卷心菜(卷心菜怎么做)

卷心菜

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卷心菜这种非常受欢迎的蔬菜，相信大家都应该是非常熟悉的，而且也是比较喜爱的，因为卷心菜的营养很高，味道也很出众。但在我国的有些地方却不知道卷心菜是什么，下面本文将为大家来详细的讲解关于卷心菜的知识。

1、卷心菜是什么

卷心菜就是蔬菜种类的一种，它是属于十字花科的植物，大部分的地区都叫做卷心菜，但也有一些地方会称之为洋白菜或者包菜，包心菜等，不管是哪一种叫法，它都是属于卷心菜种类的。卷心菜的特性主要是比较耐寒，而且适应性特别强，在很多地区都可以种植这种蔬菜，而且在春季，夏季和秋季都是可以采摘卷心菜的，是所有蔬菜类中非常受欢迎的美味蔬菜。

2、卷心菜营养

在卷心菜中所富含的营养价值是不用多说的，非常的高，相比于其它的一些蔬菜更加要多一些。尤其是卷心菜中的水分含量特别高，能够起到补水的作用，而且在卷心菜中的热量相对比较低，可以调节体内的脂肪而且可以起到良好的减肥效果，可以将卷心菜做成一些调味的色拉来进行食用，非常具有减肥的效果，而且能够为体内补充充足的微量元素。

3、卷心菜优点

卷心菜的优点是很多的，除了它本身的特性比较出众以外，它含有的营养也非常的齐全，其中的维生素水分含量是众多蔬菜类中出类拔萃的。经常吃一些卷心菜可以为我们人体提供很多的能量和营养。而且经常吃卷心菜的话，也不用担心会长胖之类的，因为卷心菜没有脂肪，而且热量非常少，不会构成肥胖的出现，反而会帮助人们起到减肥的作用。平时大家可以多吃一些卷心菜来起到养生的功效。

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卷心菜的热量

卷心菜的营养含量绝对是非常充分的，这应该是大家都比较认同的。平时若能够经常吃一些卷心菜的话，那么可以让自己的身体更加的健康，但很多人也担心卷心菜中的热量，下面我们就来了解一下卷心菜的热量。

1、卷心菜的热量

在卷心菜中，各种微量元素以及很多的维生素都特别的丰富，但是这不表明它的热量就高，在卷心菜中热量含量是非常低的，每100克卷心菜它所含的热量只有26大卡。所以说卷心菜是一种非常值得大家使用的蔬菜，不用担心吃卷心菜会长胖，相反它具有减肥的效果，如果你属于肥胖的人，那么平时可以经常吃一些卷心菜，是有助于自己减肥的。

2、卷心菜营养成分

在卷心菜这种优良的蔬菜中含有的各种营养成分要高出于其它的一些蔬菜，尤其是水分含量超高，还含有很多的锌元素，镁元素，维生素B1，维生素B2等等，通过吃卷心菜来补充这些营养素是非常适合的，效果很不错。而且用卷心菜做出来的菜肴也非常符合大众的口味，可以说卷心菜是一种非常值得大家经常食用的蔬菜佳品。不仅能够为身体补充所需要的一些营养物质，而且还能够品尝到卷心菜带来的清爽味道。

3、吃卷心菜好处

经常吃卷心菜可以带来很多的好处。在卷心菜中含有很多的抗氧化成分，这些成分可以起到延缓衰老的作用，所以通过吃卷心菜来保护自己的皮肤，延缓衰老是很不错的选择。而且卷心菜还可以提高人体的免疫力对于预防感冒等一系列的病症都有一定的效果。最后值得一提的是，卷心菜还具有抗菌消炎的作用，所以在平时可以通过吃卷心菜来抵抗细菌也是很管用的。

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卷心菜怎么吃

卷心菜在我们平时饮食中是吃得最多的一种蔬菜，因为这种蔬菜非常的符合大众的口味，不仅在口味上比较清爽纯正而且营养价值也非常的丰富，那么卷心菜怎么吃呢?很多人都想了解下面，我们就一起来看一下。

1、炒着吃

卷心菜可以把它炒着吃，炒着吃是最简单的一种方法，而且也是最让人喜欢的一种做法，炒卷心菜也非常的容易办到。首先要准备好半颗或者一颗新鲜的卷心菜将其切开来清洗干净后，然后在锅中放入一点食用油，加热后就把卷心菜放进去炒炒到香味出来后放入一些食用盐和蒜末之类的，直到炒熟后就可以吃了。把卷心菜炒着吃非常的清香，而且还可以配合一些其它的食材一起炒，比如放一些肉片在里面，那么口味会更香。

