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苦瓜的做法(苦瓜做法)

时间: 2023-03-09 07:10:13

苦瓜的做法

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苦瓜的味道实在是太苦了,很多人都无法接受,但是苦瓜带来的一些营养功效却是非常不错的,日常饮食中也有一些人会偏爱吃苦瓜,因为大家都看中它的保健功用,苦瓜的做法是有很多种的,下面我们来详细了解一下。

1、苦瓜炒肉

苦瓜可以用来跟肉一起炒,做好的苦瓜炒肉味道是非常香的,而且它的苦涩味道也会被掩盖一些,做这道菜要准备好新鲜的苦瓜和新鲜的猪肉,把苦瓜洗干净切成片,将猪肉也洗干净切成片。然后在锅中放入食用油,把锅烧热,再将准备好的苦瓜和猪肉一起放进去翻炒,再加入生抽酱油,味精等等,等它炒熟炒香就可享用。经常制做苦瓜炒肉这道菜吃的话,能够让自己的身体得到很好的滋补。

2、清炒苦瓜

把苦瓜炒肉,味道肯定是非常好的,但是如果没有肉的话,那你也可以直接把它清炒着吃,清炒苦瓜是最能够品尝到它原汁原味的,虽然苦涩的味道让你会感到很无奈,但是带来的营养价值却是非常高的。清炒苦瓜就跟清朝其他的蔬菜是一样的,只要把苦瓜处理干净,然后放入锅中加入植物油,把它炒熟了就可以了,这道菜吃起来虽然有点苦,但是能够让我们的肺得到很好的养护,可以润肺止咳。

3、苦瓜炒鸡蛋

把苦瓜和鸡蛋搭配起来炒着吃也是比较美妙的一种做法。苦瓜炒鸡蛋,只要将鸡蛋打在碗中搅拌均匀,然后把苦瓜洗干净切成一片一片的,然后先把鸡蛋放入锅中炒熟,再把苦瓜放入锅中一起翻炒,炒熟炒香后,加入一些生抽和酱油,就可以出锅装盘食用。做好的苦瓜炒鸡蛋能够滋阴润肺,润燥祛痰,可以使体内的一些有害物质得到排除。

煎酿苦瓜的做法

苦瓜是很多人都喜好吃的蔬菜当中的一道菜,苦瓜不仅含有丰厚的维生素及康物质,每百克所含维生素高达百分之七十,这可是要比普通水果还多一倍!苦瓜其实有很多做法,但是其中较为出名的就是煎酿苦瓜,今天小编就来给大家介绍一下。

食材:腌肉剁成肉末,事先切好的姜片和姜丝,香菜末若干,葱花碎片若干,料酒少许,酱油、蚝油、糖、盐、黑白胡椒粉若干。

步骤一:把清洗干净的苦瓜斜切或正切,切成圈圈若干,然后把圈圈中的中间那一些较苦的,比较软的部分掏空。苦瓜用水煮后会变得更绿,但是我们在把苦瓜放入水中煮之前需在水里放点小苏打和油,这是为了减少苦瓜的苦味。煮好后冲冷水降温盛起,你会发现现在的苦瓜比之前更绿了。

步骤二:用生粉在苦瓜的内壁上抹上一圈。然后把剁好的腌猪肉末放在切好的苦瓜圈圈中间。但是肉末不要过于突出苦瓜的表面。这是为了苦瓜再下锅煎炸的过程中不容意散开破裂。在下油锅之前还需要在苦瓜面也裹一些生粉,这样可以保证苦瓜在油炸的过程中,表面酥脆金黄。然后将苦瓜挨个都装上肉。

步骤三:除了主菜以外,我们还需要适当的准备一些我们个人比较喜欢的配菜:葱花、姜蒜、豆豉切成碎末,此处应该还有红米椒多放点油煎煎好后盛起放油配料酒炒然后放水放入苦瓜调味糖胡椒蚝油酱油等等,可以根据个人喜好添加。

