牛蒡的热量(牛蒡煲咩汤?)

牛蒡的热量

对于现在的许多人们来说，渐渐都开始关注起减肥的话题，毕竟这个时代现在都是以瘦削为美的，而很多人的减肥都是从食物上面下手，所以很多中等或者低热量的食物就会被大家选中来食用，牛蒡就是这样的一种食物。

这一种蔬菜它的枝叶比较肥大，因此给人们食用提供了很大的便捷，除了肥硕的叶片以外，它的叶柄和嫩叶也是可以用来食用的，所以牛蒡的食用价值还是不错的。在医学上面，牛蒡的籽粒和根部也常常被用来入药，所以这一种食材如今的价值也还不错。在各个功能上，牛蒡所含有的营养价值，大大超过了胡萝卜，而且其中含有许多的碳水化合物，所以牛蒡的热量属于中等，因此选择用来作为减肥的食材是非常不错的。毕竟在帮助减肥的同时，牛蒡还能够帮助我们人体保证最基本的营养和最基础的热量，所以对于身体不会有多大的损害。

除此以外，它还低胆固醇、钠盐、饱和脂肪酸，所以大家不必担心过多摄入伤害人体的可能。由于营养不低，而且热量不过高的缘故，所以它的减肥指数也达到了三颗星。因此也成了很多人的选择，我们也给大家推荐了几个用来尝试，首先可以用它来做沙茶牛蒡，比较简单但是准备的食材比较复杂。牛蒡排骨汤也是不错的选择，需要注意的是提前准备泡牛蒡叶时，要选择醋水来防止变色。

需要注意的是利用牛蒡茶来减肥，是需要一个比较长的过程的，需要很长时间的坚持，不仅仅是会起到瘦身的效果，它对于身体的健康也是非常有好处的。当然，想要减肥，适当的控制饮食，还有注意多运动，也是非常有帮助的。

牛蒡煲咩汤?

胡萝卜玉米牛蒡汤

牛蒡,具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效.可是就因为它有一股很强的草根味.所以,尽管知道它是好东西,还是很少买来吃.

话说有一天去市场买菜,有个老安娣在买牛蒡,便上前问她是如何烹煮的.老安娣马上热情相告说,只需与玉米,胡萝卜,排骨一起煮,便是一锅好汤了.这汤喝了能提高人体的免疫功能,增强体力.可不比病了吃药好?!

对啊.我怎么没想到,胡萝卜玉米一定可以把牛蒡那种很浓的草根味减淡.今日一试,果不其然,而且因为加了玉米在其中,所以只需用盐调味,汤就已经有了清甜的美味了.

在这里推广一把,尽管题目是很矫情哈,可是在这里上菜的朋友,谁不爱自己的家人呢,对不?

材料: 排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根

调味料: 盐

做法:

1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用.

2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块.

3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可.

提示: 这道汤的功效在于可以提高人体的免疫功能.
高纤牛蒡汤
调味料
低钠盐2茶匙、酒2茶匙

作法
1.软排洗净切块，牛蒡、白萝卜及胡萝卜去皮洗净切块状，入沸水川烫捞出，备用。
2.蒟蒻水煮切块。
3.将软排块、白萝卜块、牛蒡块、胡萝卜块一起入锅炖煮，在将蒟蒻块放入锅中稍闷即可。
4.以低钠盐来调味，食用前滴少许香油及酒即可。
营养成份分析(六人份)
热量（大卡）.......1312
蛋白质（公克）.....83.2
脂肪（公克）.......81.9
糖类（公克）.......60.4
膳食纤维（公克）...21.6
钠（毫克）.........2274
钙（毫克）.........440
材料
软排骨.............420公克
牛蒡块.............170公克
白萝卜块...........300公克
蒟蒻...............120公克
胡萝卜块...........40公克
香油适量
水.................1200C.C.,煲牛蒡可先出水 也可不先出水

可以在切段或切片的过程，将切下的牛蒡泡在盐水或是醋水中，接着等水大滚之后再将切好的牛蒡放置入锅内。

很多蔬果都是用这种方式来避免表面氧化、变色。

瘦身 山楂牛蒡汤
功效：消积通便，瘦身养颜。
原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克。
制作方法：
1、将山楂洗净，牛蒡去皮切块。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟水消毒。

2、所有原料放入锅中，加清水煮约30分钟即可。
备注：可以不必添加任何调料。
高纤牛蒡汤
营养成份分析(六人份)
热量（大卡）.......1312
蛋白质（公克）.....83.2
脂肪（公克）.......81.9
糖类（公克）.......60.4
膳食纤维（公克）...21.6
钠（毫克）.........2274
钙（毫克）.........440
材料
软排骨.............420公克
牛蒡块.............170公克
白萝卜块...........300公克
蒟蒻...............120公克
胡萝卜块...........40公克
香油适量
水.................1200C.C.
调味料

低钠盐2茶匙、酒2茶匙

作法
1.软排洗净切块，牛蒡、白萝卜及胡萝卜去皮洗净切块状，入沸水川烫捞出，备用。
2.蒟蒻水煮切块。
3.将软排块、白萝卜块、牛蒡块、胡萝卜块一起入锅炖煮，在将蒟蒻块放入锅中稍闷即可。
4.以低钠盐来调味，食用前滴少许香油及酒即可。
牛蒡汤

