紫甘蓝如何清洗-饮食营养-祝由网

紫甘蓝如何清洗

紫甘蓝营养价值非常丰富，是很多人们超级喜欢的，其富含的花青素不仅可以通畅通便，而且可以预防癌症的发生，紫甘蓝富含多种维生素，对我们的身体健康非常有利，适合各种人群的食用，但是在食用紫甘蓝的时候就不可避免的产生这样一个问题，紫甘蓝如何清洗?焯水法可以有效杀死紫甘蓝中的病菌，但是也可能会导致营养的流失，盐浸发可以保留较多的营养，但可能会清洗不净，这时候就要根据人们的侧重点来清洗了。

紫甘蓝作为一种非常好的蔬菜，老年人经常食用对身体有非常好的帮助，但是紫甘蓝买回来后是一整大课，我们就要对紫甘蓝进行泡洗和冲洗了，以免病菌进入我们的身体影响我们的身体健康，这样才能够放心的食用。紫甘蓝在超市买回来之后就要剥开清洗，刚买回来的紫甘蓝外皮可能会有灰尘，我们只需要简单冲洗一下就可以。然后把紫甘蓝泡入水中，浸泡一段时间，就要清洗用手来回的揉搓，这样能去除大部分停留在表面的灰尘，在清洗紫甘蓝的时候一定要注意清洗各个角落，来回揉搓，这样才会清洗干净。

紫甘蓝在潮水法中极易损失蔬菜中的营养元素，我们重点介绍一下另外一种清洗方法：我们可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果，第一步，我们可以把紫甘蓝先进行剥片处理，放入淡盐水中浸泡一段时间，这样就可以杀菌，捞出来清洗干净再切为丝状或者块状。然后再按照自己喜欢的方式进行凉拌紫甘蓝了，虽然这种方法可能不会完全清除残留的农药，但是也比简单的清洗健康许多。

紫甘蓝的功效与作用及食用方法紫甘蓝怎么吃

1、紫甘蓝的功效与作用

（1）杀虫止痒

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

（2）杀菌消炎

紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫甘蓝还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症。

（3）保肝护肝

紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素。主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

（4）强身健体

紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状。

（5）减肥瘦身

紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫甘蓝中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。

（6）延缓衰老

紫甘蓝含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。

2、紫甘蓝的食用方法

（1）做鸡蛋饼吃

先准备好新鲜的紫甘蓝、鸡蛋和适量的面粉。将紫甘蓝用清水冲洗干净，再把紫甘蓝切成长条状，放到碟子里别用。再在盆子里加入水，开始和面，一定要充分和匀，再将盖子盖上。接下来，拿出一小坨面粉，擀成薄薄的饼状，将鸡蛋敲开，加入紫甘蓝搅拌好，再将面饼放锅里煎，加入鸡蛋液，煎熟即可吃。

（2）凉拌吃

将紫甘蓝洗干净之后，切成细细的丝状，再在里面加入一些盐和糖，腌制一刻钟左右，将腌出来的水分倒掉。将盐、醋、鸡精和麻油等调料放到一起搅拌均匀，再加入辣椒油和蒜末，做成调味汁，接着将调味汁撒到紫甘蓝上面，腌制一阵即可。

（3）做沙拉吃

将肉清洗干净之后，切成薄片状，接着，将紫甘蓝用水清洗干净，切成小块状。将油锅烧热，将切好的肉片放进去翻炒，撒入一些胡椒粉和鸡精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘蓝，再加入一些盐，翻炒两分钟即可。