步骤四:最后下锅油炸之后盛起,放在热锅内留汁,慢慢勾芡。最后,我们也可以根据个人的喜好在出锅的苦瓜表皮撒上葱花。出锅装盘。

凉拌苦瓜的做法

苦瓜是风味较为独特的一种瓜类蔬菜,很多人都特别爱吃苦瓜,虽然它很苦,但是营养却不含糊。经常吃苦瓜对于健康的补益效果非常显著,苦瓜的吃法也有很多种,特别是凉拌苦瓜非常值得推荐,下面我们来了解一下凉拌苦瓜的做法。

1、凉拌苦瓜的选材

要想做出味道正宗的凉拌苦瓜,那么在选择材料方面是需要自己认真一些的,首先要准备好一条新鲜的苦瓜,还要准备一些调味料,比如白醋,生抽,酱油,白糖。调味品的作用是为了让凉拌苦瓜的味道更好,但是放入的量不能太多,这一点希望大家能够注意,因为如果在制作凉拌苦瓜丝放入的料太多的话,可能会掩盖它的营养价值。

2、凉拌苦瓜做法步骤

在制作凉拌苦瓜时,需要大家注意的是,先把苦瓜要处理的干净一些,要把它的皮削掉,然后用清水冲洗,最后再放入开水中,焯一下水。先把处理好的苦瓜,尽量在沸水中煮熟,然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面,再倒入之前准备的调味料把它搅拌均匀,搅拌均匀以后就可以享用了,当然如果感觉到味道太苦的话,可以把白糖的量稍微放多一点。多放一点白糖,可以让它的苦涩味道减轻一些。

3、凉拌苦瓜的功用

制做凉拌苦瓜这道菜肴来吃,可以很好的滋补我们的脾胃,虽然它的味道有些苦,但是对于我们的肠胃健康却是非常有益的,而且还可以润肺止咳,很多人都有咳嗽肺热的情况,这类情况一旦出现,如果能够制作凉拌苦瓜这道菜肴来吃的话,可以很好的将这一病症得到有效的改善,能够清肺热止咳祛痰,效果是非常显著的,不信的话可以试一试。

苦瓜汁怎么做

蔬菜是很多人都比较爱吃的,更多的人都愿意把蔬菜做成汁来进行享用,味道不错,但是苦瓜这种非常苦的蔬菜也有人喜欢把它做成汁来喝,那么苦瓜汁怎么做呢?下面我们就来详细的了解一下关于苦瓜汁的具体做法。

1、苦瓜汁制做材料

要制作苦瓜汁,那么要选择好材料是至关重要的,但选择材料并不是很复杂,只要准备一根苦瓜,但是苦瓜要新鲜的,然后再准备好一台榨汁机,榨汁机必须要确保是洗干净了,还要准备少量的清水,最好是凉开水。苦瓜先把它洗干净,然后在水中浸泡一会儿,最好是在开水中焯一下水,让它的苦味消除一些,如果你能接受它的苦味的话,也可以不用焯水。

2、苦瓜汁做法步骤

把苦瓜的皮削除,然后把它切成一块一块的,放到榨汁机里面再加入适量的凉开水,然后启动榨汁机就可以了。就跟我们平时榨水果是一样的,方法是比较简单的,只要榨汁机的功能能够达到榨汁的效果就可以了。把苦瓜榨干以后,用过滤网把其中的渣渣滤掉,然后倒入杯中就可以饮用了。

3、苦瓜汁的功用

苦瓜汁喝起来的感觉是非常苦的,如果平时对苦味非常敏感的话,应该是喝不下去的,但是苦瓜汁带来的保健功用却是非常多的,喝苦瓜汁可以润肺养肺,特别是对于一些出现了肺热咳嗽痰多的情况时,如果能够在一点苦瓜汁来饮用的话,可以使这些症状得到有效的减缓。喝苦瓜汁来治疗一些病症的话,甚至要比吃一些药物更加的可靠,毕竟苦瓜是非常天然的蔬菜,没有毒副作用。如果你没有喝过苦瓜汁的话,那么可以参照上文讲述的方法来进行制做,喝喝看。

