作为一种食材,牛蒡现在被越来越多的人们选择用来作为自己平常生活中进行吃食,一方面是由于牛蒡含有许多的营养成分,甚至一些重要的营养素含有量大大超过了胡萝卜所含有的,因此经常被很多人选择来进行食用。此外,很多人现在都追求减肥,而牛蒡含有的热量不高却适宜,因此也是很好的代餐食物。
所以很多人都开始琢磨起牛蒡相关的菜肴,其中牛蒡粥就是其中一样。毕竟有不少人都比较喜欢清淡些的吃食,而粥类就比较方便。我们主要准备的有粳米和牛蒡子。选择牛蒡子是因为作为根部,中草药出身的性质能够给人体带来很多帮助,人们平常食用基本都是选择煎成汁来服用。
首先大家要把牛蒡根研磨,然后取出汁水来备用,同时蒸煮米粥,在米粥将药煮熟的时候加入牛蒡的根汁,做法其实还是很简单的。我们推荐这一道牛蒡粥,还是由于它有许多益处。一方面可以帮助大家缓解因为感冒或者脾胃不适所引起的咽喉肿痛,把这道菜作为辅食是非常不错的选择。
此外由于牛蒡本身还有足够多的膳食纤维,所以容易被排出,因此也就能够帮助人体加强肠胃间的疏通。而且在疏通的过程中,还能够吸附走人体并不过多需要的钠元素,所以作用不小。人体内所需要的钙元素,这一道菜也能够同时给与充分的补充,因此还能够降低血压。因此,这是一道非常适合全家老人小孩一起食用的菜,并且他的保健作用,对于一些高血压的老年人还是比较好的。最重要的是,这一道牛蒡粥的做法也比较简单,我们在自己家的厨房里就完全能够操作。
治疗方案编辑本段 (一)一般护理:隔离患者使之卧床休息直至腮腺肿胀完全消退。注意口腔清洁,饮食以流质或软食为宜,避免酸性食物,保证液体摄入量。
(二)对症治疗:宜散风解表,清热解毒。必要时内服去痛片、阿斯匹林等解热镇痛药。
重症并发脑膜脑炎、严重睾丸炎、心肌炎时,可短期使用肾上腺皮质激素。
睾丸炎治疗:成人患者在本病早期应用乙烯雌酚,每次数1mg,一日三次,有减轻肿痛之效。
脑膜脑炎治疗:可按乙型脑炎疗法处理。高热、头痛、呕吐时给予适量利尿剂脱水。
胰腺炎治疗:禁饮食、输液、反复注射阿托品或山莨菪碱,早期应用皮质激素。
针灸治法 取手少阳经穴为主。毫针刺用泻法
儿童痄腮其他疗法
1.外治法
(1)青黛散以醋调敷腮部,每日3—4次。
(2)紫金锭(玉枢丹)或金黄散以水调匀后敷患部。
(3)天花粉、绿豆各等分,研成细末,加入冷开水调成糊状,外敷患部,每日3~4次。
(4)鲜蒲公英、鲜马齿苋、鲜荚蓉花叶、鲜丝瓜叶,任选一种,捣烂外敷患部。
2.针灸疗法针刺翳风、颊车、合谷等穴,强刺激。发热者,加曲池、少商;烦躁者,加神门;并发睾丸炎者,加血海、三阴交;抽搐者,加印堂、百会、人中。
3.饮食疗法
银花牛蒡粥:金银花30克、牛蒡子15克,水煎取汁200毫升,另取粳米100克加水煮成稀粥,将起锅时加入药汁,并以白糖调味,分次服用。
蒲菊饮:蒲公英30克、野菊花30克,水煎取汁200毫升,加适量白糖调味,代茶频服。
板蓝根夏枯草饮:板蓝根30克、夏枯草20克,水煎取汁200毫升,加白糖适量,代茶频服。
海带海藻汤:海带、海藻各120克,水煎服。适用于痄腮合并睾丸肿痛。
由腮腺炎病毒所引起。腮腺的非化脓性肿胀疼痛为突出的病征,病毒可侵犯各种腺组织或神经系统及肝、肾、心、关节等几乎所有的器官。因此,常可引起脑膜脑炎、睾丸炎、胰腺炎、乳腺炎、卵巢炎等症状。
拓展:
1.痄腮,类似于中医所说的“大头瘟”,是流行性腮腺炎。病毒性腮腺炎没有特效疗法,可以使用前述中药治疗,如果有并发细菌感染的可以使用抗菌素。
2.一般护理:隔离患者使之卧床休息直至腮腺肿胀完全消退。注意口腔清洁,饮食以流质或软食为宜,避免酸性食物,保证液体摄入量。
3.对症治疗:宜散风解表,清热解毒。必要时内服去痛片、阿斯匹林等解热镇痛药。
4.饮食疗法银花牛蒡粥:金银花30克、牛蒡子15克,水煎取汁200毫升,另取粳米100克加水煮成稀粥,将起锅时加入药汁,并以白糖调味,分次服用。
5.蒲菊饮:蒲公英30克、野菊花30克,水煎取汁200毫升,加适量白糖调味,代茶频服。板蓝根夏枯草饮:板蓝根30克、夏枯草20克,水煎取汁200毫升,加白糖适量,代茶频服。
牛蒡的功能: 一,可以食用,做菜,做汤;二,可以入药,是良好的药品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。 保健蔬菜(茶)——(牛蒡) 食谱 牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下: (一)沙茶牛蒡 原料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。 做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。 (二)牛蒡排骨汤 原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。 做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。 (三) 蜜汁牛蒡 材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注:不加锅盖,水分才易蒸发。 牛蒡茶: 选用优质牛蒡根,采用先进技术加工而成,其色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到,但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除,而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。 牛蒡所含纤维为水溶性纤维,采用饮茶法可获取,对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮,排毒、清血养颜,调节血糖血脂,降血压、胆固醇,健脾胃,补肾壮阳,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。 