卷心菜是有很多种做法的,不同的做法有着不同的特色,而且在步骤上面也是不一样的,特别是醋溜卷心菜是非常独特的一种菜肴,这种菜肴的做法是非常有讲究的,今天我们就一起来了解一下关于醋溜卷心菜的做法。
1、准备材料
要做好醋溜卷心菜,那么在选材方面是需要极为讲究的。要准备一斤新鲜的卷心菜和50克醋,再准备5克葱花和三克蒜,以及10克排糖和10克酱油。如果想要口味变得更好,也可以准备15克左右的淀粉和6克左右的干辣椒,以及50克花生油或者香油。这些原材料一定要确保是优质的,有优质的配料才能够做出美味的醋溜卷心菜,这一点大家不能忽视。
2、做法步骤
第1步就是先把准备好的卷心菜清洗干净,清洗的过程中可以将其中的一些比较老的叶片去除,清洗干净后将卷心菜切成菱形状的小片,然后放入一些盐搅拌一下;把先前准备好的糖醋酱油等一些调味品一起放到碗里面,然后将其调成卤汁备用;在洗净的锅中放入一些油烧热后,把卷心菜放入进去,快速的进行翻炒,翻炒片刻后再把卤汁倒进去,大概炒5分钟左右后滴入少量的水稍微闷一会儿就可以了。
3、注意细节和特点
醋溜卷心菜在制作的过程中一定要注意把握好火力,如果太旺的话容易把它炒糊,那样的话就浪费掉了,火力太小的话也不能够让味道吃透,所以我们在烧的过程中一定要控制在中火的范围内。只要能够掌握上述介绍的步骤,并能够控制好火力,就能够做出美味的醋溜卷心菜,醋溜卷心菜不仅味道非常可口,而且能够让人的食欲大增,是一道色香味俱全的健康美食。
醋溜白菜口感酸辣甜爽,是一道非常受欢迎的开胃下饭菜。冬天正是白菜萝卜季,白菜含有丰富的蛋白质、维生素、以及粗纤维,能润肠排毒助消化。俗话说得好:“百菜不如白菜”当我们的味蕾被各种调味料滋养的吃啥啥不香时,偶尔来上一盘醋溜白菜,真的是让人食欲大增胃口大开。
我也时常会爆炒一盘醋溜白菜,营养又美味的醋溜白菜做法简单而且非常好吃,下面和大家分享做法:
1、大白菜顺着菜帮掰开洗净,控干水分后把菜帮斜刀片成片。
2、准备调味料、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜切碎,水淀粉拌匀。盐、糖、米醋等。
3、炒锅烧热放食用油,放干辣椒和花椒炝锅,放葱姜蒜炒香,锅中倒入少量的酱油炒上色。
4、把切好的白菜片迅速倒入锅中快炒。放盐,接着放白糖炒。
5、锅中倒入米醋炒匀,最后用水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。
再给大家分享一个做醋溜白菜的方法
1、把大白菜帮取下来,但要带一点点叶子,斜切抹刀片,这样处理可以让白菜的横截面变得更宽,味道也就深入到了各个层面。
2、口味的精髓在于兑汁,比例很重要:普通的黄豆酱油一勺,米醋三勺,六勺水,半勺干淀粉,白糖是醋的五分之一的量,盐四五克,再加入葱姜蒜,搅拌均匀备用。
3、锅内放少许油,下入白菜,翻炒两下之后,烹一点水,把水汽烹出后,盛盘备用。
4、锅内放底油,放入干辣椒小火慢炒,放葱姜蒜,炒出香味,放入白菜,烹碗汁,此时不要翻炒,等到淀粉糊化,也就是当淀粉成熟的时候,再翻炒均匀,让芡汁充分包裹在白菜上,就可以出锅了。
折叠做法一
食材:
白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油
步骤:
1、准备食材,将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中食用油烧热,先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香,然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时,加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软,勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
折叠做法二
【原料】
黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。
【制作过程】
1.将白菜(内层帮和心)洗净,先切成六分宽的长条,再切成一寸长的斜方片。2.锅放在炉火上,放入食油烧热,下姜末煸炒出香味时,放入白菜,翻炒几下,加入精盐、白糖 、酱油炒匀,再烹入醋急炒几下,待闻到醋味时,出锅即成。
折叠做法三
主料:
白菜 胡萝卜 糖 原香醋 盐淀粉
制作步骤:
1、白菜胡萝卜切片;
2、糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
3、锅内加清水;把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
4、炒锅少许油,白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
5、下点巧克力酱,味道更棒。
折叠做法四
主料:白菜500克
调料:食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1
节,植物油适量
口味:酸辣味
准备时间:10分钟
人数:2人份
烹饪时间:10分钟
做法:
1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。
3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、香油1/2茶匙。
4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
折叠做法五
原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,原香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。
做法:
1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,
2、用少许盐腌一下,挤干水分,待用。
3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
4、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再
5、投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
特色:色泽银红,酸甜辣香。
功效:润肠通便。
醋溜白菜的做法
醋熘白菜是一道汉族名菜,想要把这道菜做好,应该要准备哪些材料呢?想要知道的话,不妨继续往下看看吧,欢迎大家阅读收藏。
醋溜白菜的做法11、 准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。
2、 白菜清洗干净,沥干水份。
3、 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的'形状。
4、 锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
5、 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、 接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。
7、 白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了,夏天来一份,清爽酸辣很开胃呢^_^
9、 放了醋的白菜,又软又脆,特别好吃,。
小贴士
白菜要挑选新鲜的,梗子上无黑斑的,炒的时候用大火快炒,成品比较爽脆,辣椒的量可随个人喜好增减。
醋溜白菜的做法2 主料:
白菜500克
调料:
醋25克,酱油10克,盐8克,花椒10克,大葱5克,姜5克,植物油75克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
醋溜白菜的做法:
1、白菜切成丝或骨排片,葱、姜切丝。
2、锅内放底油烧热,放花椒炸成绿红色捞出,放葱、姜略炒,放白菜、醋、酱油、盐、味精,炒约3分钟。
3、淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出锅。
醋溜白菜的做法3 材料:
白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。
步骤:
1、购买白菜时选用叶子嫩的,将白菜去梗后,把菜切成方块,洗净后沥干水分,把切好的卷心菜放入盆入,放入少许盐腌一下,挤干水分,待用。
2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。
4、在锅内放油,6成热时放入辣椒炸香,然后放入葱翻炒出香味。
5、放入白菜,不断的翻炒,至到白菜变软。
6、放入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好,即可食用。
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