芋头是一种我们经常接触的食物,当然,他也可以入药。我们生活中经常吃的芋头也是多种多样,分门别类的。芋头的分类可按照颜色划分,偏什么颜色的芋头便称为什么芋,也可按照其他的方式分类。那么今天小编就带领大家来认识一下不同颜色的芋头,带领大家了解一下芋头的种类。
1.红芋:人们一般亲切地称其为红芋,颜色稍偏红紫色。多呈不规则的椭圆形或不规则的圆形。一般的红芋颜色与红色近似,但也有的会偏紫。红芋的生长时间一般为高于二百一十天并低于二百四十天,一般在二月份种植九月份即可摘取。红芋中粉含量很高,食用后粉可被分解为糖类,增强我们的体质。
2.白芋:白芋的颜色不同于红芋,它发芽时候的颜色为白色。其形状与红芋极其相似。大多呈不规则的椭圆形或者不规则的圆形。白芋非常适合储藏而且成熟得较早。
3.龙洞早芋:多生长于我国南方较湿润地区,此芋相较于红芋和白芋而言,形状更为规范一些。与红芋类似,其中也含有丰富的淀粉,一般它的外形颜色为白色,运输过程中不易腐烂。
它的生长期大于一百八天,小于二百一十天。
4.槟榔芋:此芋想必大家并不陌生,这就是我们日常生活中所经常接触到的香芋,或许我们没有吃到过真正的香芋,但是在我们的日常生活中一定会经常吃到这种味道的食物,其实香芋的本名为槟榔芋,它的外表发咖啡色并偏淡紫色,形状同样的多呈不规则的椭圆形。槟榔芋的生长期多在二百五十天天左右,比较容易腐烂,但是产量却很高。
5.九头芋:九头芋多呈褐色,它的生长期略高于其他种类的芋头,并且它的口感也略高一筹。
芋头(学名:Colocasiaesculenta(L.) Schott),天南星科芋属植物,最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,现在全球各地广为栽培。 其块茎通常为卵形且富含淀粉,叶片呈卵状,全年皆有产,花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,有“皇帝供品”的美称。
中文学名
芋头
目
泽泻目
拉丁学名
Colocasia esculenta (L.) Schott
别称
青芋、芋艿、毛芋头
科
天南星科
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形态特征
湿生草本。块茎通常卵形,常生多数小球茎,均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片,长20-90厘米,绿色,叶片卵状,长20-50厘米,先端短尖或短渐尖,侧脉4对,斜伸达叶缘,后裂片浑圆,合生长度达1/2-1/3,弯缺较钝,深3-5厘米,基脉相交成30度角,外侧脉2-3,内侧1-2条,不显。花序柄常单生,短于叶柄。佛焰苞长短不一,一般为20厘米左右:管部绿色,长约4厘米,粗2.2厘米,长卵形;檐部披针形或椭圆形,长约17厘米,展开成舟状,边缘内卷,淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米,短于佛焰苞:雌花序长圆锥状,长3-3.5厘米,下部粗1.2厘米;中性花序长约3-3.3厘米,细圆柱状;雄花序圆柱形,长4-4.5厘米,粗7毫米,顶端骤狭;附属器钻形,长约1厘米,粗不及1毫米。花期2-4月(云南)至8-9月(秦岭)。[1]
主要品种
我国的芋,早在《史记》中即有记载:“岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育,已有多种不同类型的品种,其中常见的为下列3类[1]:
1. 多头芋:母芋分蘖群生,子芋甚少,台湾山地栽培的狗蹄芋;广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征:植株矮,一株生多数叶丛,其下生多数母芋,结合成一块;粉质,味如栗子。[1]
槟榔芋
2.大魁芋:母芋单一或少数,肥大而味美,生子芋少,植株高大,分蘖力强,子芋少,但母芋甚发达,粉质,味美,产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。[1]
3. 多子芋:子芋多而群生,母芋多纤维,味不美。本类分蘖力强,子芋为尾端细瘦的纺锤形,易自母芋分离,栽培目的是采收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋,浙江杭州的白梗芋,浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄,也属此类。[1]
分布范围
原产我国和印度、马来半岛等地热带地方。我国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种,视为主要食料。由于芋最喜高温湿润,栽培习惯愈向南也就愈盛
依栽培所需环境条件可分水芋和旱芋两类;而按球茎的分蘖性可分三类:
