油菜的做法

油菜的做法

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油菜作为一道非常有营养的蔬菜，在我们日常生活中相信大家也是经常见到的，可能也有很多人喜欢吃油菜，别小看油菜，油菜的功效是非常多的，我也非常喜欢吃油菜，特别是油菜炒鸡蛋，油菜搭配很多材料都可以做成食物。今天我们大家就来介绍一下油菜配什么吃，油菜怎么样才好吃?

油菜是深绿色的颜色，属于十字花科的蔬菜，并且油菜中含有非常丰富的维生素和微量元素，淡水化合物的，食用油菜可以起到降血压的作用，还有降血脂的作用，油菜总之来说对我们的身体帮助非常有利，现在我们来介绍油菜的第一种做法，油菜炒虾仁，首先我们需要准备原材料虾肉50克油菜300克准备一些葱姜蒜等，将虾肉洗干净，切成片状，然后我们再加油菜作为一种非常常见的蔬菜入腌制用老抽，料酒等，将油菜的清洗干净将它的叶分开，洗干净后切成一段一段的锅中加入食物油，首先将虾肉炒进锅中，然后再放入油菜的菜叶，放入葱姜蒜等用快火煎炒几分钟，然后即可出锅食用，这道菜非常富有营养可以起到提升免疫力的作用。

油菜作为一种非常常见的蔬菜，富含非常多的营养，适合大部分人群食用。下面我们来介绍油菜的另外一种做法，炒油菜，我们需要准备原材料油菜，花生油，和味精等，我们首先把油菜洗干净，切成段沥干油菜里面的水，然后将锅内加入食用油，等食用油烧热以后，把油菜放入锅中，慢慢炒大约一分钟左右，然后在菜根部撒上盐翻炒一下，菜叶叶部也撒上盐，大约在7分熟的时候再加入准备的味精，最后加蒜出锅。

清炒油菜的做法

说到油菜大家想必都不陌生，油菜作为一种非常常见的蔬菜，经常出现在我们的餐桌上，饭店都有油菜的各种做法，油菜怎么做也决定了油菜的味道，怎么样将油菜的味道发挥最好，把油菜的营养全部保留，这就要看我们做菜的技巧了，今天我们就来给大家介绍一下清炒油菜的做法，这是一道非常简单的素菜，做法也比较简单，吃起来也比较口感有脆嫩，相信大家一定会喜欢。

清炒油菜非常的可口脆嫩，非常适合在夏天使用，首先我们需要准备原料，有油菜，食用盐，味精，葱，姜，蒜等还有虾皮，首先第一步我们将锅内放入油后，加热一段时间，然后放入葱姜蒜炒香，炒好后放入油菜和虾皮，炒一分钟，然后再加入一些食用盐和味精，那么这道菜有什么小诀窍呢?首先炒油菜时很容易出水，所以说在清洗油菜的时候一定要将洗后的水分沥干，这是很重要的，然后就是油菜炒得不易过熟，那样营养会流失，颜色会变黄，所以大家炒的时候应该快速的炒这样效果才最好。

下面我们来介绍一下家常版的清炒油菜，做法也非常简单，原料有油菜，味精和大蒜。首先将油菜清洗干净，炒油菜的时候容易出汤，所以说清洗油晒后一定要将水沥干，然后再大火烧油，放入油菜翻炒，然后放入我们之前准备好的大蒜加入一些盐，这样清炒油菜就做好了，清炒油菜是一道上手菜，一定要大火快炒，这样炒出来的菜还比较有脆感，而且油菜也不会出现出汤的现象。

油菜的功效与作用，油菜作为低脂肪蔬菜，并且含有非常丰富的膳食纤维，能够起到降低血脂的作用，并且油菜中富含的，膳食纤维可有利于肠道的蠕动，而且还可以促进大便的排放，也有利于消化脂肪的作用。

白灼油菜的做法

在我们的日常生活中，油菜是非常常见的具有营养价值的蔬菜，并且很多人都特别喜欢吃油菜，油菜的做法也是各种各样的，每个人吃很可能都会有不同的味道，但是还是有人喜欢吃白灼油菜，这是因为白灼油菜的时候里面还可以加入一些其他的蔬菜，那么今天我们就来给大家介绍一下白灼油菜的做法。

