漫山遍野一片片郁郁葱葱的黄花才画家，洗干净，剁成菜泥，挤出绿色的汁液，加到糯米粉中，或蒸或煎，这就是小时候记忆中的黄花粑粑（鼠曲稞），满满的咬上一口，香糯无比，正像把这个春天都吃了下去。

这些漫山遍野的小黄花，其实就是鼠曲草，在我国大部分地区都可见，而在南方，如浙江、两湖、两广等地区对鼠曲草还有很多种不同的吃法。

鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全草，一年生或两年生草本植物，茎直立，密被白色绵毛，通常从基部开始分枝。叶互生；下部叶匙形，上部叶匙形或线形，长约2~6公分，宽约3~10公分，先端圆钝具尖形，基部狭窄，包茎，全缘，无柄，质柔软，两面均有白色绵毛，花后基部也掉落。头状花序顶生，排列成线房状；总苞球状钟形，苞片多列，金黄色，干膜质；花全部管状，周围数层是雌花，花冠狭窄如线，花柱较花冠为短；中央为两性花，花管细长，先端五齿裂，雄蕊5个，柱头两裂，瘦果椭圆形，长约半公分，具乳头状毛，冠毛黄白色，花期一般4~6个月，果实期月8~9个月。

魏晋时期陶景弘所著的《名医别录》中记载：“鼠耳言其形如鼠耳，又有白毛绒似之”，就像上面描述的鼠曲草形状一样，因为其“叶如鼠耳，花开如曲”，所以人们名其曰“鼠曲草”。

农村常见的鼠曲草，除了制作鼠曲稞，还有什么作用呢？ 其实鼠曲草也是一种药食同源的植物，作为中药，鼠曲草味甘性平，入肺经，具有化痰、止咳、祛风寒的功效，常能治疗咳嗽、痰多、气喘、风寒感冒、筋骨疼痛、白带、痈疡等。

其实，单味鼠曲草就能治疗风寒感冒；而鼠曲草和冰糖一起熬煎水，可以治疗咳嗽痰多等症。

在临床上，鼠曲草常和雄黄、佛耳草、鹅管石、款冬花等中药一起熬煎可以治疗虚痨咳嗽、胸膈痞满等。

把鼠曲草和黄荆子、前胡、云雾草、天竺子、荠尼根等可对支气管炎、寒喘有一定疗效。

由此可见，鼠曲草在临床上对风寒感冒引起的各种咳嗽、痰喘等疗效显著。

警惕市面上以鼠曲草冒充白头翁 现在，会发现有部分药房甚至医院里出售的白头翁并不是真正的白头翁，而是以鼠曲草替代。这个现象，特别是在南方尤其是广东比较普遍，这是为什么呢？

要知道白头翁是治痢要药，而鼠曲草，上面说的是治疗风寒感冒的咳嗽痰喘等的药物，二者是不一样的。

但是，人们是从什么时候开始以鼠曲草来替代白头翁的呢？

时间无从考证，但白头翁在中医 历史 比较长，这在《神农本草经》就已经记载开始收集。

而鼠曲草，最早才出现在清代医家赵学敏所著的《本草拾遗》一书中，那么如果有证可查，用鼠曲草替代白头翁也应该在清代以后。

究其原因，也许是因为不管是鼠曲草的原植物还是鼠曲草的药材形状都密披着银白色的绵毛，尤其是叶子的两面都密生着银白色绵毛，除了根、花之外，鼠曲草给人们的印象就是白色的，所以在《湖南药物志》中就把它成为白头草，在《潮汕青草药彩色全书》中还把收藏的鼠曲草叫做小白头翁等。

也有《潮阳草药》一书中将鼠曲草称为土白头翁，白头草、白头翁一字之差，再加上植物的相似性，可能就是人们将鼠曲草当做白头翁的最重要原因。

其次，应该是从事中药调剂工作的人缺乏专业的鉴别能力，根本就分不清鼠曲草和白头翁。

再者，就是药品监管部分指导监督不力导致的。

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农村常见的鼠曲草，小兰本地土话称之为“白头公子”，很多人都把鼠曲草当作做粑粑米果之类的添加物。鼠曲草是农村很常见的一种野草，常见生于田间地头，尤其是在下半季稻谷收完之后的旱田里最容易长。小兰这里每年的春天都有很多人去采摘，也有人拿去市场上卖，10块钱一斤，你觉得贵吗？不过这个10块钱挣得可一点都不容易喔。

以前人们的生活条件差，粮食严重不足，都是以野草野菜来充饥。小兰曾听奶奶说过，以前饥荒年代，什么野草树叶都吃，很多人因此而造成不可挽回的结果。后来人们慢慢有了认知，就留下了一些易于消化的来当食物，其中鼠曲草就是其中之一。

