红薯

红薯

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在生活中，红薯是一种比较常见的食物，很多人尤其是北方的人因为方言的关系，会将红薯和地瓜搞混淆，常常认为烤红薯就是烤地瓜，其实严格来说，这两种食物其实是不一样的。地瓜其实严格来说，它的学名应该叫做凉薯。那么红薯我们虽然很熟悉也很常见，但是它究竟是什么，大家对它了解多少呢?

红薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等，属于一年生草本植物，它的植株分为两部分，地上部分是藤蔓部分和叶片部分，其叶片通常为宽卵形，长度在4-13厘米之间。我们可以趁着它的藤蔓比较嫩的时候，将藤蔓采摘下来，去掉上面的叶子炒着吃，味道也很不错，是一道应季的时兴菜;地下部分是椭圆形或者纺锤形的块根，由小小的块茎不断吸收营养，慢慢长大，最终长成我们见到的红薯。一株红薯上会有不止一个红薯，一般都会连着好几个一起。因此，红薯的个头也是大小不一的。

一般十月份左右，地里的红薯就会基本成熟。成熟之后的红薯，直接连带着藤蔓从泥地里扒出来，扯掉藤蔓，只留下泥地里的茎块部分，然后放在阴凉通风的地方将表面的泥土吹干就可以了。也可以等泥土干了之后，拿起红薯，稍微轻轻在地上敲几下，可以将红薯表面的泥土去掉一大部分。由于品种不同，红薯的肉质颜色也是不一样的，不同颜色肉质的红薯吃起来，无论从水分、粘度、甜度上都略有区别。

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红薯的热量

红薯作为一种高淀粉的食物，很多人会将其作为米饭的替代品。对于它的热量，大家是否清楚的知道具体数值是多少呢?一起来看下。

根据现代营养学研究发现，每100克的红薯的热量为99大卡，这个数值看起来虽然不是很低，但是和我们平时所食用的米饭、肉类等食物相比较，并不算太高。而且红薯里面的粗纤维含量是比较高的，食用后会吸水膨胀，而且不易被消化，因此我们食用后，可以很好的延缓我们的饥饿感，而且还能促进我们肠胃的消化，帮助食物残渣尽快排出体外。因此减肥的人群是可以将红薯作为主食来食用的。但是在用红薯减肥的时候，一些注意事项需要我们了解下：

1、尽量是吃蒸红薯或者红薯粥，因为这种吃法不需要额外的添加其他的调味料，因此是不会给红薯额外增加太多的热量的，而不要采用拔丝红薯、炸红薯这类烹饪方法，因为这样会增加红薯的热量，不利于我们的减肥。

2、红薯的糖分和淀粉含量是比较高的，尤其是有些品种的红薯吃起来非常甜，因此比较适合作为主食的替代品食用，而不要作为零食食用。因为如果我们在正常饮食的基础上，再去吃红薯的话，那么等于增加了身体热量的摄入，如果没有及时将这些多余的热量消耗掉的话，那么会导致热量剩余的。

3、一天最多吃两个红薯，在增加饱腹感的同时，还能减少去其他高热量食物的摄入，对减肥是比较有利的。

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红薯怎么吃

红薯的吃法可谓是有很多种，只要大家想得到，都是可以去尝试一下的，可能一不小心就发明了新的美味的红薯吃法。下面我们主要来介绍几种红薯的常规吃法。

1、红薯生吃。红薯是可以生吃的，直接将红薯洗干净，削去表面的皮就可以直接吃了，脆脆甜甜的。

2、红薯烤着吃。红薯烤着吃是最为常见，也是最香甜的吃法。只要有烤红薯，我们可以在老远的地方就能闻到它的香味。外面卖的烤红薯一般是在烤炉里面烤制的，而家庭版的烤红薯主要分为微波炉版和烤箱版。家庭用烤箱烤出来的红薯吃起来味道会更好一些。

3、红薯蒸着吃。红薯蒸着吃也是一种做法比较简单的吃法。直接将红薯清洗干净放在锅里蒸熟就可以了。大家最好不要在煮饭的时候蒸红薯，不然可能会导致米饭半生不熟，可以直接放在蒸锅里面蒸。切成块或者片蒸的话，比较容易熟，但是吃起来更水一点。

