大白菜是一种非常受欢迎的营养蔬菜,其中含有的各类微量元素非常充分,而且用大白菜烹调出来的菜肴也很可口,很多人虽然喜欢吃大白菜,但是不了解大白菜的营养价值,下面我们一起来详细的了解一下。
1、大白菜富含纤维素
在大白菜中所含有的纤维素含量是特别高的,纤维素对于我们的肠道健康相当有益,很多人经常会出现消化不良,体内会堆积一些毒素,如果得不到排除的话,那么是会影响到健康的,严重的还会引发一些疾病,所以要改善这些情况是很重要的事情,通过吃大白菜可以刺激肠道的蠕动,并且能够让我们的大便排得更通顺,所以如果你感觉到自己的肠胃消化能力比较弱,又经常出现便秘的话,不妨吃一些大白菜来进行改善,通常都能收获非常好的效果。
2、大白菜富含维生素c
维生素c对于我们的人体健康是非常重要的一种营养元素,不仅能够让我们的抵抗力得到增强,还可以让我们的皮肤变得更好,在平时多吃一些含有维生素c的蔬菜,很有必要,大白菜中就含有非常丰富的维生素c,通过吃大白菜能够很好的补充维生素c,让我们的皮肤变得更好,可以说吃大白菜是可以养护皮肤美容养颜的一种蔬菜。
3、大白菜富含微量元素
大白菜中含有的微量元素也是非常充分的,要知道微量元素是非常有益健康的,如果人体内缺乏了微量元素的话,就有可能会患上某些疾病,通过使用大白菜,可以有效满足人体所需的多种微量元素,能够很好的抵抗一些疾病的侵袭,特别是对于女性来说,可以有效的预防乳腺疾病的出现,这一功效都是得到认可的。
1.白菜含有丰富的粗纤维,不仅能润肠排毒,还能刺激肠胃蠕动,促进排便,帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e,多吃大白菜可以起到非常好的护肤美容作用。3.纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性,因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素,可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。药用价值大白菜不仅作为蔬菜供人们食用,而且具有药用价值。中医认为,白菜味甘,有清热除烦、止渴利尿、益胃等功效。经常吃卷心菜可以预防维生素C缺乏症(坏血病)。还有一个用白菜治疗感冒的偏方。方法是用干白菜根加红糖、姜片、水煎服,或用三根白菜根、七根葱根加红糖水煎服。趁热喝了,被子会出汗,感冒马上就好了。大白菜洗净,切碎,放入浓汤里炒。每晚睡前洗冻疮患处,连续洗几天。白菜籽可以解酒。对于醉酒不醒的人,可以研磨白菜籽来调节“井水”(即刚从井里抽上来的井水),有效服用。对于气虚、胃寒的人,不宜多吃白菜,以免恶心呕吐。吃多了可以用生姜解决。卷心菜可以降低女性乳腺癌的发病率。纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性,因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素,可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒,还能促进人体对蛋白质的吸收。中医认为,白菜性微寒,味甘,有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。冬天吃白菜可以养颜护肤。冬天空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和e,多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜营养丰富,含有糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。维生素C和核黄素的含量分别比苹果和梨高5倍和4倍。微量锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸盐吸收的钼。其中,维生素C能增加机体对感染的抵抗力,用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。大白菜所含的纤维素能增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的滞留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝肾负担,预防各种胃病。大白菜中含有的果胶可以帮助身体排除多余的胆固醇。主白菜还含有微量钼,能抑制人体内亚硝酸盐的生成和吸收,起到一定的防癌作用。另外,白菜本身所含热量很少,不会造成储热。卷心菜还含有很少的钠,不会使身体保留多余的水分,可以减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦止渴,利尿通便,清热解毒,是清凉止泻,滋补佳品。可用于治疗感冒、发热、口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等。总之,大白菜是一种很好的蔬菜药,可以补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有益人体健康。人适合吃,每次100克。中药使用认为大白菜性微寒,味甘,具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒等作用。是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜,适合大众食用。民间有句话叫“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥的时候,多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。大白菜富含维生素。经常吃大白菜可以起到抗氧化和抗衰老的作用。大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也非常丰富,经常食用可以起到通便排毒的作用,对预防肠癌有很好的效果。除了营养丰富,大白菜还有很高的药用价值。大白菜性微寒,有清热除烦、利尿通便、养胃生津的作用。主治:肺胃热,心烦口渴,小便不利,便秘,丹毒痈。另外,大白菜虽然是凉性的,但是熟食和肉一起煮是甜的。入冬后,大白菜作为餐桌的主角,可炖、可炒、可拌、可煮、可塞、可当配菜,如炒香菇、炒木耳、醋泡白菜、猪肉炖白菜、排骨白菜汤、混合菜心、猪肉白菜饺子等。
大白菜是人们爱吃的蔬菜,同时也具有很高的食用价值与营养价值,下面我就为你一一介绍大白菜的营养价值。
大白菜的营养价值 1.大白菜含有大白菜丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。对预防大肠癌也有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4.大白菜中有一些微量元素,它们能帮助抑癌抗瘤:预防癌症。
5.大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病,大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
大白菜的功效与作用 1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
选购技巧 选购白菜的时候,要看根部切口是否新鲜水嫩,整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变致使维生素C氧化,因此最好买整棵。
食疗作用与食谱 1.利肠通便 ,帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2.消食健胃 ,补充营养 大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
5.治疗“口疮” 大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合,其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍,适量的锌能促进溃疡面的愈合。而中医认为白菜性微寒无毒,养胃生津,出烦解渴,是清凉降泄兼补益的良品,对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。
【大白菜素汤】
材料
用料大白菜200克,蒜苗2根,精盐适量。
做法
1.大白菜洗净,切粗丝。
2.大蒜去须,洗净切段。
3.汤煲中倒入适量清水煮沸,放大白菜、蒜苗段,煮熟后放精盐调味即成。
功效
利尿,通便,瘦身。白菜中的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动,有助于排出肠胃中的食物残渣和体内毒素。
【素炒黑木耳大白菜】
材料
大白菜,黑木耳5朵,青红辣椒少量,盐,鸡精。
做法
1.大白菜洗干净后,切小条形,热油锅倒进去爆炒。
2.黑木耳用温水泡软,加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳,切小块,青红椒切丝。
3.等大白菜炒至软身后,加入黑木耳一起翻炒。
4.洒进少量清水,不用放太多,大白菜煮的过程有水分出来的,盖上盖子煮6分钟,加入青红辣椒丝翻炒几下,放盐、放鸡精调味就可以啦~
【酸辣大白菜】
材料
大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量。
做法
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
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