饮用方法: 1.直接开水冲泡.2煮饮.取牛蒡茶约20片左右,水2公斤,红枣3-5,粒枸杞少许,冰糖少许(糖尿病人不宜放糖)放在壶中煮沸后,再用小火煮5-10分钟,味道效果更佳.牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖,味道鲜美独特。 清水牛蒡: 是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品,加工中不添加任何化学制剂,有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端,其营养稍逊,但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食,所含纤维为水溶性的,因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。 食用方法: 打开袋冲洗后,立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅,也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高,而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。 中华传统药膳牛蒡食疗菜谱 (一)牛蒡鱼蓉羹 <主治:冠心病> 材料:牛蒡100克,鱼肉100克,西红柿15克,豌豆25克,面包100克,肉汤250克,干香菇15克,植物油150克(实耗25克)黄酒,味精,盐,干淀 粉各适量。 做法:先将香菇用水泡发去根切成小方丁,将牛蒡剁碎,西红柿、面包丁面粉用水调好;取鱼肉下开水锅,微火煮熟后捞出碾成碎泥;肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉,略搅几下,加入猪油做成鱼蓉羹;再取植物油倒入锅中,倒上鱼蓉羹即成。 功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。 (二)牛蒡猪肚丝 <主治:糖尿病> 材料:牛蒡丝100克,肥猪肚丝1只,豆鼓,葱白各适量。 做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆鼓、盐调味,捞出猪肚切成片即成。 功效:补脾益气,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。) (三)牛蒡海带羹 <主治:高血压> 材料:牛蒡1000克,海带30克,草决明15颗。 做法:将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内,加清水适量,煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。 功效:清肝,化痰,适用于结膜炎,高血压,肝火旺引起的面赤头痛等。 (四)牛蒡杜仲羹 <主治:中风后遗症> 材料:牛蒡100颗。鹌鹑3只,杜仲30克,淮山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣10克,精盐食粮。 做法:先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火烧3小时,加精盐调味即可。 功效:补益肝肾,强肾壮骨。中风后遗症。 牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动,尽展中华美食之风范! 【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗净切片晒干用。 【性味归经】苦、辛,寒。 【功能主治】清热解毒,疏风利咽。用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿痛,脚癣,湿疹。 【用法用量】 3~5钱。
胡萝卜玉米牛蒡汤的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
美味粥汤
私家菜
胡萝卜玉米牛蒡汤的制作材料:
主料:
排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根
调料:
盐
教您胡萝卜玉米牛蒡汤怎么做,如何做胡萝卜玉米牛蒡汤才好吃
做法步骤:
1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用.
2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块.
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
牛蒡粥的做法详细介绍
菜系及功效:
肺调养食谱
清热解毒食谱
麻疹食谱
腮腺炎食谱
咽炎食谱
口味:
原本味
工艺:
煮
牛蒡粥的制作材料:
主料:
粳米60克,牛蒡根30克
调料:
白砂糖30克
教您牛蒡粥怎么做,如何做牛蒡粥才好吃
1.将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升。
2.将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成。
小帖士-健康提示:
1.
疏风散热,宣肺透疹,解毒消肿。
2.
适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅等。
小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
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