油焖春笋的做法(在春天，有哪些应季特色美食？)

油焖春笋的做法

口味出众的春笋一直以来都颇受欢迎，很多人都特别喜欢用春笋来制作一些美食，确实很美味，特别是油焖春笋，做好的这道菜肴，风味更加独特，下面我们就一起来聊一聊油焖春笋的具体做法是怎样的。

1、油焖春笋准备材料

要做出味道正宗的油焖春笋，那么前提是要在选料上面非常的讲究。因为只有好的原材料才能够做出美味的菜肴。做油焖春笋要准备一斤新鲜的春笋，二两左右的里脊肉，以及适量的调味品，如大蒜，葱，料酒，生抽，酱油，麻油，食用盐等。春笋要新鲜，里脊肉更加要新鲜，所选择的其它辅料要确保是优等品，只有这样才能够具备做出美味油焖春笋的条件。

2、做法步骤

首先把准备好的春笋清洗干净，然后切成一片一片的放在清水中浸泡，这么做是为了把其中的草酸去除一些;然后把里脊肉在清水中洗干净后切成丝;在锅中放入一些食用油，把锅烧热，然后将里脊肉放里面先炒一下，炒熟了把春笋放进去，一起炒。直到炒出香味，然后再跳入之前准备的这些调味品，放入的量要适中，不能太多，等炒熟炒香后再滴入一些清水，把盖子盖起来闷一会，闷的时间大概在10分钟左右就可以了。

3、油焖春笋特点

做好的油焖春笋，色香味俱全，非常的美味。不仅能够让人享受到别样的风味，而且还可以让自己的胃口大开，开胃的效果是非常不错的。可以在食欲不振的时候，参照上文介绍的这种方法，来制作油焖春笋，能够让自己的胃口变得好一些，而且还可以补充大量的铁元素，特别适合体质虚弱贫血的人吃这道菜，有良效，值得试一试。

在春天，有哪些应季特色美食？

春天万物复苏，有不少应季的水果蔬菜上市，正是大饱口福的时候。这几道特色美食一定要抓紧时间吃，否则过了这个时节可就尝不到了哦。

一、青团。

伴随着清明时节的纷纷细雨，大片的艾草冒出了头。把艾草榨出汁，和糯米粉混合在一起，做成软软糯糯的青色团子，看着就很有食欲。里面的馅料更是丰富多彩，有黑芝麻馅的，莲蓉馅的，红豆沙馅的，如今更是有很多网红青团“面世”，肉松咸蛋黄馅，荠菜肉的，干豆腐腊肉等咸口的，更是满足了爱肉人士的味蕾。清明时节吃青团已经有上千年的历史，最初是为了祭祀祖先，如今更多的是春季美食的杰出代表。

二、香椿炒鸡蛋。

随着一阵阵的春风刮过，香椿树悄悄的冒出了嫩芽。老家的院子里就有一棵香椿树，三月份的下旬就开始陆续出芽了，摘取最嫩的香椿，在滚烫的热水里焯一下，切成细碎的小丁。碗中打入几个鸡蛋和香椿混合在一起，下油锅炒制，只需放食盐调味即可。滑嫩香浓的鸡蛋配着香椿独有的香味，一口接一口，好吃到停不下来。一直持续到五月，香椿叶逐渐变大变成熟，这时候香椿就退市了。

三、油焖春笋。

春天怎能不吃春笋呢，白胖胖的春笋肉质鲜嫩，口感脆爽，白居易曾在古诗《食笋》中描绘道“每日遂加餐，经时不思肉。”意思就是竹笋的鲜美比肉还要好吃。春笋最容易也最受欢迎的做法就是油焖春笋，平底锅放油，加一勺白糖炒出糖色，倒入切成块的春笋，小火慢煎到表面微焦，放生抽和老抽，倒水焖煮15分钟，汤汁收干即可。春笋变得油亮诱人，脆嫩香甜，那滋味是肉都不能比的。

正值春季来临，大家赶快去品尝这几道美食吧，绝对能惊艳你的味蕾哦。

油焖竹笋怎样做才美味呢？

竹笋一年四季都有，但是唯有春笋味道最佳，无论炒、炖或是煮汤，都特别鲜嫩，有着竹笋特有的清香味道，深受大家所喜爱。

有一道江南名菜油焖春笋，用重油重糖烹制而成，成品色泽红亮，鲜嫩可口，鲜咸而带着甜味，让人百吃不厌，曾入选纪录片《舌尖上的中国》第一集自然的馈赠系列美食之一。

前阵子有人和我说，自己做的油焖春笋咋发苦呢？实际上是做法不对，春笋无论哪种烹饪方式，一定要先焯水几分钟，因为春笋含有较多的粗纤维和大量的草酸，焯水2分钟后，粗纤维软化更好消化，而且焯水后的草酸会减少70%以上，这样就能去除春笋的苦涩味道，吃起来口感更脆嫩，也对身体健康更有利。

另外不要给太小的孩子吃春笋，容易刺激脾胃。旧疾复发的人不宜吃春笋，因为在祖国医学来说，春笋属于发物，这时候吃春笋会加重病情。春笋虽美味，但不能天天吃，吃的时候要控制摄入量，因为春笋虽然可以帮助消化，但是它的粗纤维相对来说难消化，吃多容易出现胃胀胃痛的情况。

    【油焖春笋】

所以食材：春笋几颗

所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，葱蒜，蚝油

制作步骤：

1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。

2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，吃起来就没有苦涩味道了。

3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下入葱蒜爆出香味。

4、放入春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。

6、最后加入1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。

烹饪小贴士：

1、春笋一定要记得焯水后再食用，加少许盐煮2分钟，可以去除大部分草酸。

2、因要加蚝油，所以注意盐别加多了，避免过咸。

3、油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃。

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