不过，小兰今年被鼠曲草闹过一次非常不愉快的事情。就在今年正月，在拔兔子草的时候发现很多非常嫩的鼠曲草，就忍不住采了些回家，把嫩的尖尖挑选出来做粑粑吃，剩余一些老的和开花的就拿喂兔子了。没想到的是，第二天小兔子就死了两只，因为第一次养兔子，根本不知道是怎么回事。后来问了一个经常一起拔草的婆婆才知道，鼠曲草上面有拉丝一样的毛，兔子吃多了会排便不出，各种后悔呀。

在小兰的认知中，鼠曲草是一种农村常见的野菜。10年前，春节期间我们这里每家每户都会做，去给亲戚拜年，回家的时候，亲戚就会给一些鼠曲草做的粑粑作为回篮礼，同样亲戚来我们家也要回给他一些。

鼠曲草，学名鼠麴草，是一年生草本，属菊科鼠麴草属植物。开黄色花朵，果实呈倒卵形或倒卵状圆柱形，有乳头状突起。在我国大部分省区都有分布，在各地又有佛耳草、鼠耳草、田艾、菠菠草等别名，主要生长于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。 鼠曲草也就是清明草，在很多地方是被当作野菜食用的，不仅可以炒食作汤，还可以用来做团子。每年春天，特别是在清明前后，人们常常会采摘清明草的嫩叶，处理过后，将它和糯米粉一起揉成面团，并包上白糖、豆沙等馅料，做成一种清香美味的点心。 鼠曲草性味甘平，无毒，具有药用价值。于春季开花时采收，去尽杂质，晒干，贮藏干燥处。鲜品随采随用。用法有煎汤、研末、浸酒内服；或者煎水洗或捣敷外用。

鼠曲草主要有化痰止咳，祛风除湿，解毒杀虫的作用。可用于治疗咳喘痰多，风湿痹痛，泄泻，水肿，赤白带下，痈肿疔疮，风湿疹痒等症。以及治疗非传染性溃疡及创伤，内服为降压剂及胃溃疡之治疗药。 民间有关鼠曲草治病的单方有：

1、将鼠曲草泡酒服用，可治筋骨疼痛。或者将鼠曲草30-60g，用水煎服。也可治筋骨痛，脚膝肿痛，跌打损伤。

2、用鲜鼠曲草30g，水煎后加红糖15g，于每年春初服用。可预防肝炎。

3、将鲜鼠曲草合冷饭粒及食盐少许捣敷。可治毒疔初起。

4、以鼠曲草煎汤洗涤，并作温湿罨敷剂，1日换药3次。可治臁疮(下肢溃疡)。

5、取鲜鼠曲草60g，用水煎服。可治脾虚浮肿。

6、用鼠曲草240g，水煎后用药汁擦身。可治风疹。

7、将鼠曲草研末，外敷。可治外伤出血。 以上用法仅供参考！如有需要，还需就医，经医生诊断后指导用法用量！

鼠麴草：也叫鼠曲草、鼠耳草，江西这个地方多叫清明草，它是早春的一种野菜。野菜总是采摘嫩头食用，密布白毛的鼠麴草像裹了层棉花一般，故江苏一带，把它叫做“棉茎头”。

鼠麴草，为一年生草本植物，高10—40厘米，茎直立，被白色厚棉毛；叶互生，两面均有白色棉毛，头状花序较多，花黄色或淡黄色；有光泽；小而多数，瘦果，倒卵形或倒卵状圆柱形。产于我国除东北之外大部分省区，生于山坡、草丛、旷野、农田中。鼠麴草叶形如鼠耳，且叶多茸毛，又名“茸母”。它又可和米粉、面粉做成食品，取其汁液和面蒸食，做糕做团，江西这边叫清明粿。

历史 上的鼠麴草倒不像现在这般默默无闻。北宋末年，北宋的亡国之君沦为阶下囚的宋徽宗，被金人大军押解北行。春风初暖，却吹不散宋徽宗心中彻骨的寒凉，徽宗忽一低头，见了路边刚刚破土未久的嫩草：那小草的叶片满是灰白色茸毛，仿佛戴了银狐裘的披肩。他算着时令，应是清明节气，想那汴京的故俗，这草本应是清明寒食的主角才是，触景伤情，徽宗便作诗曰：“茸母初生认禁烟，无家对景倍凄然。帝城春色谁为主，遥指乡关涕泪涟。”这诗中的“茸母”指的便是鼠麴草，因为其叶片上生有茂密的白色绒毛，古人将其称为“万茸之母”。

北宋故都汴京（现河南开封）民间，每逢春日，人们便会采其嫩芽食用，所谓禁烟，则是言这鼠麴草初生之时，恰逢寒食，烟火不兴。徽宗诗句，追忆故事，言辞工整，意境惨然，却于事无补，只落得客死他乡。

古时所谓茸母，如今大名唤作“鼠麴草”，又有鼠曲、鼠耳等诸名，明代医药学家李时珍称，麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也，鼠耳，言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙茸似之。——其中所谓和米粉食，即是旧时北方寒食习俗，采鼠麴草嫩叶，与米粉同蒸作糕状，其色青绿，正是宋徽宗所忆汴京故事中的时令吃食。早在南北朝时，《荆楚岁时记》便有言道：“三月初三日，取鼠麴汁蜜和粉，谓之龙舌袢，以厌时气。”

