苦瓜的营养价值不用多说,不管爱不爱养生,都应该知道的。但是,苦瓜怎么做吃起来才会不苦呢?我想这可能是很多人都想知道的一个问题吧。那我们接下来就探讨一下这个问题。
苦瓜不苦做法
第一步:把苦瓜去膜。若是光光籽是不够的,这里说苦瓜去膜指的是去除苦瓜身体内部的膜,因为这层膜是苦瓜身体的苦味来源。可以选择用小刀轻轻刮掉,也可选择用手拨掉。
第二步:将去膜好的苦瓜放入冰水当中进行冰镇,然后捞出冰镇的苦瓜,用小刀将其切片,如果刀工可以的话,可以把苦瓜切的越薄越好,这样苦瓜的苦味消散的就越快,口感就会变得干脆。将切好的苦瓜再次放入冰水中进行二次冰镇。冰镇的效果不仅仅是让苦瓜变得冰凉清爽,而是让苦瓜的瓜肉变得干脆,而且没有苦味。
第三步:将冰镇好的苦瓜表皮撒上轻微的细盐。少许的盐份会使苦瓜的苦味散得更快,放置浸泡15分钟左右,这样的苦瓜吃在嘴里几乎一丝苦味都没有,并且苦瓜体内的养分也得到了保留。
苦瓜薄饼
今天采用的是电饼铛来做的,没有电饼铛的朋友也可以选择家用的平底锅来进行。但是平底锅肯定是没有电饼铛更为方便,因为电饼铛是不用我们进行手动翻面。我们可以选择一根苦瓜搭配一两个鸡蛋,如果想苦瓜的味道重一点,可以多放一点苦瓜鸡蛋的味道重一点,可以多放几个鸡蛋。然后就是苦瓜薄饼的具体做法,首先是把苦瓜用清水洗净,再用刀把苦瓜对半切开,用勺子把里面的籽和白膜给它挖除干净,白色的部分尽量去除干净,这个部分是比较苦的,再把苦瓜还有黄瓜切成小块,小块的放入原汁机中搅打起来不吃力、锅里面加入清水烧开,加入一点点盐,把苦瓜放进去焯水,一分钟左右之后捞出来。如果味道还是有点偏苦的话,大家可以放一点蜂蜜将其味道综合。
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