一、材料

1、牛蒡两条

2、素腱(香菇头做的)3俩

3、腰果2俩

4、红枣约10颗

二、步骤

1、牛蒡去皮，切片

2、加水约3公升

3、其他材料全部加入一起煮约半小时即可食用
※不需加其他调味料及油，汤头鲜美不油腻，喝过的人皆夸赞
.knowledge.yahoo/question/?qid=1105052406002

epochtimes/b5/6/1/21/n1185060p

vegeworld/forum/Article?no=156221

blog.sina/7810/article?pbgid=7810&entryid=13399

food.doh/chinese/libary/cookbook_1?idx=155,

牛蒡适合做什么菜

保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱
牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
（二）牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。
（四） 牛蒡一家亲
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。
调味料：炖肉料即可。
做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。
酸甜炸牛蒡
牛蒡 1/2条
调味料A：盐 2小匙
蛋 1颗
糖
面粉 1/3杯
苏打粉 1小匙
沙拉油 1/3大匙
水 1/2杯
胡椒粉 1小匙
调味料B：蕃茄粒(罐头) 1/2杯
白醋 1/2大匙
糖 1/2大匙
洋葱末 1大匙
调味料C：巴西里末 1/3大匙
制作：
(1)将牛蒡洗净去皮，另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状，立即放入水中浸泡，避免变黑，全部切好后，泡约15分钟，再捞起沥乾水份备用。
(2)将调味料A拌匀，调成面糊，再将牛蒡片放入面糊中略拌一下备用。
(3)将油锅预热至160～170℃，用筷子一一夹取沾好面糊的牛蒡片下锅油炸，炸至外表呈现金黄色后，再改大火炸约5秒后，用捞网捞起，沥乾油份，放入盘中备用。
(4)将调味料B拌匀，略煮约2～3分钟，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最后再撒上巴西里末即可食用。
拌入酱汁后的牛蒡片，外软内脆，口感特殊。
卤牛蒡
高纤维的牛蒡可以加强排便，不爱吃青菜的小朋友，可以试试这道甘甜口味的小菜：
材料：牛蒡1条(40公分)白芝麻少许。
白醋水：白醋3大匙、开水3杯。
卤汁：酱油4大匙、果糖1.5匙、开水1杯(230cc)。
做法：
1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。
2.横切段后再切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。
4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。
5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。
料理秘诀：
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。
营养分析：
热量57.8卡、蛋白质1.1克、脂肪1.5克、醣类10.7克、纤维1.9克、胆固醇0.0毫克、维生素C 1.1毫克、钙13.6毫克、铁0.4毫克。
野玫瑰 回答采纳率:21.9% 2008-11-23 11:17 检举
您觉得这个答案好不好？
好(0)不好(0) 牛蒡的做法的确有很多：
一、牛蒡红烧肉
食材：
五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺、黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒、干辣椒2粒、百果1粒、香叶1片、
麻油2汤匙、盐适量
做法：
1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右
的片。
2、平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。
把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，
不煎肉）
3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒
至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4、除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
5、倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继
续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。
蔻蔻心得：
1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头，就得先煎肉皮。
2、要加热水来炖，加冷水的话肉一收紧就不容易酥烂了。
二、牛蒡香羹的做法
基本材料 牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。
作 法
1。牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整，怎么样很简单吧！
三、湖南特色菜：牛蒡竹荪枸杞 鸡翅汤
牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被列入可用于保健食品原料的名单。
做法：
材料：牛蒡一根、竹荪六根、枸杞30G、整鸡翅4只、姜一块、葱一段
步骤：
1、枸杞用清水泡发，洗净备用。
2、牛蒡去皮后，快速放入冷水中浸泡，避免氧化变黑。
3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水（以没过鸡翅2-3CM为宜），放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可！吃的时候在碗内放盐！
四、烧烤味道的牛蒡牛肉卷
特别懒得切生肉，所以有时候就买涮锅子用的牛肉片来做菜。这回做了个烧烤味道的牛蒡牛肉卷，很好吃。
具体步骤：
1）牛蒡去皮洗净，煮锅加水，煮熟牛蒡―――我习惯用筷子插一下，容易插透就是熟了。切成比牛肉片的宽度略短的小段儿（当然，略长也是可以的啦，随个人喜好吧，我喜欢把牛蒡全部都包起来的感觉）
2）一片儿牛肉片卷一段儿牛蒡，全部卷起来。
3）锅里加少许油，中火，把卷好的卷儿放入。
4）翻面，把牛肉的各面全部煎变色，倒入烧烤酱（不必没过牛肉卷，可以通过晃动锅子来给牛肉卷翻面的法子，让肉卷全部沾满酱汁），加点儿姜末，煮煮，等到水分将尽的时候，取出即可。
本来是想做成照烧口味的，取酱油的时候发现那瓶烧烤酱，就临时决定用了烧烤酱。或者，大家可以按照自己喜欢的口味来调酱汁，总之最后把卷儿在酱汁里煮煮，特入味好吃

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!