2、拌着吃

把卷心菜拌着吃也是非常独特的一种吃法，这种吃法也很受大家的欢迎，具体的做法是这样的，先准备好一颗卷心菜，把它放到清水中清洗干净，然后切开来，也可以切开后再清洗都是一样的;在锅中放入一锅水，烧开后把清洗干净的卷心菜放进去，烧熟后全部将其捞出来，装到碗里，然后加入一些调味料，可以放一些糖和食用盐，再放入一些醋进行搅拌，搅拌均匀后就可以吃了，非常好吃。

3、煲汤吃

卷心菜除了可以炒着吃或者拌着吃以外，还可以将它煲成汤来食用，我们在做一些汤的时候不妨把卷心菜作为材料在锅中放入一定量的水，然后准备半棵卷心菜清洗干净后放入进去再加入一些食用盐和其他的一些调味品，尽量口味保持清淡一些，直到水烧开后煮大概5分钟左右就做好了，这个汤喝起来是比较清淡的，但是营养价值很高。

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卷心菜的做法

卷心菜是非常受大家青睐的一种天然的蔬菜佳品，不仅拥有非常独特的口味，而且富含极其丰富的营养元素，很多人都爱吃卷心菜，但对卷心菜的做法却一知半解，下面我们来了解一下关于卷心菜的有关做法。

1、爆炒卷心菜

选择把卷心菜爆炒的话，是一种非常具有风味的做法，而且做法上面也并不是那么的复杂，首先要准备好半斤左右新鲜的卷心菜，然后再准备一些调味品，比如食用油，盐，蒜末，葱，姜等。先在锅里面放入一点食用油，烧热后把卷心菜放进去一起翻炒，翻炒片刻后加入之前准备的这些调味品再继续爆炒，直到它炒香炒熟就可以装盘食用了，爆炒卷心菜是非常清香的，等你闻到这个香味以后就非常想吃它。

2、卷心菜烧汤

卷心菜炒着吃很清香，如果把它煲汤吃的话，可能没有那么清香，但是它的味道绝对不会差，卷心菜烧汤也是非常受人们青睐的一种做法。首先要准备半斤左右的卷心菜，把它切开来，放到清水中浸泡清洗，一定要确保清洗到位，然后在锅中放入一锅水，加入一些油盐和一些调味品，水烧开后将清洗好的卷心菜放入进去，直到煮熟煮透为止，如果感觉到太清淡了，那么你可以放入一点肉片，这样会更加的美味一些。

3、卷心菜做菜要注意

不管是选择卷心菜的哪一种做法，都应该要注意在制作过程中的一些细节，特别是在做菜前一定要把卷心菜清洗干净，在制作的过程中要注意配料的选择，尽量要选择优质一些的配料，而且放入的一些调味品不能太多，如果调味品放得太多的话，虽然味道会变得更浓一些，但是会掩盖它原有的营养价值。

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卷心菜不能和什么一起吃

卷心菜是大家非常熟知的一种非常营养的绿叶蔬菜，经常吃卷心菜的话，能够为人体补充的营养有很多，比如维生素和矿物质等，但是吃卷心菜是要注意不能和一些食物一起吃的，下面我们一起来详细的了解一下有关这方面的知识。

1、卷心菜不能和黄瓜一起吃

卷心菜和黄瓜是不可以一起吃的两种蔬菜，虽然说卷心菜中的营养很高，黄瓜中的营养也很高，但是两者如果结合食用的话会出现一些反应。主要是因为在卷心菜中的维生素c和黄瓜中的维生素c会产生冲突影响到人体对维生素c的吸收，所以我们一定要避免卷心菜和黄瓜一起吃，虽然说这样吃起来的味道不错，但是营养价值会大打折扣，会影响到正常的营养吸收，所以大家要避免这种吃法。

2、卷心菜不能与动物肝脏一起吃

很多人在做蔬菜的时候都会加入一些肉类食品，特别是卷心菜在制作的时候，很多人喜欢把它跟猪肉一起炒，如果卷心菜炒肉片的话是没有什么问题的，但是如果把卷心菜和动物的肝脏一起炒的话，那么就会出现一些问题，因为两者之间的营养混到一起的话，会阻碍人体对这些营养的吸收。两者尽量不要混在一起吃，而且把卷心菜烧动物肝脏的话，味道也并不是那么的美味，所以我们需要把两者分开来吃。

3、卷心菜与山竹不能一起吃

卷心菜和山竹也是不可以放在一起吃的，因为卷心菜中的营养和山竹中的营养结合在一起的话，很难被人体所吸收，而且也会降低消化功能，会产生一些不良的反应，导致自己的肠胃消化产生阻碍，所以我们要避免将卷心菜和山竹一起吃，两者间隔时间一定要长一些。