4、红薯煮粥吃。在煮白粥的时候，也可以切几个红薯滚刀块在粥快熟的时候，放进去一起煮，这种吃法是很养胃的吃法。

5、红薯做成零食点心吃。红薯除了作为主食来食用之外，还可以制作成各种零食点心食用。比如说将红薯清洗干净去掉皮，切成条晒干就成了红薯干;将红薯蒸熟了之后，用料理机打成泥和糯米粉混合，搓成红薯丸子，然后放到油锅里面炸;将红薯蒸熟后压成泥，和面粉混合压扁，放在油锅中煎，就成了红薯饼。

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红薯的做法

红薯作为一种百搭的食材，只要大家发挥自己的想象，可以烹饪出各种美味的食材，下面介绍几种简单又家常的红薯做法，大家有时候可以做起来。

红薯银耳汤

食材：需要准备150克的红薯、25克的银耳以及适量的枸杞和冰糖

做法：

1、将准备好的银耳清洗干净，然后撕成小朵，放在冷水中浸泡一夜;

2、将红薯去掉表面的皮，清洗干净后，切成小块的滚刀块备用;

3、将泡好的银耳连同泡银耳的水一起放入锅中，用小火煮大约15分钟左右;

4、放入切好的红薯继续煮大约20分钟左右;

5、放入枸杞以及冰糖再煮7分钟左右就可以盛起来了。

南瓜红薯饼

食材：准备红薯2个，牛奶、糖、糯米粉、红薯淀粉、南瓜适量

做法：

1、将准备好的红薯以及南瓜分别去掉皮，然后清洗干净后切成薄片，放在蒸锅上蒸熟后，倒入搅拌机中打成比较细腻的泥;

2、然后加入适量的牛奶以及白糖搅拌均匀，这时候可以再次搅打，把里面的白砂糖搅成细末;

3、加入少许的糯米粉、红薯淀粉揉搓成光滑的面团;

4、分成大小差不多的小剂子，搓圆然后压扁;

5、锅内刷上一层薄薄的油，将饼放进锅中用效果煎;

6、喜欢吃芝麻的可以在煎之前撒一层白芝麻吃起来会更香。

红薯炒玉米

食材：红薯200克、熟玉米粒200克、红椒30克、青豆30克，橄榄油、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精各适量

做法：

1、准备好所有的食材，将红薯去皮切成小丁和青豆先分别煮熟了沥干水分备用;

2、准备一个炒锅，倒入少许的橄榄油烧热，爆香葱花，倒入红薯丁翻炒片刻;

3、加入少许的白糖调味;

4、继续加入青豆和玉米粒，这个时候如果锅里面比较干的话，可以加少许的清水;

5、加入红椒继续翻炒;

6、加入少许的鸡精、食盐调味，出锅前淋上水淀粉大火收汁即可。

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红薯不能和什么一起吃

红薯作为一款比较百搭的食材，也不是无论什么食材都可以和它一起吃的，有几个食材我们最好还是不要和红薯搭配着一起吃，下面我们来具体看下到底是哪几个。

1、红薯不能和鸡蛋一起吃

红薯最好不要和鸡蛋一起吃，因为红薯和鸡蛋这两个食材单独食用的话，都是营养很丰富的，对我们人体非常有益处，但是因为这两者都是不太容易消化的，因此如果我们将两者一起食用的话，更加不容易消化了，对我们的肠胃会造成影响，严重的话，可能会导致腹痛的情况出现，所以大家最好是将这两个食材分开吃。

2、红薯和鸡肉不能一起吃

红薯最好也不要和鸡肉一起吃。如果我们不小心将红薯和鸡肉一起吃的话，可能会对肠胃有一定的影响，容易出现腹痛的情况。因此，大家最好是在吃过鸡肉之后，两个小时以后再去吃红薯，这样就不会有什么影响了。

3、红薯不能和螃蟹一起吃

红薯是不能和螃蟹一起吃的。烤红薯和煮螃蟹大家最好别一起食用，不然的话，轻则可能会引起腹泻问题，严重的话，甚至会导致生成结石，这点大家要注意了。

4、红薯和酒不能一起吃

饮酒的时候，和饮酒后的三个小时内，我们不宜吃红薯。因为红薯里面含有一种成分，叫做气化酶，这种成分如果我们摄入太多的话，会引起打嗝、腹胀、反酸、排气、烧心等不适症状，而酒精会对我们的胃黏膜和胃壁产生一定的刺激，这样的话，也就是说，我们在喝酒的时候，如果吃红薯的话，会加重这种不适感。

