油焖茭白的做法(美味茭白的做法)

油焖茭白的做法

用茭白做成的一些菜肴都是非常可口的，不仅在口味上面让人非常的称赞，而且在营养价值上也是非常突出的，特别是将茭白做成油焖茭白，非常值得推荐，下面我们就一起来详细的了解一下油焖茭白的做法。

1、油焖茭白原料

制作油焖茭白一定要准备新鲜的原材料很重要，特别是茭白一定要去保持优质新鲜的，最好是刚采摘的茭白，这样做出来的油焖茭白才够味道。除了茭白要确保是新鲜的以外，选择的一些调味品也要控制好量，以及要选择上等品，因为只有优质的调味品才能够让味道更加鲜美。此外，制作这道菜肴的器皿要选择铁锅，而且要将里面清洗干净。

2、油焖茭白做法步骤

做这道菜肴之前先把茭白清洗干净，然后把它的皮去除，最好是切成一片一片的，当然也可以把它切成一块一块的;在锅里面放入一些食用油，量不要太多，比平时做菜的油稍微多一点就可以了，然后把油烧热，烧热以后，将洗好切好的茭白放入进去翻炒;再加入一些调味，放一些生抽，酱油和食用盐;等香味烧出来以后，倒入半碗清水，然后盖好锅盖，焖大概5分钟左右即可出锅。

3、做油焖茭白要求

制作油焖茭白这道菜肴，我们一定要掌握好正确的方法，是非常重要的，如果自己不注意制作的步骤，那么做出来的油焖茭白就不正宗，口味上面也不会太好，所以我们要掌握好每一个步骤，并且每一个细节也要讲究，以上介绍的方法，大家是可以作为参考的。如果自己平时非常喜欢吃油焖茭白这道菜，而又不知道该如何制作的话，那么不妨参照上文介绍的方法来进行制做。

美味茭白的做法

一、肉丝茭白的做法有哪些

茭白本身就含有比较高的营养价值嗯猪肉肉是我们生活中经常会吃的一种食物，所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收，因此作为一道茭白肉丝，可以吸收到不同的营养。

做法一

主料：茭白两小根，肉丝小半碗，

配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油

做法

1、茭白、柿子椒切丝。

2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

做法二

1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝

2.青、红椒切丝、猪肉切丝

3.肉丝中倒入蚝油

4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟

5.锅烧热，放少许橄榄油

6.放入肉丝翻炒

7.炒至肉丝变色，放入茭白

8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝

9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味

菜谱小贴士：

1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩;

2.茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好;

3.肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩;

4.油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油;

5.蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

二、鳝丝茭白的做法有哪些

做法一

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

制作方法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。

做法二

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用

2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用

3.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用

4.余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟

5.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了

鳝鱼的营养价值是很高的，而平时一些让你选择吃鳝鱼的话对身体的健康将会更好，而鳝鱼也是鱼类的一种，在吃的时候里面也是有刺的，不过这个刺很小，也很软，如果孩子要吃的话最好是先将刺挑出来，孩子是鳝鱼营养价值也很高，不过给孩子吃最好是用熬汤的方式来制作。

三、油闷茭白的做法是怎样的呢

做法一：

食材

茭白、盐、白糖、酱油、鸡精、香油、清水。

步骤/方法

1. 去掉茭白的底部和根节处的硬皮;

2. 洗净后，切成块;

3. 热锅倒油，油量稍微多一点，油热后，倒入茭白，保证每块茭白都在油锅里煎一下;

4. 出香味后，开始调味，放入盐、白糖和酱油。翻炒;

5. 倒入一点清水，晃动锅子。盖上锅盖，焖制。过一会儿，再翻炒几下，临出锅前撒一点鸡精在滴一点香油，翻炒均匀，即可。

做法二：

材料

猪肉片1-2两，茭白6-7根，干辣椒5-6个，葱花适量，油，生抽，料酒，盐，糖，鸡精

做法

1.茭白洗净削皮切片，猪肉切片放入约5g生抽，5g料酒，一点点盐拌匀，干辣椒切段。

2.热锅中放入油，油不要太热，放入肉片炒变色。(不要油温很热才放肉，油温过高对身体不好，而且很容易往外溅油。)