1、多子芋类 植株高大,分蘖性强,子芋多而肥大,每株10多个,肉细软,品质好,以食子芋为主。母芋中等大小,除个别品种外,肉质粗,味劣。主要品种有上海、杭州的白梗芋、红梗芋、江浙香梗芋,广东、广西旱芋、花腰红芽芋,武汉白荷、绛荷,福建紫芋、白露子,四川绿杆芋等。可在较低温度下和较短的生长期栽培。
2、魁芋 植株高大分蘖性弱,母芋极大,占球茎总重量的1/2以上,肉细而为粉质,淀粉含量高,品质佳,香味浓,子芋少,以食母芋为主。如广西荔蒲芋、黑鳞芋,广东、福建槟榔芋,白芋、面芋,浙江奉化芋艿头等。要求较高温度和较长生长期。
3、多头芋 植株矮,分蘖性强。母芋、子芋和孙芋密集在一起,大小无明显差异,球茎含水分少,肉质致密,质粉,有香味,味佳,但产量较低,在温暖地区才能丰产,栽培少。如四川成都莲花芋,福建九面芋、香蕉芋,浙江金华切芋,江西新余、广东、广西狗爪芋,武汉红芋头等
芋头长的小的原因:说明芋头种子退化,可以去买点芋头种子,还有或者同一块地方上连种了多年的芋头,需要轮种才行。
要注意芋头的种植方法,下面几种方法可以种植出好的芋头:
幼苗期管理:幼苗管理是芋头管理工作的第一步,一般我们在播种一个月之后,就可以看到芋头长出幼苗了,这时我们首先需要引导芋头幼苗破膜出土,以免薄膜内温度太高会影响幼苗的生长,芋头幼苗期对于水分的需求并不是太大,我们可以采用滴灌的方式进行灌溉,使土壤处于微微湿润状态就可以,避免土壤中有积水淤积,会容易导致芋头幼苗的沤烂,同时也可以薄施一点壮苗肥,起到促进幼苗生长的作用。
中耕除草:在幼苗生长一段时间后,我们就需要进行中耕除草的工作了,先进行中耕培土,将土壤翻整疏松,促进土壤内部与外部之间的氧气交换,提高土壤中的含氧量,可以促进芋头根系的生长,这时田内也会出现一些杂草与芋头争夺养分,我们需要进行及时的清除,以免杂草丛生致使芋头生长缓慢,严重时还会导致芋头的死亡,除草我们可以选择使用除草剂,喷洒时要注意避开芋头的根系,以免抑制芋头的生长。
发棵期管理:幼苗期结束后,当芋头的茎叶生长平展时,就表明芋头进入到下一个生长阶段,也就是发棵期,这个阶段是促进结芋生长的重要时期,对于养分与水分的需求量都是比较大的,这时我们需要及时补充氮肥,促进芋头植株的茁壮生长,施肥后需要立即进行浇水,不能大水漫灌,采用滴灌的方式,以免水量过大容易泡坏芋头的根系,这时我们采用人工的方式,再为芋头进行一次除草松土的工作,提高土壤的透气性。
结芋期管理:结芋期是芋头生长最快也是最为关键的时期,这时芋头块茎会迅速生长,我们需要及时追肥,主要施加磷、钾肥,促进块茎的膨大,大概追施两次,这个时期对于水分的需求量也是比较大的,一般每隔一周就要进行一次浇水,注意浇水时要避免出现积水淤积的情况,同时我们可以将芋头植株上多余的叶片去除,减少不必要的养分消耗,养分供给更加集中,从而可以提高芋头的质量
病虫害防治:芋头生长阶段,也很容易出现虫害情况,比如会出现一些蚜虫啃食芋头的叶片,使叶片容易出现卷曲、畸形的情况,导致叶片生长不良,这需要我们在最初进行选地时,在土壤中可以喷洒适量的药物进行预防,杀死一部分虫卵,等到叶片上出现虫害现象时,我们需要购买农药进行喷洒,注意药物最好时常交替使用,以免害虫产生抵抗性,影响喷洒效果。
以上就是芋头在生长过程中,我们需要注意的几个重要的管理时期以及管理方法,我们需要注意幼苗期、发棵期以及结芋期这三个阶段,期间我们还需要做好中耕除草以及预防病虫害的工作,管理工作十分重要
芋头有一个名叫“母子芋”,是因为它生有母芋和子芋,最好吃的的芋头便是子芋,子芋自身的粉比较多果肉细腻,是芋头中的“上等品”,味道吃起来是很香甜可口,这样的芋头是好吃的。而芋头中的母芋则肉质粗糙、味道更是比不上子芋。除了子芋。芋头当中的多头芋也很好吃,它的水份充足,口感细腻,也值得一吃。
二、如何挑选好吃的芋头
1.看外观
将芋头表面的毛给拨开,拨开以后你要去观察芋头的内里是否有腐烂、果肉变干、出现斑点的等情况。不仅如此它的个头还必须适中,完全没有破损等,具备了以上条件的芋头都是优质,可以放心购买。
2.用手捏
辨别芋头的新鲜度,还可以用手去捏。由于新鲜的芋头,刚从土里挖出来带着一股泥土的芬芳,所以捏起来会感觉有一定的硬度,如果感受相反则就表示他已经不新鲜了。

3.用手掂
如果外观比较相似的芋头你还可以用手去掂估计它的重量。重量越轻则表示它内含的水份比较少,吃起来会让人感觉比较干,不好吃。
4.看沙眼
找到芋头的尾部,看它的周围你会发现有很多陷进去的小眼儿,就说明这样的芋头口感比较细腻好吃。如果周围比较光滑,他吃起来的口感会很差。
5.看汁液
在芋头的尾部用刀开一个小口,看这个小口中会流出来什么。如果是很浓稠的白色液体,而且暴于空气中能迅速变成粉状,就说明这个芋头的品质很好。
最后需要提醒大家注意,在购买芋头时,从这几个方面去挑选就能挑出好吃的芋头。还有在处理芋头时记得抹一点醋在手上,因为芋头的汁液里有使人发痒的物质,切勿处理切芋头
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