芋头是什么

芋头是什么

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芋头是什么，很多人应该对此都非常熟悉，因为在生活中这种食物是非常常见的，而且很多人也比较喜欢食用这种食物。平时我们吃的很多菜都是用芋头制作而成的，比如说拔丝芋头、芋头蒸排骨、芋头扣肉等等，这些美食如果缺少了芋头，就无法制作成功了。

芋头的书面语也叫芋、艿芋，属于天南星科植物的地下球茎，一般是在秋季的时候收获。扒出来的芋头在通风处吹干之后，可以存放很长时间都不会坏，只要存放得当，甚至可以摆放到冬季再食用，因此芋头在秋冬的时候，深受人们的欢迎。成株的芋头叶片呈盾形，叶柄长而肥大，和我们平时见到的荷叶有点类似，与荷叶不同的是，芋头长在稍微湿润一点的泥土里，而荷叶生长在淤泥中。长在地底下的根茎，会形成短缩茎，并且会随着养分的积累逐渐增大，成为一个比较肥大的肉质球茎，一般会是球形、卵形或者椭圆形，这个称之为“母芋”，每个母芋旁边会形成多个小的球茎，我们称之为“子芋”。如果营养比较充足的条件下，甚至能形成曾孙或者玄孙芋，不过这种情况比较少。

一般母芋的个头都是比较大的，肉质比较多，因此我们一般所说的拔丝芋头、芋头汤、芋头扣肉等选择的原材料都是母芋，而子芋因为个头比较小，处理起来会比较麻烦，因此一般都是直接将表面的绒毛清理掉，放在锅里用盐水煮了剥皮直接食用的。

芋头是发物吗

发物，根据其字面的解释为容易引发疾病的食物。比如我们通常所吃的鸡蛋或者大虾等这样的食物为发物，因为此类食物虽然很多人对其没有反应，但是会有一小部分人对其过敏，吃过这些食物之后会产生脸上起疙瘩或者更为严重的过敏现象。而我们通常所吃的芋头为蔬菜类蔬菜是一类比较清凉可口的食物，所以。芋头不属于发物。

1.发物:我们身体中有各种各样的蛋白质，它们帮助我们机体内进行各种各样的活动，从而帮助我们完成各种生命活动，如载体蛋白作为载体在我们身体中起到运输作用，再比如胶原蛋白帮助构成我们的骨骼等部位，而一些发物中含有的恰恰就是一种被称为“异体蛋白”的物质，如我们常吃的鸡肉和鸡下的蛋中就会存在这种蛋白质，从而导致一些人体内产生排斥反应而发生作用，终导致发生疾病，所以此类物质被称为发物。还有一些人由于对一些食物，像啤酒辛辣食品过敏，此类易引发过敏现象的食物，也被称为发物。

2.芋头是一种多年生的草本植物，按食物类型算应所属于蔬菜类，它不仅没有异体蛋白。也没有引发过敏的物质和结构。故千万不要担心其为发物。

3.芋头也有非常多的功效。比如，芋头中一般含有很高的淀粉，淀粉进入人体内分解后为单糖，可以为人体补充能量。除此之外，多吃芋头还能帮助广大的爱美女性达到美容养颜的目的，对于胃酸过多的人来说，芋头又真的是有奇效，因为芋头属于碱性食品，正好可以中和胃酸过多的现象。而且视力不好的人也可稍微多吃一些芋头，因为芋头中含有丰富的胡萝卜素，可以帮助补眼。

芋头的种类

芋头是一种我们经常接触的食物，当然，他也可以入药。我们生活中经常吃的芋头也是多种多样，分门别类的。芋头的分类可按照颜色划分，偏什么颜色的芋头便称为什么芋，也可按照其他的方式分类。那么今天小编就带领大家来认识一下不同颜色的芋头，带领大家了解一下芋头的种类。

1.红芋:人们一般亲切地称其为红芋，颜色稍偏红紫色。多呈不规则的椭圆形或不规则的圆形。一般的红芋颜色与红色近似，但也有的会偏紫。红芋的生长时间一般为高于二百一十天并低于二百四十天，一般在二月份种植九月份即可摘取。红芋中粉含量很高，食用后粉可被分解为糖类，增强我们的体质。

2.白芋:白芋的颜色不同于红芋，它发芽时候的颜色为白色。其形状与红芋极其相似。大多呈不规则的椭圆形或者不规则的圆形。白芋非常适合储藏而且成熟得较早。

3.龙洞早芋:多生长于我国南方较湿润地区，此芋相较于红芋和白芋而言，形状更为规范一些。与红芋类似，其中也含有丰富的淀粉，一般它的外形颜色为白色，运输过程中不易腐烂。

