蚝油菜花的做法(蚝油的做法)

蚝油菜花的做法

喜欢蚝油的朋友们注意啦，这次的菜品跟蚝油有很大的关系呢。蚝油菜花，大家听过吗?下面就让我们一起来介绍一下这道菜吧。那这道蚝油菜花应该怎么做才能既美味又健康呢?下面小斌啊就来给大家介绍一下，让我们一起来学习一下做这道菜吧。

蚝油菜花

食材列表：菜花200克，胡萝卜50克，青椒半个，葱姜蒜适量，蚝油适量，食用油适量

做法具体介绍

1.将所有食材提前准备好。

2.菜花需要掰成合适的小块，放水中泡洗再放置一旁。

3.洗净的菜花需放篮中或碟子里沥干水分之后放在一旁等着备用。

4.准备适量的青椒和胡萝卜放在清水中洗净，然后将其切成薄片状，然后装盘准备下面的步骤使用。

5.炒锅开火等待两分钟左右，锅被烧热即可，然后放入适量的食用油或是茶籽油都可以，倒葱姜蒜爆出香味。

6.将之前准备好的干净菜花直接倒入锅中进行翻炒。

7.大约炒到1分钟左右，量多可多炒一会儿，再放入少量的生命之源，盖上锅，焖煮到3分钟左右。

8.当菜花经过高温处理后会变的很软，这是就可以把准备好的胡萝卜片倒入继续翻炒。

9.大约经过一分钟左右，倒入青椒片再次翻炒。

10.青椒翻炒开始慢慢变色，最后关键一步，倒入适量的蚝油，拿不准可以拿勺子量一两勺即可，喜欢的朋友可以多放点哦。

11.蚝油拌均匀再烧片刻收汁(不超过半分钟)使之入味，即可关火进行装盘，就是新鲜美味营养价值又高的蚝油菜花。

蚝油的做法

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的.蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面是我为你带来的蚝油的做法大全 ，欢迎阅读。

　 　蚝油豆腐

材料： 豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉

制作过程：

1、准备材料，木耳用温水泡发好！

2、豆腐切成1厘米左右的小方块

3、木耳撕成小片

4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用！

5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。

6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开

7、加入豆腐丁

8、加入木耳用小火煮

9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡

10、出锅时撒上葱花即可

　 　蚝油牛柳

材料： 牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。

做法：

1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。

2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。

3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。

4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。

5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。

6. 再将海鲜菇放入炒软。

7. 倒入牛柳同炒。

8. 放入蚝油炒匀。

9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。

蚝油鸡翅

材料： 鸡翅、姜片、蒜片、 蚝油、番茄、酱盐、 鸡精、胡椒

　 　做法：

1.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。

2.鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。

3.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。

4.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。

5.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。

6.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。

　 　蚝油鲍鱼菇

材料： 杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖

制作过程：

1、准备材料

2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁

3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用

4、起油锅，下蒜末爆出香味

5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水

6、倒入调好的酱汁

7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可。

三色蚝油菜花

食材： 菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.

　 　做法：

1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

2.胡萝卜洗净后切片。

3.青椒清洗干净后去籽后切块。

4.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。

9.放人切好的青椒。

10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

　 　三鲜蚝油炒饭

食材： 熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.

做法：

1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用。

2.锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。

3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油。

4.炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可。

清蒸蚝油鲍菇夹

食材： 杏鲍菇1根（粗一些的）.猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.

做法：

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。（按个人口味添加调料用量）

2.拌好的肉馅放一会，使其入味。

3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。

4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。

6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。

7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

9.用水淀粉勾芡。

10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

花菜的做法

花菜的'做法 花菜的做法——火腿炒菜花

主料：菜花 (300g)火腿 (150g)调料葱 (适量)青椒 (适量)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)

1、菜花掰成小朵。

2、火腿切成小丁。

3、葱和青椒切好备用。

4、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。

5、再把菜花放开水里焯一下。

6、锅中放油，下葱花炒出香味。

7、放入菜花。

8、倒入火腿丁

9、再加入青椒、盐和少许生抽翻炒片刻。

10、关火，放入鸡精出锅即可。

小窍门：

1、菜花先用盐水浸泡，这样容易清洗干净。

花菜的做法——干锅菜花

主料：菜花 (适量)五花肉(适量)青蒜苗 (适量)洋葱 (适量)调料红辣椒 (适量)蒜 (适量)

1、准备食材。菜花掰成小块(清洗干净后一定要沥干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段。

2、往干锅底部抹少许油。然后将洋葱铺在锅底

3、炒锅内放少许油，放入五花肉开始煸炒

4、五花肉炒至变色后，放入蒜片、干辣椒继续煸炒出香味后，倒入少许老抽继续煸炒。

5、倒入菜花翻炒匀均。加入少许盐。

6、将青蒜苗放入锅入翻炒匀均，放入少许鸡精。关火淋入香油翻均匀。

7、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，就可以上桌开动了。

小窍门：

1、菜花不用焯水。但一定要在清洗干净后沥干水份。

2、因为要点个酒精炉，所以可将洋葱生的放在锅仔底部。这样越烧味道会越香。

3、关于花椒，喜食者可以适量加。个人偏喜爱香辣味。

4、本做法坚持的原则依然是用最家常的材料，最常见的调味，最简单的步骤做菜。

花菜的做法——麻辣香肠炒花菜

主料：菜花 (一个)香肠 (一根)尖辣椒 (4个)

调料：蒜片 (适量)盐 (一勺)味精 (半勺)蚝油 (一勺)

1、花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。

2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。

3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油。

4、倒入花菜。

5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。

6、一勺蚝油。

7、青椒切成马蹄状，倒入锅中。

8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。

9、翻炒几下，就可以装盘出锅了。

10、菜花吸收了香肠的油，超级下饭!

小窍门：

1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。

花菜的做法——大碗菜花

主料：菜花 (450克)

调料：小红辣椒 (3个)蒜 (4瓣)小香葱 (6棵)耗油 (15ml)盐 (3克)油 (适量)

1、菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来。)

2、蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段。

3、洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分。

4、锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒。

5、加入菜花翻炒均匀。

6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀。

7、加入香葱翻炒即可。

花菜的做法——番茄菜花

主料：菜花 (400克)番茄 (200克)

调料：番茄酱 (30ml)香葱 (适量)大葱 (适量)细砂糖 (15克)盐 (5克)

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净。

2、茄洗净，切成小丁。

3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用。

4、锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香。

5、倒入番茄酱翻炒。

6、再倒入少许清水大火烧沸。

7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中。

8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可。

小窍门：

1.菜花切小朵更容易入味。

2.用热水汆一遍菜花更易熟。

3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁，色泽也更好看。

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