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清炒油菜的做法

时间: 2023-03-09 02:17:49

清炒油菜的做法

说到油菜大家想必都不陌生,油菜作为一种非常常见的蔬菜,经常出现在我们的餐桌上,饭店都有油菜的各种做法,油菜怎么做也决定了油菜的味道,怎么样将油菜的味道发挥最好,把油菜的营养全部保留,这就要看我们做菜的技巧了,今天我们就来给大家介绍一下清炒油菜的做法,这是一道非常简单的素菜,做法也比较简单,吃起来也比较口感有脆嫩,相信大家一定会喜欢。

清炒油菜非常的可口脆嫩,非常适合在夏天使用,首先我们需要准备原料,有油菜,食用盐,味精,葱,姜,蒜等还有虾皮,首先第一步我们将锅内放入油后,加热一段时间,然后放入葱姜蒜炒香,炒好后放入油菜和虾皮,炒一分钟,然后再加入一些食用盐和味精,那么这道菜有什么小诀窍呢?首先炒油菜时很容易出水,所以说在清洗油菜的时候一定要将洗后的水分沥干,这是很重要的,然后就是油菜炒得不易过熟,那样营养会流失,颜色会变黄,所以大家炒的时候应该快速的炒这样效果才最好。

下面我们来介绍一下家常版的清炒油菜,做法也非常简单,原料有油菜,味精和大蒜。首先将油菜清洗干净,炒油菜的时候容易出汤,所以说清洗油晒后一定要将水沥干,然后再大火烧油,放入油菜翻炒,然后放入我们之前准备好的大蒜加入一些盐,这样清炒油菜就做好了,清炒油菜是一道上手菜,一定要大火快炒,这样炒出来的菜还比较有脆感,而且油菜也不会出现出汤的现象。

油菜的功效与作用,油菜作为低脂肪蔬菜,并且含有非常丰富的膳食纤维,能够起到降低血脂的作用,并且油菜中富含的,膳食纤维可有利于肠道的蠕动,而且还可以促进大便的排放,也有利于消化脂肪的作用。

油菜的做法有哪些?

油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜吗?下面就让我给你介绍一下油菜的做法。

一、油菜扒金针菇的做法

材料

油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蠔油3小匙胡椒粉2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

做法

1.油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;

2.将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘;

3.将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。

注意

口味清淡,色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多,否则不清爽

二、草菇炒油菜的做法

菜谱简介 鲜嫩可口,清淡滑爽.

材料

主料:草菇300克,油菜心500克,

调料:盐6克,味精2克,白砂糖5克,黄酒5克,香油5克,豌豆淀粉20克

做法

1.将草菇去蒂洗净,入沸水略氽后沥乾,油菜心去根洗净,顺长一剖两半,再切成4片,入沸水锅中氽透捞出,用冷水过凉沥乾,切去菜叶,留10厘米长的段。

2.锅架旺火上,倒入素汤300毫升,放入绍酒、白糖、精盐烧沸,放入草菇、油菜心烧至入味,加味精,用溼淀粉勾芡,淋入麻油即成。

三、清炒油菜的做法

材料

主料:油菜

配料:盐,味精,葱、姜、蒜***切好备用***,虾皮

做法

1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。

3、再加盐、味精即可出锅。

小诀窍

1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。

2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。

四、香菇扒油菜的做法

材料

香菇,油菜,热水适量,蒜茸,葱沫,盐,糖,鸡精,味精,水淀粉

做法

1.香菇洗净,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。

2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜放入,煮至断生,取出沥干水分。***这一步也可以省略***

3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟,随后取出沥干水分待用。

4.起锅入油,待油热后,将蒜茸和葱沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入盐、糖,翻炒片刻,最后加入鸡精或味精。

5.最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。

炒油菜怎么做好吃

油菜都可以怎么做呢?清炒油菜怎么做才最好吃呢?这些问题一定都在困扰着各位朋友们吧,那么,大家对于油菜的做法有了多少了解呢?油菜怎样做才是正确的呢?这些问题一定都在困扰着各位朋友们吧,接下来的时间小编就来给各位朋友们详细的介绍一下油菜的做法吧。
清炒油菜的做法一
菜谱配料:
油菜400克,花生油,盐,砂糖,芡粉(可不用),鸡精。
制作方法:
1.洗净油菜,如果菜芯比较大可以用菜刀把根部纵向切一两刀,沥干油菜里面的水;
2.洗净锅,加热,留几滴水,加花生油,猛火至花生油中的水珠滴滴滴的四溅(水少的话可以保证不溅出锅),使得锅内壁均匀涂上一层烫油;
3.油菜下锅,留意菜根部抵火旺的锅,旺火,慢炒至三分熟,大约需要一分钟,在菜根部洒2/3的盐,翻炒一下,在菜页部洒1/3的盐;
4.炒匀至六分熟,加少许砂糖,勾少许芡(冬天的油菜要加糖勾芡,原因是冬天大棚种的油菜糖分太少,水分太多,用芡可以防止水分少溢出);
5.七分熟的时候加鸡精,起锅,清炒油菜即成。

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