苦瓜做法

1》清炒苦瓜
材料:
苦瓜3根,小葱2根
调味料:
盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
2》苦瓜镶肉
材料:
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许;
调味料:
酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
制法:
1、苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
特点:色泽鲜亮,口感更佳
3》苦瓜鲈鱼煲
原料:
苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克
调味料:
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。
做法:
1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;胡萝卜洗净,切成大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。
2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。
3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。
4》香杞苦瓜
苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。
5》苦瓜炒蛋
1、苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
3、锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
6》五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。
7》苦瓜炒腊肉
不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
8》蒜茸苦瓜:
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
9》苦瓜盅
把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
10》苦瓜牛奶
将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。
11》苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制法
1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.
12》苦瓜炖蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
制法:
1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.
2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特点:
蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.
功效:
1、苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.
2、蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.
13》咖啡苦瓜
原料:
苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.
制法:
苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
特点:
苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.
注:
咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
14》鱼香苦瓜
特点:香脆清口,鱼香味比较浓.
原料:
苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
制作过程:
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.
3、苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.
15》苦瓜瘦肉豆腐汤
【原料】
苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.
【制作】
猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.
【用法】
佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.
【功效】
清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.
16》凉拌野苦瓜
〔材料〕
野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣
〔作法〕
1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.
2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.
17》苦瓜荠菜猪肉汤
基本材料:
苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎
做法:
先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.
18》爱心蜜汁苦瓜(这是一个丰富营养又美味的冷盘)
材 料:
苦瓜一条、蜜糖适量
做 法:
1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.
2、放入雪柜四小时.
3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.
补 益:
苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.
19》苦瓜粥
原料:
苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.
做法:
1、苦瓜去瓤,切成小丁;
2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.
28》翠玉肉片
材料:
苦瓜300克,洋葱、瘦猪肉各100克,胡萝卜20克,葱2棵,红辣椒1个,酱油、盐各1小匙。
做法:
1、苦瓜洗净去籽切成小块;
2、洋葱及胡萝卜去皮,分别切丝;猪肉洗净,切薄片;
3、葱切段,红辣椒切丝。
4、锅中倒2大匙油烧热,爆香葱段,放入猪肉片炒至半熟,盛出。
5、余油加热,放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟,最后加酱油、盐及猪肉片炒匀,撒上红辣椒丝即可。
29》凉拌苦瓜
材料:
苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。
做法:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
Dawnrain:
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。
30》怪味苦瓜
材料:
苦瓜500克,花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙,盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
做法:
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成粗丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉,拌入盐、香油。
2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下豆豉炒香,装盘冷却后,斩成细末,放入碗内,加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
3、苦瓜放入盘内,淋上怪味汁拌匀即可。
Dawnrain:
要选用新鲜细嫩的苦瓜;苦瓜焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。
31》葱油苦瓜
材料:
苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。
做法:
1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。
2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。
3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
Dawnrain:
苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口。

苦瓜最简单的做法

最简单苦瓜汤的做法如下:

原料:苦瓜1根、肉一块、葱适量水、适量姜、适量蚝油、适量油、适量盐、适量胡椒粉。

1、准备好苦瓜、猪肉、葱、姜。如下图所示。

2、苦瓜切片(种子去掉)、猪肉切片、切葱、姜备用。如下图所示。

3、锅中放油,放入葱、姜炒香。如下图所示。

4、放入苦瓜翻炒。如下图所示。

5、放入水。如下图所示。

6、放入肉片开始煮。如下图所示。

7、水开后撇去浮沫。如下图所示。

8、放入蚝油调味。如下图所示。

9、放入盐调味。如下图所示。

10、出锅前放入胡椒粉即可。如下图所示。

11、成品图。如下图所示。

家常苦瓜的做法

如下:

食材:苦瓜一根、鸡蛋2个、盐适量、油少许。

1、苦瓜洗净,对半切开,去除瓜瓤,切小片。锅中倒水,放入少许油,盐烧开,放入苦瓜焯水断生,捞起后立马过凉水,再捞起控干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中,加入适量盐,少许清水打匀。加入少许清水可以使蛋液更嫩。

3、锅中倒油滑下锅,烧到五成热时转小火,倒入鸡蛋液。

4、等鸡蛋液稍微凝固时放入苦瓜翻炒至熟即可。

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