紫甘蓝是什么(同样是甘蓝，紫甘蓝和卷心菜有什么区别？一直以来都吃错了)

紫甘蓝是什么

紫甘蓝，又称为红甘蓝或吃甘蓝，俗名称作紫包菜。隶属于十字花科，属于甘蓝品种中的一个变种，紫甘蓝为什么叫做紫甘蓝呢?因为它属于甘蓝品种，又由于它的外叶和叶球，呈现出紫红色，所以紫甘蓝的名称是这样来的。紫甘蓝也叫紫园白菜，有紫红色的叶面，有接近圆形的叶球。是一种营养丰富的蔬菜，对人体有益，含有非常丰富的维生素。

紫甘蓝对于环境的适应性非常强，可以在多种气候下生存，并且对于害虫的抗性非常强，不容易得病。他的果实紧密，色彩非常鲜丽，对于运输和储藏的环境要求低，它的产量也非常高，南方除了炎热的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以种植，所以他对气候，温度的要求不高，只要是能够种植甘蓝的地方都可以种植紫甘蓝。

紫甘蓝的主根并没有那么发达，但是他有比较多的须根。容易栽培和移植，又因为它的须根较多，所以对土壤肥力的吸收比较大。紫甘蓝属于半耐寒蔬菜，喜欢阴凉的环境，但不宜过冷，气温在20到25摄氏度的时候，是生长的最佳条件。当进入结球期时，对所需的温度就会有所降低，适宜的温度大概为15到20摄氏度左右。紫甘蓝虽然属于半耐寒植物，但是在寒冷条件下，对寒力的抗性也是非常强的，能在零下5到零下7摄氏度的短时间内耐寒。紫甘蓝对于水分的需求较大，对土壤中氮肥的需求最大。虽然对土壤的适应性广，但最好在土地肥沃，水分较大的土壤中种植，紫甘蓝主要分布在我国的东部地区。

紫甘蓝中含有的大量维生素，是一种非常强的氧化剂，不仅可以补充人体所需的营养而且同时可以对抗自由基，可以增强人体的免疫力，还有一定的保护皮肤作用，可以抑制皮肤的瘙痒。

同样是甘蓝，紫甘蓝和卷心菜有什么区别？一直以来都吃错了

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不同的蔬菜种植季节不一样，一年二十四个节气要种的蔬菜种类也有所区别，如今正值春天，万物复苏的季节，除了农村很多野菜当季，很多蔬菜也正当令。要说这大千世界无奇不有，有很多东西长得明明很相像，但是用处和功能却不一样，正所谓“一母生九子，九子各不同”。今天我们就来区别一组孪生兄弟，紫甘蓝和绿甘蓝的区别，可别再用错了。

颜色区别

甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。顾名思义，紫色的甘蓝就叫紫甘蓝，因其营养价值非常的高，紫甘蓝可以生吃，也可以炒熟再食用，夏季天气炎热，很多人胃口都不好，常会吃一些爽口的凉菜，那么建议大家可以做甘蓝沙拉来吃，口感非常好。绿甘蓝顾名思义就是绿色的甘蓝，就是我们通常说的包菜，也叫卷心菜或者大头菜，它属于结球甘蓝。

外表不同

紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。绿甘蓝（包菜）的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。

营养区别

紫甘蓝和绿甘蓝的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。除了以上区别之外，紫甘蓝可以煮着吃，还可以做泡菜和沙拉，而包心菜可以做汤喝，还可以用作饺子馅等。

紫甘蓝水是什么物质

紫甘蓝水就是花青素，简单说就是一种指示剂。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

紫甘蓝 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。