大白菜的营养价值

大白菜的营养价值

大白菜是一种非常受欢迎的营养蔬菜，其中含有的各类微量元素非常充分，而且用大白菜烹调出来的菜肴也很可口，很多人虽然喜欢吃大白菜，但是不了解大白菜的营养价值，下面我们一起来详细的了解一下。

1、大白菜富含纤维素

在大白菜中所含有的纤维素含量是特别高的，纤维素对于我们的肠道健康相当有益，很多人经常会出现消化不良，体内会堆积一些毒素，如果得不到排除的话，那么是会影响到健康的，严重的还会引发一些疾病，所以要改善这些情况是很重要的事情，通过吃大白菜可以刺激肠道的蠕动，并且能够让我们的大便排得更通顺，所以如果你感觉到自己的肠胃消化能力比较弱，又经常出现便秘的话，不妨吃一些大白菜来进行改善，通常都能收获非常好的效果。

2、大白菜富含维生素c

维生素c对于我们的人体健康是非常重要的一种营养元素，不仅能够让我们的抵抗力得到增强，还可以让我们的皮肤变得更好，在平时多吃一些含有维生素c的蔬菜，很有必要，大白菜中就含有非常丰富的维生素c，通过吃大白菜能够很好的补充维生素c，让我们的皮肤变得更好，可以说吃大白菜是可以养护皮肤美容养颜的一种蔬菜。

3、大白菜富含微量元素

大白菜中含有的微量元素也是非常充分的，要知道微量元素是非常有益健康的，如果人体内缺乏了微量元素的话，就有可能会患上某些疾病，通过使用大白菜，可以有效满足人体所需的多种微量元素，能够很好的抵抗一些疾病的侵袭，特别是对于女性来说，可以有效的预防乳腺疾病的出现，这一功效都是得到认可的。

大白菜的营养价值

1.白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e，多吃大白菜可以起到非常好的护肤美容作用。3.纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。药用价值大白菜不仅作为蔬菜供人们食用，而且具有药用价值。中医认为，白菜味甘，有清热除烦、止渴利尿、益胃等功效。经常吃卷心菜可以预防维生素C缺乏症(坏血病)。还有一个用白菜治疗感冒的偏方。方法是用干白菜根加红糖、姜片、水煎服，或用三根白菜根、七根葱根加红糖水煎服。趁热喝了，被子会出汗，感冒马上就好了。大白菜洗净，切碎，放入浓汤里炒。每晚睡前洗冻疮患处，连续洗几天。白菜籽可以解酒。对于醉酒不醒的人，可以研磨白菜籽来调节“井水”(即刚从井里抽上来的井水)，有效服用。对于气虚、胃寒的人，不宜多吃白菜，以免恶心呕吐。吃多了可以用生姜解决。卷心菜可以降低女性乳腺癌的发病率。纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒，还能促进人体对蛋白质的吸收。中医认为，白菜性微寒，味甘，有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬天吃白菜可以养颜护肤。冬天空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和e，多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜营养丰富，含有糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。维生素C和核黄素的含量分别比苹果和梨高5倍和4倍。微量锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸盐吸收的钼。其中，维生素C能增加机体对感染的抵抗力，用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。大白菜所含的纤维素能增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的滞留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝肾负担，预防各种胃病。大白菜中含有的果胶可以帮助身体排除多余的胆固醇。主白菜还含有微量钼，能抑制人体内亚硝酸盐的生成和吸收，起到一定的防癌作用。另外，白菜本身所含热量很少，不会造成储热。卷心菜还含有很少的钠，不会使身体保留多余的水分，可以减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦止渴，利尿通便，清热解毒，是清凉止泻，滋补佳品。可用于治疗感冒、发热、口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等。总之，大白菜是一种很好的蔬菜药，可以补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有益人体健康。人适合吃，每次100克。中药使用认为大白菜性微寒，味甘，具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒等作用。是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜，适合大众食用。民间有句话叫“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥的时候，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。大白菜富含维生素。经常吃大白菜可以起到抗氧化和抗衰老的作用。大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也非常丰富，经常食用可以起到通便排毒的作用，对预防肠癌有很好的效果。除了营养丰富，大白菜还有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津的作用。主治:肺胃热，心烦口渴，小便不利，便秘，丹毒痈。另外，大白菜虽然是凉性的，但是熟食和肉一起煮是甜的。入冬后，大白菜作为餐桌的主角，可炖、可炒、可拌、可煮、可塞、可当配菜，如炒香菇、炒木耳、醋泡白菜、猪肉炖白菜、排骨白菜汤、混合菜心、猪肉白菜饺子等。

大白菜的营养价值,富含的维生素C、E 护肤养颜效果好

大白菜是人们爱吃的蔬菜，同时也具有很高的食用价值与营养价值，下面我就为你一一介绍大白菜的营养价值。

大白菜的营养价值 1.大白菜含有大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。对预防大肠癌也有良好作用。

2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4.大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤：预防癌症。

5.大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。

大白菜的功效与作用 1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

选购技巧 选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

食疗作用与食谱 1.利肠通便 ，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2.消食健胃 ，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

5.治疗“口疮” 大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。

【大白菜素汤】

材料

用料大白菜200克，蒜苗2根，精盐适量。

做法

1.大白菜洗净，切粗丝。

2.大蒜去须，洗净切段。

3.汤煲中倒入适量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟后放精盐调味即成。

功效

利尿，通便，瘦身。白菜中的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动，有助于排出肠胃中的食物残渣和体内毒素。

【素炒黑木耳大白菜】

材料

大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精。

做法

1.大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒。

2.黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝。

3.等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒。

4.洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦~

【酸辣大白菜】

材料

大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量。

做法

1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

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