紫甘蓝怎么吃(紫甘蓝怎么吃营养 紫甘蓝怎样吃营养)

紫甘蓝怎么吃

紫甘蓝含有很高的营养价值，但是对于吃紫甘蓝也是一种很高的学问，紫甘蓝的营养含量进入我们身体的部分，比如生吃和炒用，对于紫甘蓝的营养含量保留的就不一样。紫甘蓝不论是清炒做汤凉拌，都是一种很好的食用方法，它还属于绿色的蔬菜。

紫甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科甘蓝品种中的一个变种，由于花青素的高度集中，叶球呈现紫红色，所以叫紫甘蓝又叫紫圆白菜，它的营养价值十分丰富。在讨论紫甘蓝，生吃还是熟吃的时候，我们还得了解，它所含的营养价值中的元素、花青素。大家吃紫甘蓝，一向都是冲着花青素而来的，花青素属于一种黄酮类化合物，它属于植物中的色素，目前有很多研究认为，花青素有比较强的还原性，能够降低人体内的自由基，具有抗衰老，降低癌症的发病率。“色香味俱全”是中国人们，对食物的鉴定标准，色就是，紫甘蓝中的花青素紫色。如何让这道菜看起来更好吃更好看呢?这就谈到了让人有食欲，涉及到护色的问题上。上面我们已经提到了，紫甘蓝的色素来源于花青素，食用的过程中，如果焯水的话，就会导致花青素大量的丢失，进而使颜色变得更加难看，所以说在食用紫甘蓝的时候，尽量避免焯水。

所以说在吃紫甘蓝的时候，大部分人都会选择凉拌，因为这种方法好吃又健康，在凉拌的时候，大家可以直接将紫甘蓝切成丝，生着拌开，这样就不会有营养的流失，又因为紫甘蓝中所含的营养物质，比如维生素和叶黄素都是十分溶于水的。所以在吃的时候还是尽量避免焯水，做一些简单的清洗，直接凉拌成丝就可以吃了。

紫甘蓝怎么吃营养 紫甘蓝怎样吃营养

1、紫甘蓝藕片：食材：紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、食材盐适量、油适量、柠檬半个。做法：（1）莲藕去皮备用；将莲藕切片，尽量切薄些；（2）将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可；（3）出锅后沥干水分，再放入冰水中；(4）紫甘蓝切成小片；加适量水煮出汁水；沥出汁水；(5)趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；（6）待调味汁冷却后将藕片放入浸泡； （7）入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。

2、紫甘蓝炒鸡杂：食材：紫甘蓝适量、鸡杂适量、青椒适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、盐适量、油适量。做法：（1）青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。（2）将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。（3）热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。（4）倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。（5）倒入香菇、青椒，炒断生。（6）倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。（7）锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。

紫甘蓝怎么做好吃

紫甘蓝叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。那么你知道紫甘蓝怎么做会比较好吃吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

紫甘蓝怎么做好吃

凉拌紫甘蓝 材料

紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐　，白醋，香油

做法

1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。

3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

糖醋紫甘蓝 材料

盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许

做法

1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。

2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。

3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

小诀窍

炸辣椒油时，油不要太热，8成就好。

素炒紫甘蓝 材料

紫甘蓝半颗，葱10克，盐3克，味精(依照个人口味可加可减)

做法

1、紫甘蓝切丝，葱切丝。

2、锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫甘蓝，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。

小诀窍

紫甘蓝原味已偏甜，不用放糖了。

紫甘蓝话梅糖渍藕片

紫甘蓝，莲藕，话梅肉，白醋，白糖，盐一点点

做法

1.莲藕切成薄片(我买的是现成的真空包装的`，已削皮处理过的)

2.紫甘蓝切成丝，放入塑料子框中

3.用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，再将锅中莲藕和滚水倒入紫甘蓝上烫过，沥干水分

4.趁热放一个容器中充分的混合，加入盐(一点点哦，是为了让这菜吃起来更适口，但不能品尝出有咸味，千万不可多了哦)、白醋、白糖、话梅肉，调味凉拌，等凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘

紫甘蓝雪梨沙拉 材料

紫甘蓝1/2个，雪梨1个，甜玉米一大把，小黄瓜1根，沙拉酱适量

做法

1.将玉米下锅中焯熟，捞起，备用(我买的是超市冷冻现成的玉米粒)

2.雪梨去皮，切成细一点的条备用，把紫甘蓝洗净，沥干后切细丝

3.黄瓜去皮切条

4.所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁，蜂蜜或沙拉酱拌匀即可

紫甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝的家常做法

紫甘蓝怎么做好吃

一、紫甘蓝豆腐丝

做法：

2.把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌匀，最后在上面放入干辣椒、花椒。

3.油入锅，烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上；最后放入香菜段混合拌匀即可食用。

二、紫甘蓝沙拉

做法：

三、凉拌紫甘蓝

做法：

3.还可以把调味料换一下，可以加入适量白糖腌制，腌十分钟以后取出去掉水分，加香醋调味，这样得到的紫甘蓝酸甜爽口，特别好吃。

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