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红烧茄子的做法

时间: 2023-03-09 22:49:38

红烧茄子的做法

很多人都喜欢吃红烧茄子,今天给大家介绍红烧茄子的做法。茄子的做法多样,有很多做法,红烧茄子是比较特色的做法。茄子具有丰富的营养价值,并且做法不是很难。今天我便为您介绍两种红烧茄子的做法,为你提供尝试的机会。

第一种便是红烧茄子家常菜,首先准备食材,茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。

1、将茄子洗干净,然后切成块状,进行腌制5到8分钟,根据个人喜好决定腌制的时间,然后把腌过的茄块的水分挤干。

2、将锅烧热以后,放入少量的油,放入茄子进行煎制,等到茄子酥软以后捞出。

3、然后将锅洗干净,加入油及葱姜蒜开始爆炒,等到出现香味时,在倒入茄块进行翻炒。

4、在炒茄子的时候,加入料酒、盐、酱油、白糖等其他调料,加入淀粉进行勾芡。

5、起锅后,撒上香菜,便可食用。

第二种便是鲁味红烧茄子,准备食材,茄子、食用盐、食用油、葱姜蒜、青椒、糖、鸡精、老抽、料酒、抽、醋、淀粉以及香油。

1、先将配菜青椒洗干净用刀切条,拍碎蒜瓣切成粉末。

2、然后把茄子洗干净,把茄子放在淡盐水里面泡制约5分钟。

3、之后开始调制酱汁,放入食用盐、适量生抽、醋一勺、糖半勺、鸡精以及蒜末,然后将淀粉兑水放入搅拌,调制成汁。

4、将锅烧热以后,放入食用油,之后放入茄子。

5、进行翻炒,等到茄子6分熟之后,倒入酱汁进行翻炒。

8、炒制约莫7分钟,便可出锅食用。

红烧茄子怎么做

少油少糖做法,很好吃

用料:

茄子:2个    淀粉:适量    葱姜蒜:适量    郫县豆瓣酱:适量

1.准备食材:葱姜蒜切未,青红椒切小段  茄子滚刀切条

2.茄子用清水浸泡5分钟

3.上淀粉,在茄子表面均匀涂抹一层淀粉,保证每块茄子都粘上淀粉。

4.起锅,放入青红椒煽炒,不要加油,煽出表皮起皱,即捞出,备用

5.锅清洗干净,重新烧热,放入少许油(约2调羹)。油烧至六成热,放入茄子,全程用筷子翻面,煎至茄子变软。茄子在煎的过程中还会出水,按住你想要加油的手,相信茄子。

6.把变软的茄子扒到锅的一边,加入葱姜蒜,豆瓣酱。用煎茄子的油炸出香味,把茄子覆盖在炸香的调料上

7.加入青红椒,加少许水,小火焖两分钟,入味。翻炒均匀,出锅

红烧茄子的做法

红烧茄子的配料及做法如下:
配料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子怎么做呢?

茄子是一年四季都可以买到的食材,常吃对身体特别好,茄子的做法也是很多的,蒸煮或者炖炒都可以,最家常的做法,就非红烧茄子莫属了,作料做法都特别简单,烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩,吃起来咸香适口,的确是一道非常下饭的美味佳肴,下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。

【“红烧茄子”家常做法详解版】——特点:油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色,好吃下饭,爱吃茄子一定要收藏!【主料】:茄子

【配料】:彩椒、洋葱、葱、姜、蒜

【调料】:食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉

——【开始制作】——

步骤1:先把茄子用清水洗干净,切成滚刀块备用,把它放入盘中,再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟,这样可以防止氧化茄子就不会发黑了,再切点配料,彩椒、洋葱、葱姜蒜,把它切好备用,把它们全部切成滚刀块。——(注意,茄子切成滚刀块时不要切得太小,不然容易烂糊。)

步骤2:五分钟过后这个茄子就已经腌好了,大家可以看一下,加了白醋的茄子一点颜色都没有变,再用手把茄子里面的水分挤出来,这样茄子在炒的时候就不会吸油了,不信的可以试一试。

步骤3:起锅烧热倒入食用油,油热后先倒入葱姜爆香,再倒入茄子直接翻炒均匀,加入适量的生抽翻炒入味,接着加入适量的水淀粉勾芡。

步骤4:烧开之后再倒入大蒜,炒出蒜香味,搅拌一下,再倒入事先切好的彩椒和洋葱,炒至断生就可以出锅了,这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了,喜欢的朋友可以试一下。

家常红烧茄子之“技术小Tips”:(1)茄子用盐腌制片刻之后,再把茄子里面的水挤出来,这样在炒制茄子的时候可以更好的入味,而且茄子又不易变色,也能少吸油,吃起来对身体更健康。

(2)购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子,口感会更加好,买的时候要买嫩一点的,烧制茄子下入的调料不是固定的,你可以根据个人的口味来调。

(3)茄子切成滚刀块即可,最好是不要去皮,因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响,但是在吃的时候还是有些差别的,这个可以根据个人的习惯来决定,我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道,而且更香,茄子中含有很丰富的微量元素,强烈建议茄子不要去皮,如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。

红烧茄子的做法是怎样的?

红烧茄子是很家常的一道菜,记忆中每次妈妈做,我都忍不住要多吃一大碗米饭,比肉菜还要好吃三分。

准备食材。茄子洗净去皮(如果是比较嫩的茄子,可以留皮),切成略大一些的块。烹饪时茄子的体积会缩小,所以别切的太小了。

切好的茄子放入大碗中,撒上一勺食盐,腌5-10分钟,让茄子微微出水,然后用手轻轻攥一下。

西红柿洗净,顶端切一个十字,然后放入滚沸的水中,烫3分钟,捞出剥皮,切成小丁。

青红椒洗净去籽,切成小块。(搭配颜色用,没有可省略。)

调配料汁。准备一个干净的碗,里面放入一勺生抽,一勺老抽,半勺蚝油,半勺白糖,半勺食盐,三勺陈醋,少许的胡椒粉,搅拌均匀。

因为生抽蚝油都有咸味,食盐要少量添加,不要太多了。

炸茄子。在茄子中加入一勺淀粉,和一个打散的鸡蛋液,之间用手抓拌均匀,每个茄子块上都要沾上淀粉。

油温烧到六成热,放入茄子块,炸成微黄色捞出。

油温再次加热,倒入茄子复炸一遍,期间用筷子翻动,变成金黄色捞出,倒在吸油纸上吸油。

炸过的茄子口感外酥里嫩,比单纯的炒茄子要更加香浓。如果担心油脂太多,可以用不粘锅放少量的油,把茄子煎成金黄色。

烹饪茄子。锅中留少许的底油,当然葱花和蒜末炒香,倒入西红柿,翻炒微微出汤,加入调好的料汁煮开。

倒入青椒和茄子,中小火翻炒,汤汁收的七七八八后,用淀粉勾芡。

可以尝尝味,如果偏淡,可以再放些盐,最后用鸡精增鲜,翻炒均匀即可出锅。


最后提醒大家茄子需要现做现吃,不能削皮后放太长时间,否则容易氧化发黑,口感变差。

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