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卷心菜怎么做

卷心菜可以搭配五花肉来爆炒，以下是具体步骤：

所需工具：干辣椒，蒜片，五花肉，卷心菜，杭椒丝，酱油，盐，十三香。

1、首先，先把卷心菜撕成碎片。

2、把锅烧热，防止粘锅。

3、倒入油。

4、放入五花肉煸炒。

5、五花肉断生后放入干辣椒。

6、再放入蒜片，一起爆香。

7、爆香后放入卷心菜，不断搅拌，直到断生为止。

8、这个样子，卷心菜就断生了。

9、放入适量酱油。

10、撒入适量的盐。

11、再撒点十三香调味。

12、翻炒均匀。

13、这样就炒好了，就可以装盘了。

14、装盘后，可以加点杭椒丝点缀下，这样就完成了。

卷心菜的做法

导语：卷心菜相信大家都吃过吧，但是它的做法有哪些呢，我下面分享卷心菜的.做法大全给你吧。

卷心菜的做法大全

糖醋包菜

材料：

包菜400克，红椒20克，糖适量，醋适量，老抽适量，耗油适量，香油适量，盐3克，鸡精1克

做法：

1、将包菜洗净，用手撕成大片。

2、红椒洗净，切丝。

3、炒锅注油烧热，放入包菜炝炒，加入红椒丝、醋、老抽、耗油、香油、糖、盐和鸡精炒至入味，出锅装盘即可。

辣炒包菜

材料：

包菜300克，青椒15克，红椒15克，干辣椒少许，蒜末少许，豆瓣酱适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量

做法：

1、将洗净的包菜切丝;红椒和青椒也洗净切丝。

2、起锅放入蒜末，再放入干辣椒、青椒丝、红椒丝炒香。

3、锅中倒入包菜丝，加入豆瓣酱、盐和味精翻炒至熟并入味。

4、加水淀粉勾芡，淋上熟油盛出即可。

蒜炒包菜

材料：

包菜300克，蒜15克，盐5克

做法：

1、包菜洗净，切成4厘米见方的块。

2、蒜去皮洗净拍碎。

3、锅中倒油烧热，放入蒜爆香，加入包菜炒至熟软。

4、再添入少许水，加入盐翻炒均匀即可。

手撕包菜

材料：

包菜300克，蒜末15克，干辣椒少许，盐3克，味精2克，鸡精适量，食用油适量

做法：

1、将洗净的包菜菜叶撕成片。

2、锅内倒油烧热，放入蒜末爆香，再倒入洗好的干辣椒炒香。

3、放入包菜，翻炒均匀，淋入少许清水，继续炒1分钟至熟透。

4、加入盐、鸡精、味精翻炒入味，炒好后盛出装盘即可。

腐乳包菜

材料：

包菜300克，腐乳20克，蒜末少许，红椒丝少许，盐3克，味精1克，白糖2克，食用油适量

做法：

1、包菜洗净切成丝;腐乳中加入少许食用油拌匀备用。

2、蒜末下入锅中爆香，再放入腐乳翻炒均匀。

3、倒入包菜，用大火炒至断生，再加盐、味精、白糖调味。

4、倒入红椒丝炒熟，用水淀粉勾芡，转中火翻炒入味，盛出装盘即可。

什么是卷心菜？

卷心菜又名结球甘蓝、洋白菜、包菜。十字花科、芸薹属中能形成叶球的变种，一、二年生草本植物。有四千多年的栽培史 ，具有较高的食用和观赏价值，同时因为它所含的维生素K1、维生素U有抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织的功效被誉为天然“胃菜” 。
中文学名 结球甘蓝
别名 洋白菜 圆白菜 包菜 包心菜 莲花菜 茴子白 大头菜 椰子菜 包包白
外文名 Brassica oleracea var. capitata
拉丁学名 Brassica oleracea L. var. capitata L.
二名法 Brassicaoleraceavar.capitata
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形态特征
卷心菜
卷心菜
卷心菜为浅根系蔬菜，根系呈圆锥形分布，茎呈短缩状态的营养茎。叶片为绿色或紫红色，椭圆形，叶面光滑，有皱有蜡粉，莲座叶丛生在短缩茎上，叶片抱合呈球状。有的老根上的侧芽也可形成叶球。
保健功能
1、抗氧化
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平[5]。
2、抗癌
卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分[5]。
3、杀菌、消炎
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处[5]。
4、治疗溃疡
卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
卷心菜一种由野生的欧洲植物衍生而来的多叶的栽培植物 ，其特点是茎短，其上簇生着许多通常是绿色的叶片，形成紧密的球形头结构，用作蔬菜