白灼油菜做起来也非常的有营养，并且也简单易学，首先我们需要准备用料，有油菜生抽，酱油大蒜和食用油，红辣椒等，步骤一我们先用一个铁锅准备烧水，用同时洗干净油菜，洗干后的油菜沥干水，纵向切成两段，如果特别大的话可以再切一次，我们将准备好的大蒜捣成蒜泥，这时候水已经烧开了，水中加入色拉油，然后我们再把洗干净好的油菜放入水中，这时候我们就要仔细观察了油菜叶梗部分由原来的偏白色逐渐变深，这时候我们就要捞出来放进盘子里，所以说油菜不要煮得太久，如果我们准备的油菜不多的话，可以在烧开水以后关火用余温将不熟的油菜加热，但是我们注意煮油菜不要煮得特别软，因为这样可能会导致油菜的维生素被破坏，然后我们把蒜末放在油菜上，然后在地上准备好的生抽酱油，这样白灼油菜就做好了。

我们就来简单介绍一下白灼油菜的营养，白灼油菜可以降低血脂，油菜为低脂肪蔬菜含有大量的膳食纤维，能够与胆酸盐和食物中的胆固醇相结合，然后排出体外，一般人都可以食用白灼油菜，并且油菜中还有的营养也不会被过多的损失。因为白灼油菜是一道素菜，油菜中含有的热量也低，所以说白灼油菜也适合在减肥期间的人们使用，既可以补充我们的营养，又不会使我们的身体发胖。

蒜蓉油菜的做法

油菜作为一种草本植物，也是可以食用的植物，并且油菜中含有的营养物质非常的多，我们身体中所需的蛋白质，碳水化合物，维生素等，还可以预防和治疗疾病，并且油菜也有消肿祛瘀的功效，所以说蒜蓉蔬菜是非常有营养价值的，做起来也非常简单，我们就来介绍一下蒜蓉蔬菜的做法。

首先我们将油菜清洗干净，在清洗油菜的时候，最好可以把油菜掰开清洗，清洗得更加干净，然后再将大蒜捣碎，锅内放入热水，然后放入小油菜进行焯水，然后把水沥干后，放入味精，淀粉等调匀搅拌，我们再把食用油放入锅内进行加热倒入一些我们已经切好的蒜末，然后将小油菜放入锅内快速均匀的翻炒。我们把油菜心清洗干净，然后整理好，倒入蒜蓉，趁着锅还没有完全的晾干，然后再倒入一些酱油，搅拌均匀，再准备一些水加入盐，花生油等，水烧开以后放入油菜，稍微煮一下，注意不要煮得太久，太久的话，油菜的维生素会有损失，然后把调好的蒜蓉酱油交代油菜上就可以食用了。

我们来分享一下蒜蓉油菜做法的窍门，在油菜进行焯水时不要太长时间，因为时间过长的话可能会导致油菜的维生素流失，这样进入我们身体中的营养元素就会减少，可能会降低这道菜的营养价值，蒜蓉油菜的时候，蒜蓉可以根据自己的口味来放，如果口味重的话可以多放一些，加入蒜蓉还可以起到杀菌清热的效果，这道菜的时候还可以适当的加入一些辅料，如果想要营养更加充分，可以加入一些猪肉等。

蒜蓉做起来也非常的简单，并且原料也非常的常见，在家就可以做这道，并且这道菜也富含非常多的营养，相信我们大家都会喜欢上这道菜。

油菜怎样炒好吃

油菜最常见的做法就是清炒了，炒油菜虽然看似非常的简单，但其实也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出来的油菜颜色发黄发黑，口感不脆嫩，这都是没有掌握技巧导致的。
油菜不能直接下锅炒，一定要掌握以下3个技巧，这样才能炒出颜色翠绿、口感脆嫩的油菜哦，一起来看一下做法吧。炒油菜时，掌握3个技巧，油菜颜色翠绿，颜色脆嫩，好看又好吃。
【炒油菜】
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。
小贴士：
1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的时候最好将油菜叶和油菜帮分开。因为油菜帮难熟，需要先将其下锅焯水，然后再加入叶子一起焯水，这样叶子和帮的成熟度就比较一致了，口感更好。
2、焯水的时候记得加点食盐和油，可以防止油菜变色，保持油菜翠绿的色泽；还有焯完水之后一定要投凉水，这样油菜颜色才不会变黄，口感也会更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火，减少油菜在锅中炒制的时间，这样颜色才翠绿，口感才脆爽。