每到清明时节，生长在山坡、草丛、旷野、农田中的嫩嫩的鼠麴草，是江西省不少地方做青团子的主材，滚水焯一下，打成浆，和在面粉中，做成的团子清香扑鼻，鲜碧诱人。这些江西春日所做的清明粿等特色食品，制法皆大同小异，其做法细究倒是古风的沿存。医家称：鼠麴草茎叶可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效，具有非常高的医用价值。清明时节吃一些或有补益，经蒸煮后，鼠麴草颜色较艾蒿等为艳，此草滋味清爽，身怀淡香，有时亦可单独当作野菜食用。唐代文学家皮日休受了野菜宴款待，作诗答谢，称“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”，更是令人不禁垂涎鼠麴草的美味了。

时下，用植物汁液染色又成了一种 时尚 ，鼠麴草就是一种很好的色料植物。南梁时的《荆楚岁时记》里说，把鼠麴草的花和枫杨的皮打烂后，染制粗布，经久不褪，直到布破了，颜色还是鲜艳如初。

鼠麴草生于郊野，春光明媚，和家人或朋友踏青赏玩。鼠麴草一派生机，团团紧簇，恍如静谧而机警的小兽，正是春日寻常的景物。你用不了多时，便可寻获不少鼠麴草。采回的鼠麴草，洗净泥土，细细剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面团。醒发后，或搓成光滑的团子状，或压成饼状，蒸熟，或入油锅煎炸，这天然清香，趁热气，蘸白糖，香味软糯，可口宜人，甚美。

鼠曲草又叫清明菜，棉花菜，清明节的时候，到田间地头摘下嫩的部分，洗干净，和用水泡好的糯米一起蒸熟，捶烂，就成为一道 美食 ，金黄色，常用来招待亲朋好友，如今虽然人们的生活水平已提高，但这道 美食 仍经久不衰，仍然受到人们的喜爱。这应该是云，贵，川一带的特产吧！[微笑][微笑][比心][比心]

鼠耳纯属一种野草，跟菜无任何牵连，是一种生命力极强的常年生草本，冬天经过风霜雪雨，表面上看似苗叶枯萎了，其实根系充满生机，二月春风起，嫩苗似花开，所以在南方地区农历二三月间随处可见，叶苗上有一层白白的绒毛，开着碎碎的黄花。

鼠耳草中有一种象羊绒的纤维，是清理肠道的好食材，但用来佐餐做菜就不适宜了，因为采摘起来比较麻烦，既要除掉小径又要摘去黄花，由于它的羊绒纤维不容易煮烂，吃起来也难以下咽。

象我们这里都是拿来做清明米果，把采摘回来的鼠耳草除掉老径和黄花，将比较嫩的径叶洗净切碎再捣烂，然后用糯米粉加面粉和成草绿色的面团，然后用竹笋和腊肉做馅子，根据个人的口味做成包子或大饺子，然后放进蒸笼里蒸熟，这就是人们清明时节要吃的“清明果”。

清明果做工精细，味道肯定也不一般，但凡吃过的人都懂，虽然出自农村，我想不会比那些“御膳房”的包子米果要逊色。

我们这里叫面蒿，可以和糯米一起做成面饼一起吃。

什么人不能食用清明菜 需要注意什么

1、一般情况下，除了瘀血体质的人不宜食用清明菜外，对其他身体健康的人群来说，清明菜并无特别的禁忌食用事项。但清明菜毕竟是一种野生的植物，可能会含有某些导致过敏的东西，有些特殊体质的人服用后可能会出现不良反应。

2、另外对于某些工厂附近或被污染过的河流附近生长的清明菜，其根部在从地下吸收水份和营养物质时，常常会把土壤中的重金属有害物质吸入植株内，体质敏感的人食用后可能一不小心就会引发腹痛。对于脾胃不是很好的人更应该少食清明菜，容易引起腹泻等问题。不过正常体质的人也不能大量食用，毕竟吃任何食物都讲究适量。

什么时候的清明菜最好吃 啥时侯的清明菜最好吃

1、清明菜顾名思义是一种在清明节前后才会有的野生蔬菜，一般在只有4、5月的时候才有，而且清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。

2、清明菜唯独生长在南方，因此清明菜的人文文化多由南方人所记载，更因南方人远飘他乡而流传至日本。每年4月时，重庆的老人都会采最嫩的清明菜和着糯米做成清明粑。《台湾府志》里就记载：三月节(现代叫做清明节)，民间有采清明菜和糯米粉做成饼吃的习俗;鲁迅在翻译爱罗先珂童话剧《桃色的云》时，曾提到日本人的清明菜吃法同中国南方大同小异，除了祭祖还有避病、驱邪的说法。 相传在南宋，元兵入侵潮汕地区，百姓流离失所，饥寒交迫之时，发现荒野之中有一种野草不但具有特殊的香味，还可以充饥裹腹，它便是清明菜。

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