扁豆要焯水吗

扁豆要焯水吗

很多含有草酸的食物是需要进行焯水的，因为通过焯水可以去除草酸，那么扁豆是否需要焯水呢?这是很多人提出的问题，因为扁豆是我们常吃的一种食物，这确实值得注意，下面我们就一起来了解一下扁豆要不要焯水。

1、扁豆需不需要焯水

通常来说扁豆是不需要焯水的，只要彻底煮熟了就没有问题了。当然你也可以进行操水，通过抽水的方式可以让扁豆存在的一些有害物质去除，吃起来会更放心一些。通常潮水的方式是针对于草酸含量过高的食物，而在扁豆中就没有什么草酸成分，所以需不需要焯水都没所谓。但最终还是根据个人的喜好来进行选择，如果你觉得不放心，那么是可以进行焯水的，反正对它的口味是没有什么影响的。

2、扁豆焯水方法

如果要对扁豆进行焯水的话，那么你可以这样来进行，在锅里面放一些水把水烧开，然后再把扁豆放进去煮，煮的时间不能太长，一般在一分钟或者两分钟即可。也可以直接在锅里面炒，把它炒熟炒香就可以了。如果要放到煮开的水里面焯水的话，一定要注意时间的把握，千万不能把它煮的时间太长，不然的话捞起来再做别的菜，口味就会有所变化，就不会那么香了。

3、扁豆吃法介绍

扁豆的吃法也是有很多的，一般我们可以直接把它水煮着吃，水煮着吃是最原汁原味的一种做法，而且也是最简单方便的一种做法，只要把扁豆先在水中清洗干净，然后再放入锅中加入一些水，直到把水煮开，把扁豆煮熟就可以了。当然你也可以选择把扁豆和一些其他的食材配合，烧成菜肴来吃，比如把扁豆和猪肉一起烧，就是非常美味有特色的一道美味佳肴。

烟自己家种的山扁豆咸菜用不用焯水？

用扁豆做菜可以焯水，也可不焯，只要扁豆受热的时间足够长，就完全可以消灭扁豆的毒素，提前焯水效果更好。
生扁豆中含有两种对人体有害的毒素，它们分别是皂素和植物血凝素。皂素进入人体后会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，降低红细胞携带氧气的能力。
皂素和植物血凝素都具有一个共同的特点，就是遇热不稳定，遇到高温就会被破坏而失去毒性。所以，我们用扁豆做的时候，无论是提前焯水还是直接生炒，只要让扁豆有足够的受热时间，就完全可以把其中的毒素破坏掉。
虽然网上经常看到扁豆中毒的新闻，但其实这种事情通常都发生在食堂，家庭做菜极少会出现中毒的事情。因为大锅炒菜有可能会翻炒不均匀，从而导致部分扁豆没有被炒熟。
用扁豆做菜不能像烹制其它蔬菜一样，热烫一下或爆炒一下就出锅，一定要焖煮10分钟以上让扁豆完全熟透，提前用水焯过的扁豆可以适当缩短焖煮时间。
判断扁豆有没有熟透的方法很简单，当扁豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色或墨绿色，而且吃起来没有豆腥味的时候，才算是熟透了，这样的扁豆是完全可以放心食用的。
所以，用扁豆做既可以提前焯水，也可以不焯水直接生炒，只要加热足够的时间就不需要担心中毒。但是，提前焯水的效果更好些，一是扁豆在焯水的过程能去除部分毒素，二是有利于扁豆受热均匀，三是可以缩短扁豆的烹制时间，而焯水的缺点就是会流失部分营养。

炒扁豆丝焯水吗

扁豆是我们餐桌上的家常菜之一，但是如果不处理好，容易出现中毒的现象。那么，炒扁豆需要焯水吗?过水能减少毒素吗?
扁豆要焯水吗：
看情况。如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，其他看个人选择，焯水与否都行。的确，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是，这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。因此，无论焯水还是直接烹炒、炖煮，只要时间足够长，都能将毒素破坏。如果想减少烹炒的时间，不妨先焯水。
扁豆中毒的情况多出现在食堂，因为大锅炒菜，有可能会翻炒不均匀，导致一部分没炒熟。家庭中毒相对是比较少见的，因为自己家里做扁豆量一般比较少，容易炒熟的。如果实在担心中毒，可以选择事先焯一下，这样有助于扁豆受热均匀，对减少毒素增加了一层保障。
扁豆怎样才算是熟透了：
扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上，加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆才是熟透了，可以安心食用。
炒扁豆需要焯水吗?过水能减少毒素吗?扁豆怎样才算熟透了？对于经常出现在餐桌上的扁豆，这些常识不可不知哦！

扁豆怎么吃

一、扁豆炒肉。

1、准备食材：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。

2、扁豆切丝、猪肉切丝、辣椒切丝。

3、锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒。

4、锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色。

5、加入料酒翻炒均匀，倒入蒜片、生抽翻炒均匀。

6、加入辣椒、扁豆、鸡粉、盐大火翻炒。

7、加入水淀粉，翻炒均匀即可使用。

二、西红柿炒扁豆。

1、准备食材：扁豆300克、西红柿2个、盐2克、油1克。

2、扁豆去除两边的筋，再用手掰成两半放入盆中洗净沥干水分，西红柿洗净切成块状备用。

3、先将锅烧热，再倒入油，开大火倒入洗好的扁豆翻炒。

4、倒入西红柿进行翻炒，西红柿要多翻炒几下。

5、放入适量的盐将其翻炒均匀即可出锅装盘。

三、清炒扁豆。

1、准备食材：扁豆300克、大蒜头2粒、小米辣3个、盐1茶匙。

2、将扁豆的两头的蒂去掉。然后将扁豆和小米辣一起放水里浸泡5分钟后，小米辣切成小节。

3、锅中油烧热，放入两片大蒜爆出香味，再放入小米辣爆炒两下，将扁豆下入锅中翻炒，加入盐和蒜片，炒熟即可出锅。

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