很多人对于绿色蔬菜都是很喜欢的,像菠菜就是比较典型、且为人们所喜欢的绿色蔬菜之一,菠菜的营养价值还是比较高的,并且功效作用也很不错。菠菜的做法也有很多,清炒或者是烧汤,口味都很不错。那么菠菜如果用来凉拌的话好不好吃呢?接下来就为大家大概介绍一下。
菠菜是很多人都很喜欢的绿色蔬菜之一,菠菜的口味是很独特且吸引人的,而菠菜的口感也吸引着众多人前去购买、食用它,菠菜的的吃法也有很多,经常能见到的吃法有清炒着吃,烧汤吃,另外凉拌也是菠菜的一种吃法。凉拌菠菜的口味是比较独特的,且保留了菠菜之中最大的营养价值。凉拌菠菜的做法也是不难的,接下来就来给大家大概介绍一下凉拌菠菜的做法,首先准备一些食材,适量的菠菜,一些调味品,例如食用盐、植物油、花椒、大蒜以及生姜,再准备适量的熟芝麻。接着,先把准备好的菠菜去掉根,然后洗干净,接着烧一锅水,在水里面滴一点食用油进去,当水烧到冒小气泡的时候,将菠菜放进去,开始焯水焯一会即可,等到菠菜的颜色稍微变了一点之后,就将菠菜再捞出来,将菠菜的水沥干,沥干之后放容器里备用;下一步是将植物油倒一点进入到炒锅里面,等油热了之后,将花椒放进去,爆香了之后就把花椒粒捞出来,放姜丝进去,用辣椒粒子将其炒香;加事先准备好的蒜末放进去,一起炒,等炒香了之后就成了要用的料油;之后,把做好的料油倒在事先准备好的菠菜上面,加盐进去搅拌均匀,之后再加熟芝麻上去,即可食用了。
菠菜是大家都很喜欢的绿色蔬菜之一,无论是清炒菠菜吃,还是用菠菜烧汤吃,味道都是很好的。那么根据上文介绍的内容,大家就可以知道了,菠菜还可以用来凉拌这一吃法。菠菜凉拌不仅口味口感很好,其营养价值也能得到较大限度的保留,大家可以学着做做看。
凉拌菠菜
【所需食材】
菠菜适量、胡萝卜一根、盐适量、鸡蛋2颗、大蒜适量、青红椒各几个、生抽适量、香醋适量、白糖半勺、香油少许、白芝麻少许。
【做法步骤】
1、菠菜先一片片择下来,根部不需要去掉,再用流水冲洗干净,然后放一边控水备用。准备一根洗净的胡萝卜,切片再切丝。
2、准备一锅开水,加入一勺盐,把切好的胡萝卜下锅,焯水一分钟左右捞出来,放到凉开水里降降温。水不要倒掉,下入洗净的菠菜,焯水大约40秒就行。然后捞出来过一下凉开水,泡凉以后,把这两种食材的水分挤一下,放在一个大点的盆子里备用。
3、碗里打入两颗鸡蛋,先把蛋液充分打散。锅烧干,用一块猪皮,在锅底涂抹均匀。倒入打散的蛋液,晃动锅子,让蛋液分布均匀,一面定型以后,翻过来摊另一面。完全摊熟以后取出来放在案板上,对折两次后,先切成宽条。然后把这些宽条摞在一起,斜刀切成片,也放到盆子里备用。
4、准备适量的大蒜,切成末。青红椒切成圈。放入碗中,里面加入生抽、香醋、适量盐、半勺白糖提鲜、一点香油增香。这一步的盐一定要少放,把调好的料汁浇在准备好的食材里。
5、先充分搅拌均匀,搅匀以后,撒上提前炒熟并压碎的芝麻。炒芝麻的时候加一点盐会更香。再次拌匀后就可以装盘了。
菠菜凉拌好吃的做法:
用料:菠菜一斤,大蒜2瓣,芝麻一点点,香油两大勺,盐适量,白糖适量。
做法:
1、准备好材料。洗净菠菜,可以在水里面稍微泡一会,多换几次水把泥沙洗净。烧一大锅水到滚开,加入大量盐。
2、下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面,可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。尽量挤干菠菜的水分,菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤,影响口感。
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3、在锅里小火烤香芝麻。
4、用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器,如果没有,可以用石舂,再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。蒜泥混合香油,盐和白糖,用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道,满意了再撒上芝麻。
菠菜形态特征:
菠菜高可达1米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序。
花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留2小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁;果皮褐色。
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