油菜的做法？

郊远油菜 材料:
新鲜油菜500克，菜油2汤匙，酱油2茶匙，白糖1捏，生姜2片，白糖1/4茶匙，水60毫升，盐1汤匙
做法: 1.将油菜去老茎，老叶，只保留嫩叶及嫩茎，洗净，抖干水份。
2.将2茶匙酱油，1捏白糖放入小瓷碗。菜油放炒锅里，大火烧热至七成，舀出约1茶匙到酱油碗里，制成熟酱油。然后把姜片及糖放锅里，炒10秒，加水及盐，待水烧滚后放菜心。烫2分钟后捞出。
3.将菜心排放在盘子上，浇上制好的熟酱油即成。
香肠油菜 材料:
油菜150克，广式香肠25克，植物油15克，味精1克，盐2克，料酒6毫升，汤50克。
做法: 1、油菜取心择洗净后切成寸段。香肠切成斜片。
2、锅上火入油，旺火油热下入香肠煸出香味，投入菜心，加入高汤、盐、味精、料酒，翻炒熟后出锅即成。
青豆烩油菜 材料:
油菜1b,粗盐适量，毛豆1包，蒜末2勺，糖1/2勺，小米椒4根，香油1勺，白胡椒1/2勺
做法: 1，油菜放在大盆子里撒上粗盐，稍微揉搓，颜色略变深，腌几小时后（或者隔夜）后，拿出来挤干盐水。也可一把一把放入真空袋子里，放在冰箱冷藏箱里，可放2周呢。
2，油菜洗净挤干切末，毛豆过水断生空干，小米椒切末；
3，炒锅入油爆香蒜末和辣椒末；
4，入油菜续炒，稍后加入毛豆再炒，最后加糖，滴点香油即可。
油菜泡菜 材料:
油菜600公克，葱4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙，糯米粉1/2大匙
做法: 1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。
2.葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。
3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（1�6�52天）即可食用。
小油菜粥 材料:
材料白米1杯，小油菜150克，虾米37克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法: 1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、小油菜洗净、切小段，虾米洗净、泡软，加入粥内同煮，并加盐调味，熟软入味即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。
鸡肝扒油菜 材料:
鲜鸡肝200克，油莱200克，料酒20克，葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克，汤40克，油50克。
做法: 1、将鸡肝切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开。
2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。
3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。
4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成。
油菜扒金针菇 材料:
油菜心·250克金针菇·200克大蒜·5瓣淀粉·适量食用油·25克蚝油·3小匙胡椒粉·2小匙精盐·0.5小匙味精·0.5小匙
做法: 1.油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；
2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；
3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。
海米油菜心
主料：油菜心250克，
辅料：虾米25克，
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
做法: 1.将油菜心择洗干净，切成段；
2.葱姜切丝；
3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。
虾仁扒油菜
主料：油菜300克，
辅料：虾仁25克，
调料：盐4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，鸡油10克，豌豆淀粉15克
做法: 1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。
蚝油豉汁油菜 材料:
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
做法: 1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香 腰果油菜盅 材料:
油菜适量，干香菇适量，烤熟的腰果适量，橄榄油1大匙，蒜茸适量，水淀粉适量，姜粉适量，盐适量，糖适量，白胡椒适量
做法: 1.油菜取菜梆的那一半，先在不粘平底锅里放半勺油，把油菜炒8成熟，因为是菜梆，不容易熟的话可以放一点点水。
2.盛出来放在一个比较保温的地方，也可以用碗或盖子盖住（这就是为什么不能炒得过熟）。
3.做香菇腰果汁的时候，先放油，油热后，放香菇腰果，炒一分钟，放水淀粉，再炒两分钟，放姜粉、盐、糖、白胡椒，水多的话收一收汁就可以关火出锅了。
4.把香菇腰果汁分放在油菜叶子上就可以了。吃的时候还可以滴几滴香油。
小诀窍:
1.油菜:外部的几片大叶子最好，梆子越大越好的;干香菇：泡发后切小丁。
2.吃荤的人可以把小虾仁抓了水淀粉先炒好再和香菇和腰果混在一起。
3.腰果如果是咸的，放盐的时候就要少放了。用花生也可以，坚果的软硬不同最后炒出来的口感也不同。
鱼香油菜心
主料：油菜500克，
调料：植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克
做法: 1.将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6.待出香味，烹入对好的炒熟；
7.再将油菜下锅炒匀即成。
香菇油菜烧豆腐 材料:
北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉
做法: 1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成
滑溜鸡片油菜 材料:
鸡脯肉50克，油菜100克，精盐2克，鸡精适量，淀粉5克，香油2克。
做法:
将鸡脯肉剔去筋膜，切片，放盐和湿淀粉拌匀。油菜心摘洗干净，切段，用开水焯一下，凉水投凉，控干水。锅内烧开水，将鸡脯肉放锅内滑变色，捞出，水倒掉，锅内加少许水，放盐、鸡精调味，放入鸡脯肉、油菜烧开，点香油即成。
豆芽拌油菜
主料：豆芽100克，油菜100克。佐料：香油5克，盐5克，花椒5粒。
做法:
介绍:
将油菜和豆芽洗净，放入开水中煮烂捞出，沥去水分，盛入盘中，撒上盐，香油放入炒勺中，放入花椒，烧至冒烟，速浇在菜上。 牛肉烧油菜
主料：瘦牛肉50克，油菜200克。佐料：植物油15克，酱油、盐各5克，料酒、姜、葱、团粉各3克。
做法:
瘦牛肉切片，用酱油、料酒，团粉调好。油菜洗净切成寸段。烧热油锅后，加盐，先煸油菜，待半熟起出待用。油锅再烧热后，放入牛肉旺火急炒几下，放入姜、葱，倒入油菜，并加上其余佐料，炒熟即成。
油菜炒猪肝 材料:
猪肝150克，油菜150克，猪油75克，酱油15克，料酒5克，精盐4克，味精2克，胡椒粉3克，白糖8克，水淀粉20克，香油10克，葱丝、姜末、蒜片各少许，米醋3克。
做法:
（l）、将猪肝去筋洗净，切成3厘米长、15厘米宽，3毫米厚的片；油菜去叶，片成片。
（2）、猪肝片用10克水淀粉均匀上浆；把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及剩下的水淀粉调在一起，加水对成芡汁。
（3）、炒锅置火上，放油烧至七八成热，放入浆好的肝片过油，同时将片好的油菜也过一下油，一起倒入漏勺。炒锅回火上，下入猪肝、油菜，随即把芡汁倒入，颠翻两下，淋入香油即成。
鸡茸油菜心 材料:
油菜心20棵（200克），鸡脯肉100克，鸡蛋清30克，湿淀粉20克，精盐、味精、料酒、香油各适量，葱姜少许。
做法:
将油菜心洗净，入开水锅中烫透，捞出沥净水分，用刀将油菜一剖两半。鸡脯肉加葱姜斩成茸泥，挑出肉筋和杂骨，连剁带斩，制成肉细末。取汤碗一个，加鸡肉茸先用冷水调开，加鸡蛋清、精盐、味精搅匀。勺内加水烧开，将菜心逐棵蘸匀鸡茸汁下入沸水中烫熟捞出。勺内加油，烧至四成热时，加葱姜丝炒出香味，烹入清汤、精盐、味精烧开，将菜心整齐地推入勺内，煨入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
鸡肉斩剁细后加汤慢调成稀粥状；菜心蘸鸡茸要匀。

