芋头发芽能吃吗(发芽的毛芋还能食用吗？)

芋头发芽能吃吗

我们经常会遇到一些菜类食物发芽的现象，其实这类情况很正常，类似于土壤，土壤与水和阳光之后发生光合作用，里面若有植物的根，也会产生发芽的现象，而诸如土豆，芋头之类的蔬菜食品，它们本身就可以作为一种根，这种根在受潮并且条件适宜的情况下。就很有可能会出现发芽的现象，只很多人就会有疑问，发芽之后的此类蔬菜食品还可不可以使用呢?食用此类食品之后，会不会对身体造成一定的伤害呢?或者是中毒呢?接下来小编就带领大家来认识一下。

1.土豆:土豆发芽严重之后是万万不可以使用的，因为土豆发芽之后会产生一种毒素，也可称它为霉变。但很多人为了节省可能会挖掉土豆的芽，然后继续食用。其实这种方法也并非十分危险，但是一定要注意掌握火候。例如如果发芽发得很大，并且土豆身上已经发青，那么千万不要再使用，若是发芽发的很小，而且土豆本身，怎么变色，那么把生芽的地方挖掉还是可以继续使用而对身体没有什么伤害。另外。哇去土豆的芽之后，建议把它的皮也削去，并在热水中浸泡半个小时以上，这样可以方便消除毒素，危险概率更小。

2.芋头。芋头不同于土豆，他生涯之后是不会产生毒素的，也万万不会发生霉变，所以芋头发芽之后还是可以继续食用的。因为芋头本身系为什可以生芽吃的食物，即其本身就是有芽的，既然如此，更神奇的是，芋头的竞合叶也都可以被用来食用。当然也可以用来做药材。而且芋头不仅有很高的营养价值，很高的淀粉含量，并且还有很多的吃法。即可取其味道又可取其块茎。

发芽的毛芋还能食用吗？

能吃。毛芋头是常见的根茎类蔬菜，存储不当，或是保存时间过长都会引起发芽的现象，发芽的毛芋头里面不会含有龙葵素，所以是可以食用的，但是口感会稍差一些。新鲜的毛芋头最好带泥存放，放在阴凉通风处即可。毛芋头不耐低温，所以存放期间不要放入冰箱中，否则很容易引起变质。芋头从田里拔出来的时候，已经发过芽了，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖而已，即使芋头发芽也未产生龙葵素，所以，发了芽的芋头吃了对身体不会有什么影响。除了土豆发芽后会产生龙葵素，是一种毒素，坚决不能吃外，吃了会导致腹泻。其余一些食材发芽了未必不能再吃。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，并不会对人体健康造成危害。

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