3.肉炒变色以后，放入茭白翻炒，然后放入葱花继续翻炒一会，也就2-3分钟。

4.然后用约10-15g料酒，10-15g生抽，5g糖调个汁，浇在菜上，继续炒一会，然后少放一点盐，因为之前放过酱油了。

5.翻炒一会，收收汤汁，最后加入鸡精就可以出锅了。

两种不同的油焖茭白的做法，但是殊途同归，做出来的茭白的口感都是非常的好，而做法有都是那么的简单，所以如果你想要用茭白去湿热，你想品尝茭白的爽脆的`口感，你想汲取茭白丰富的营养，那么就做一做这油焖茭白吧。

四、夏天到了请多吃茭白

《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。 春末夏至，又到了茭白上市的季节。茭白是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

茭白中含有17种人体所需的氨基酸，还有维生素、膳食纤维和多种矿物质。日本研究人员发现，茭白中含有的豆甾醇能清除体内的活性氧，可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，具有嫩白保湿功效。

《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。同时，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。

茭白的烹饪方式很多样，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素，做成各式佳肴。想要保持茭白的风味及营养，最好是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。

茭白有几种做法

第一道：油焖茭白
主料：练塘茭白
辅料：盐、糖、红烧酱油
做法：
1）把茭白切成滚刀块。
2）热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软。
3）加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
4）焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。
第二道：茭白肉丝
主料：练塘茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝
辅料：盐、糖、料酒、生姜汁、淀粉
做法：
1）里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。
2）热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。
3）用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。
4）倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。
第三道：鳝丝茭白
主料：野生小鳝丝、练塘茭白、葱花、蒜蓉
辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、两头乌猪油、白胡椒粉
做法：
1）鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。
2）茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。
3）热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。
4）倒入茭白丝，翻炒后出锅。
5）摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。
第四道：清蒸茭白
主料：练塘茭白
辅料：自调酱油、红葱头油
做法：
1）茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。
2）把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。
3）淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。
第五道：茭白炒蛋
主料：练塘茭白、土鸡蛋
辅料：盐、糖、白胡椒粉
做法：
1）茭白切薄片。
2）鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。
3）锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。
4）练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。
第六道：上海炒酱
主料：练塘茭白丁、猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、熟红皮花生、毛豆粒
辅料：豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜汁、淀粉
做法：
1）把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。
2）热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。
3）把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。
4）加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。
5）倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。
第七道：茭白牛肉盒子
主料：练塘茭白、加拿大谷饲上脑牛肉
辅料：盐、糖、红葱头、白胡椒粉
做法：
1）锅里倒油，把红葱头煸香。
2）把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。
3）把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。
4）拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。
5）热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。
第八道：素六丝
主料：练塘茭白丝、榨菜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝
辅料：盐、糖
做法：
1）把各种食材切成丝，越细越好。
2）热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。
第九道：虾籽茭白
主料：练塘茭白、野生河虾籽
辅料：盐、糖、白胡椒粉
做法：
1）把茭白切成滚刀块。
2）热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。

教大家怎么制作美味营养的茭白

可能生活中是有很多人对茭白这种蔬菜是不很熟悉的，实际上，告诉大家的是，这种蔬菜是非常的营养丰富的，是含有丰富的维生素、氨基酸，食用后是可以很好的不虚健体、利尿止渴的，对身体是非常的有益的，下面就是为大家介绍两种不错的制作方法。

茭白香菇焖饭

材料：大米、香菇、洋葱、茭白、蒜薹、酱油、盐

步骤：

(1)淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段。

(2)倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味。

(3)倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下。

(4)加入酱油和少许盐调味。

(5)炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了。(水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡)。

香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，我们食用是可以很好的提高身体免疫功能，还有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。

油焖茭白

材料：茭白、生抽、老抽、糖、盐、麻油

步骤：

(1)茭白去外皮洗净，切滚刀块；

(2)炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱；

(3)放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。

茭白是含有大量的营养物质，食用是可以很好的补充的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的，适量的食用是可以很好的增强抵抗力和免疫力的。

我们食用茭白是可以很好的补充维生素和氨基酸的，是可以很好的补益身体的，所以我们是需要很好的了解一些茭白的做法的，我们在食用美味的同时，还能够很好的补充营养物质，调料和滋补身体，是我们养生保健的一种不错的选择。

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