油菜有几种做法

清炒油菜
准备一斤油菜，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点：清炒油菜可以活血化瘀，降低血脂的作用，非常适合高血压、高血脂的患者食用。
凉拌油菜
准备一斤嫩油菜，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点：凉拌油菜吃起来鲜嫩爽口，不仅味道非常好，而且能够通肠润便，便秘的人可以经常食用，高血糖，糖尿病的人也比较适合食用。
香菇油菜
1、先把香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
3、准备半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。
4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。
5、将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
功效：香菇油菜味道非常的鲜香，不仅可以让人们感受到美味菜肴，还可以脾胃改善肠胃功能，预防便秘。

油菜怎么腌制家常做法

一、原料配方：油菜100公斤，食盐30公斤，柠檬酸0.1公斤，偏硫酸0.1公斤。
二、工艺流程短尖一0.1%偏硫酸淘洗一腌制一翻缸*装箱外运。
三、操作方法
1.短尖及收购立春前后，当油菜长至五道芽时，为了促使多发枝、多结籽，通常要“短尖”，即摘去主苗花，此时可选择收购含苞未放、花顶至茎7厘米长的、新鲜带绿色的油菜花，去除叶。
2淘洗先在水池内配备01%偏硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油菜花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。
3.腌制将已淘洗干净的油菜花进行腌制，按100公斤油菜花加人30公斤食盐的比例边加菜花边撒盐，放一层油菜花撒一层盐，盐要撒均匀待装至趾缸口17厘米时，用干净木
板或竹片盖卜并加石块压紧，再注人01%柠檬酸水淮擒脆溶液，使其淹没油菜花封浸泡，防止污染霉变2.淘洗先在水池内配备0.1%偏油菜花保持鲜、香、嫩、硫酸水溶液，即按清水1000公斤加人1带青黄色泽。
公斤偏硫酸。搅匀后，放人新鲜油菜花进行淘洗，大约10分钟即可捞出晾干，即能起到消毒和护色的作用。
4.翻缸人缸浸泡时间为巧~20天，其间要翻缸3一4次，使食盐与油菜花混合均匀