5、红薯和柿子不能一起吃

红薯和柿子不能在短时间内一起食用，必须间隔五个小时以上。因为红薯糖分比较高，在进入肠胃后会发酵，导致胃酸分泌增多，而柿子里面含有单宁和果胶，这些成分综合反应会生成沉淀，引起胃结石，严重的话，甚至会导致肠胃出血或者胃溃疡。

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吃红薯有什么好处和坏处呢

先说好处：

1、红薯有抗癌，预防肺气肿，保护心脏，预防糖尿病，减肥等功效。首先，红薯可以通便排毒，因为在红薯中有大量的膳食纤维，在肠道内能刺激肠道，无法被消化吸收，可以增强蠕动，通便排毒，尤其对老年的便秘有非常显著的效果。

2、红薯可以辅助调控血糖。糖尿病患者服用了红薯可以让胰岛素敏感性得到有效提高，这是因为红薯中的膳食纤维能有效防止便秘，促进肠道蠕动，延缓餐后血糖升高，辅助调节血糖。

3、红薯可以辅助降压。红薯中富含的钾元素，可以有辅助降压的效果。由于钾，以及钠是影响血压高低的重要元素，如果人体含有足够的钾元素，就有促进血液排泄掉多余的钠的功能，还可以促进体内矿物质水平的均衡，最终起辅助降压的作用。

4、红薯可以保护心血管。红薯中的钾元素，维生素A，叶酸，和维生素B，胡萝卜素可以帮助预防心血管疾病，胡萝卜素和维生素C能够帮助皮肤抗氧化，预防动脉周围硬化。

5、多吃红薯可以增强免疫力。红薯中蛋白质含量不高，但是可以为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含的糖蛋白可有效为机体增强免疫力，抗突变作用非常明星，粘液蛋白对人体也可减缓器官老化，有特殊的保护作用，提高机体免疫力。第六，红薯还可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑，同时还可以抑制肌肤老化，减缓机体的衰老，保持肌肤弹性。最后，红薯还可以抗癌防癌。常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平，人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险。

再说坏处：

1、红薯长期吃得过多，会让人腹胀，腹痛，红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体。

2、糖分太多腹部不适。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，感到烧心，胃酸还会倒流进食管，发生吐酸水。另外，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，发生腹痛。

3、红薯中缺少蛋白质和脂肪。红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，它缺少的营养物质也可以通过其他膳食进行补充。

红薯的功效与作用 红薯的三大功效与作用

1、红薯有益于心脏。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

2、红薯预防肺气。

吸烟过多可能会导致有肺气肿的症状发生，那有肺气肿的朋友可以多吃红薯来缓解，红薯中富含了大量的维生素A，多吃红薯可以有效的降低肺气肿的发病率。

3、红薯有抗癌作用。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

红薯的功效及作用

红薯的功效及作用

红薯的功效及作用，这种食材可以作为食疗的原料，红薯中有大量的样样物质，其中蛋白质和热量以及糖份的含量都很高，吃法也是多种多样的，这种食材有很多的保健作用，以下是红薯的功效及作用。

红薯的功效及作用1

1、预防癌症

预防癌症降低癌症发病率是吃蒸红薯的重要功效，因为红薯中含有木薯淀粉和胡萝卜素以及微量元素钾还有镁等多种对人体有益的微量元素，这些物质能维持人体正常代谢，而且能清除身体内的致癌物质，并能增强人体自身抗癌能力，经常食用能有效预防癌症发生。

2、预防肥胖

预防肥胖也是人们吃蒸红薯的重要功效，因为蒸熟以后的红薯中含有大量的纤维素，这些纤维素进入人体后，可吸水膨胀能软化大便，能促进身体内食物残渣排出，另外他还能增加人体的饱腹感，可减少身体对高热量食物的摄入，保持能预防身体肥胖也能让人们保持苗条的身材。

3、保护心血管

平时人们多吃一些蒸红薯还能保护心血管，因为蒸熟的红薯中含有丰富微量元素钾和镁，这些物质不但能提高人类心脏功能，还能促使血管扩张，而且能维持人体内部钾钠平衡可防止血压血脂升高，坚持食用还能降低动脉硬化的发病率，对维持人类心血管健康有特别明显的好处。

红薯的功效及作用2 1、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

2、红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

3、红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯（约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的'每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

5、红薯有减肥作用。

很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖，但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物，同时能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥健美，防止亚健康和通便排毒。

6、红薯是长寿食品。

中国有两个长寿之乡，究其原因是两地农民常以番薯作主食之故；目前，日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品；番薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。