紫甘蓝是凉性还是热性紫甘蓝怎么做好吃

1 紫甘蓝是凉性还是热性紫甘蓝属于凉性。

紫甘蓝是属于性凉的，这一类的食物是可以清除体内的热火，对于消炎都是有一定的帮助。

紫甘蓝的营养价值是非常丰富的，尤其是其中的维生素C、U、E、B等等的营养元素。紫甘蓝的叶子差不多有20片左右，是接近圆形的，叶脉是有一点绿色的。

2 紫甘蓝怎么做好吃

凉拌紫甘蓝

1、首先将紫甘蓝用清水仔细的清洗干净，再将它们切丝。

2、随后就是进行腌制，将它多余的水分沥干，可以加入适量的食盐、白糖进行腌制。

3、凉拌菜的酱汁是非常重要的，可以取适量的盐、白糖、白醋、香油、鸡精搅拌在一起。

4、随后将这酱汁倒入紫甘蓝中搅拌均匀，并撒上一些白芝麻是非常美味可口的。

功效：紫甘蓝中的维生素种类是非常多的，除此之外还有花青素、纤维素等等营养元素，可以降低人体的血压、血糖，促进血管的健康。很适合高血压、高血糖等等的人群食用。

3 怎样保存紫甘蓝1、保证紫甘蓝的完整：若是保存紫甘蓝的时间不想太长的话，那么就不要将它切开，一旦切开了，它所含的营养元素就会流失，因为切口处是很容易变质的，若是汁剩下一半，那就让它放入保鲜袋中密封起来，随后放入冰箱冷藏室中。

2、冷冻和使用保鲜袋：紫甘蓝的水分是很容易挥发的，水分一旦流失了，那么口感就会变差，所以我们可以直接将它用保鲜膜包裹着紫甘蓝再将它放入冰箱中冷藏，保存时间可长达两周，所以在买的时候，一定要买新鲜的，不然保存时间会缩短的。

3、从外层按顺序食用：我们在吃的时候，可以先从最外层开始吃，不要一刀切，那么紫甘蓝的水分流失速度就会变慢。

4、及时剥掉枯萎的叶子：一旦发现紫甘蓝有枯萎的叶子了，就要及时去除以免影响到其它的叶子。

紫甘蓝怎么吃能起到抗癌抗衰老的作用？

导读：吃紫甘蓝要讲究方法，吃对了就是“女性保护神”，还能抗癌抗衰老

紫甘蓝就是我们常说的紫包菜，由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，紫甘蓝还能够给人体提供具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜素)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。可以强身健体，增强人的活力。

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。因为紫甘蓝中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

紫甘蓝做法多样，既可生食，也可炒食，但为保持营养，以生食为好。今天给大家介绍两种紫甘蓝的健康吃法。

凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝洗净切成丝，加入适当盐和糖腌制一会儿，倒掉多余的水分，拿出一个小碗做料汁，放入盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，再将料汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻即可。

功效：紫甘蓝营养丰富，对高血压、糖尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，对于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症都有一定预防作用。

紫甘蓝沙拉：紫甘蓝叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切，西兰花撕成小朵，与玉米粒一起焯烫熟后捞出。将所有食材放入碗中，加少许盐腌制3分钟，去掉多余的水分，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。

功效：可以补充大量维生素，满足人体对蔬菜营养物质的需求，同时紫甘蓝和西兰花都有很好的抗癌、抗氧化作用。

炒紫甘蓝菜时，究竟怎么做才能不变色呢？

炒紫甘蓝的时候，为了防止紫甘蓝变色，我们可以使用以下这些小妙招。紫甘蓝入锅的时候加几滴白醋，盖上锅盖制作紫甘蓝，缩短炒紫甘蓝的时间，凉拌紫甘蓝也可以保住紫甘蓝的颜色。

加几滴白醋。

相信很多人都喜欢吃紫甘蓝，因为紫甘蓝中有花青素，可以延缓衰老，可以增强身体免疫力。在制作紫甘蓝的时候，千万不要焯水，否则就容易掉色。如果想炒紫甘蓝，可以在紫甘蓝中滴上几滴白醋，这样制作出来的紫甘蓝就可以保住原来的颜色。如果家中有柠檬，也可以在菜中滴几滴柠檬汁，这样制作出来的紫甘蓝就会保住漂亮的颜色。

盖上锅盖。

紫甘蓝的颜色真漂亮，看上去就很有食欲，如果能保住紫甘蓝的颜色，这道菜制作出来就非常完美。有人说自己制作的紫甘蓝非常失败，因为紫甘蓝炒出来以后变成了黑乎乎的颜色，紫甘蓝变色了，颜色变得特别难看，就会影响食欲。想要留住紫甘蓝原有的颜色，在制作紫甘蓝的时候，可以盖上锅盖，再滴上几滴白醋，炒出来的紫甘蓝颜色就会很好看。