它的生长期大于一百八天，小于二百一十天。

4.槟榔芋:此芋想必大家并不陌生，这就是我们日常生活中所经常接触到的香芋，或许我们没有吃到过真正的香芋，但是在我们的日常生活中一定会经常吃到这种味道的食物，其实香芋的本名为槟榔芋，它的外表发咖啡色并偏淡紫色，形状同样的多呈不规则的椭圆形。槟榔芋的生长期多在二百五十天天左右，比较容易腐烂，但是产量却很高。

5.九头芋:九头芋多呈褐色，它的生长期略高于其他种类的芋头，并且它的口感也略高一筹。

芋头什么时候成熟

芋头是我们日常生活中经常食用的食品，其中含有高量的淀粉，帮助补充人体的能量，并能帮助提供各种维生素，各种营养物质。很多人对芋头的了解不够全面，我们知道芋头分为不同的种类，而他们不同的种类的成熟时间，不过种植时间、生长时间也都是有所不同的。那么他们分别的成熟时间是什么呢?下面小编就来给大家普及一下。

1.白芋:此芋头为一种形状不规则的椭圆形的白色的芋头，白芋的产量不高，但是非常不易腐烂可以长时间储藏起来，以备食用。

2.九头芋:九头育的名字很可爱，并且它还有一个更为可爱的名字，被称作狗爪芋，具体原因要根据当地人民的叫法不同而究。九头芋是一种生长时间比较长的芋头，种植九头育的农民一般选择在二月份开始种植，而他

它的摘取时间要到11月份才可以，这中间是其长达近八个月甚至高于八个月的成长期，但是九头芋的年产量是远远高于白芋的，其亩产量不歇甚至能够达到近三千公斤。而且九头郁的口感和白玉比起来也较为优质。

3.红芋:因其生的芽为红色，故大家惯称其为红芋，虽然被称之为红芋，但是成熟的红芋自身的颜色是偏白色的，大家千万不要被他的名字混淆。红芋的种植时间一般也在二月份，但是红的成熟时间较九头芋更早一些，一般九月份便可以采摘。不过其口感较九头芋而言是较差的。

4.槟榔芋:槟榔芋的种植时间一般也在二月份和近三月份，狼玉的生长时间也是较长的，一般在11月份和12月份左右成熟可以摘取。时间长的甚至可以达到第二年的一月分才能采摘。

5.龙洞早芋:此芋种植时间和其他语的种植时间远远不同，它的种植时间一般在一月份左右，12月份末和二月份初都可以进行种植。第二年的六月到七月即成熟。

大芋头和小芋头的区别

想必大家都听过芋头这种食物，并且知道其有很多的营养物质，还可以帮助广大爱美的女性朋友美容养颜。大家在超市购买芋头的过程中一定会有疑惑，因为超市的货架上会有大芋头和小芋头，他们的价格或许在当地也是不同的，。很多人会因此感到困惑，那么它们到底有什么区别呢?下面小编就带领大家来看看他们的区别。

1.大小不同:你错就是我们眼睛所能分辨出的。他们的大小不一，有大个的，有小个的，这是他们最明显也是最无意被人区分的区别，有些人可能会问他们中的营养价值，成熟时间等等，但是这些原因都是与大芋头和小芋头无关的我们知道芋头分为很多的种类，不同种类的口感和生长发育时间可能会有所不同，但是大芋头和小芋头却没有这样的区分。

2.口感:抛去芋头，我们就大小状况而言，都知道平常生活中有人喜欢吃大的东西，而有人喜欢吃小的东西，这并非说明有的人嘴大，有的人嘴小，只是有些人适应的方式和事物不同，在面临选择的时候，大家就可以根据自己的个人喜好来选择大一些的好切一点，或者小一些的好，送入口中一点。若非要就口感而言，小芋头的好评较多一点，因为小芋头吃起来没有那么硬，会更面一些，所以牙口不太好的老年人更适合选择小芋头。而更喜欢脆的年轻人和中年人则可选择大芋头

3.营养价值:不论大芋头还是小芋头，它们的营养含量都是极高的。首先，他们不属于发物，是一种蔬菜类，可以帮助补肝和肾等部位，亦可以帮助养胃。甚至还有帮助肠道通便的功能，是一类非常好的生活饮食。

芋头是什么意思

芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。 芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。 人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。 要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。 要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。 什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。 其他： 1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到

芋头的功效与作用是什么 芋头怎么做好吃

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，其消化率可达98.8﹪，一般人群均可食用。
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素b群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，儿吃芋头好处具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，孕妇吃芋头可帮助孕妇机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气，对孕期呕吐及贫血有防治作用。
芋头为碱性食品，女性吃芋头能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
男性吸烟饮酒者较多，对于此类人群吃芋头的好处，由于有保护芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素，氟的含量较高，不仅对肝脏有一定的保护作用，对吸烟引起的牙齿疾病有辅助治疗作用。
芋头含有一种黏液蛋白，老年人吃芋头被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治
肿瘤及淋巴结核
等病症。更适合老年人食用，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，也可在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
中医提醒：由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
另外，芋头一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用；但对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。